El Pernil Puertorriqueño es carne de cerdo cocinada hasta que queda tierna y se derrite en la boca. Tan rica que hasta sin acompañantes se puede comer.
Moler el ajo y colócarlo en un envase pequeño. Añade el aceite, la sal, el adobo, el sazón, el tomillo, el orégano y mezclar todo.
Voltee el cerdo con la piel hacia abajo. Haga de 4 a 6 cortes profundos con un cuchillo. Con cuidado de no perforar la piel. Ahora sasone todo la carne y asegurese de introducir condimento en todos los cortes realizados. Transfiera la carne de cerdo a un plato apto para horno con tapa. Tape y cocine por 4 horas.
Después de que hayan pasado las 4 horas, suba la temperatura del horno a 350°F/180°C. Destape el cerdo y cocine por 3 horas. Buen provecho!
Notas
1. Para esta receta usé un caldero de hierro con tapa. Puedes usar un plato de cerámica o cualquier envase apto para horno. Lo importante es que tenga una tapa. Si no tiene tapa, puede usar papel de aluminio, pero debe rociarlo con un poco de aceite en aerosol antiadherente. Esto evitará que el papel aluminio se pegue a la piel de cerdo.3. Calculé que el tamaño de la porción era aproximadamente ⅓ de libra por persona.4. Si desea que la piel de cerdo quede un poco más crujiente, déjela unos 5-10 minutos en el horno a 450 °F/230 °C. Asegúrate de vigilarlo para que no se queme.5. Los jugos del cerdo quedarán súper sabrosos. Esto es genial para vertir sobre la carne para agregar aún más sabor.