En un tazón grande, agregue la carne molida, la cebolla rallada, el huevo, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, el orégano, el perejil, el queso parmesano rallado y solo ¼ de taza de pan rallado. Mezcle hasta que todo esté bien combinado, pero no sobre mezcle.
Haga bolitas de carne molida de aproximadamente 1 onza. Para obtener esta medida tome 2 cucharadas de mezcla.
En un tazón pequeño, agregue ¼ de taza de pan rallado y empanize las albóndigas hasta que estén completamente cubiertas.
En una sartén grande, agregue 3 tazas de aceite o aceite suficiente para cubrir completamente las albóndigas a fuego medio. Cocine por 5 minutos y sirva.
Notas
1. Usé una cucharada para medir el tamaño de mis albóndigas. Tomé 2 cucharadas de mezcla para hacer cada una. También puedes usar una pequeña cuchara de helados. Solo recuerda que cuanto más grande sea la albóndiga, más tiempo tardará en freírse.2. Cada albóndiga pesa alrededor de 1 onza (35 g) y la mezcla completa produce alrededor de 24 albóndigas.3. Es importante esperar a que el aceite se caliente antes de agregar las albóndigas. Si está utilizando una freidora o su sartén es lo suficientemente grande, puede freír todo a la vez, si no, freír en lotes.4. En esta receta, las albóndigas se empanan en pan rallado antes de freírlas. Puedes eliminar esto si quieres. Probé la receta con pan rallado, con harina y sin ningún tipo de empanado. El mejor metodo en mi opinión es el empanado de pan rallado. Si elige no cubrir sus albóndigas, debo advertirle que se verán un poco más oscuras al freirse. Así que no se alarme por el color, aún sabrán muy bien.5. Si los prepara las albondigas con anticipación, sugiero hacerlas pero no empanizarlas. Esto se debe a que la humedad en el refrigerador puede hacer que el empanisado se desprenda. Es mejor cubrir justo antes de freír. Si guarda las albóndigas ya fritas, debe asegurarse de enfriarlas completamente antes de guardarlas.6. Cuando esté listo para hacer las albóndigas congeladas, asegúrese de descongelarlas primero. No importa si estan crudas o precocinadas. La razón de esto es que si la haces congelada corres el riesgo de que se queme el exterior pero no se cocine por dentro completamente. 7. Cuando las almacene, asegúrese de cubrir las albóndigas. Si coloca las albóndigas en una bandeja, simplemente cúbralas con una envoltura de plástico o papel de aluminio y luego transfiéralas a un recipiente hermético o una bolsa para congelar.