Retire la membrana de la parte posterior de las costillas. Corte las costillas en piezas individuales, si está usando 1 libra de costillas, obtendrá alrededor de 4-5 costillas. Si lo desea, puede cortar cada costilla por la mitad para obtener trozos más pequeños.
En una olla grande a fuego medio-alto, agregue su aceite. Luego agregue sus costillas y sal. Dorar las costillas durante 3 minutos por cada lado.
Ahora agrega el sofrito, la salsa de tomate, la sazón, el adobo y las aceitunas. Revuelva y cocine por 1 minuto.
Aumente el fuego a alto y agregue el agua. Una vez empiece a hervir añade el arroz y remueve. Tape y cocine por 10 minutos o hasta que el agua se haya evaporado.
Una vez que el arroz esté seco, revuelva y cubra. Terminar de cocinar por 20 minutos. Servir y disfrutar.
Notas
1. Sustituciones- Puede usar aceite vegetal para sustituir el aceite de achiote si asi lo desea. Si no tiene costillas pero aún quiere hacer este arroz, le sugiero que use 1 libra de de cerdo en picado en cubos y le dará al arroz un sabor agradable.2. Elaboración- Esta receta se prepara en la estufa, pero se puede hacer en una olla arrocera. Primero, debes dorar las costillas. Si su olla arrocera se calienta lo suficiente, dore las costillas en ella, si no, use una sartén. Luego cocina el arroz siguiendo la receta.3. Almacenamiento- Almacenar en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar. Conservar en el congelador durante 1 mes y no más de 3 días en la nevera.Nota: Esta receta esta condimentada a mi gusto. Te tengo un truco para saber si la receta esta condimentada a tu gusto y no muy salada. Al hacer la receta, agregue la mitad del adobo y mézclelo. Una vez que todos los ingredientes estén en la olla, asegúrese de probar el agua. Si lo prueba y le gusta el sabor no añada el resto. Por otro lugar si sabe que todavía necesita condimento, agregue el resto.