Precalienta el horno a 350°F. Engrase su molde o use papel de hornear
En un tazon grande bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante 3 minutos. Luego agrega los huevos uno por uno hasta que estén bien incorporados.
Añada y mezcle la ralladura de limón, el extracto de limón y el extracto de vainilla.
Agregue la sal y el polvo de hornear a la harina y mezcle. Agregue la mitad de estos ingredientes secos a los húmedos. Mezcle a baja velocidad hasta que la harina se mezcle bien. Agregue la otra mitad de la harina y mezcle. Añada la leche y mezcle bien.
Vierta la masa en su molde para y hornee por 30 minutos. Una vez hecho esto, tome un tenedor y pinche el pastel en el medio para verificar que esté listo. El tenedor debería salir limpio. Ya cuando el pastel este frio, haga muchos hoyos al mismo.
Mezcle los tres tipos de leche. Revuelve bien para asegurarse de que la leche condensada se disuelva. Lentamente viértalos sobre el pastel. Refrigerelo durante al menos 2 horas.
Mientras el pastel se enfría haga el frosting. Agregue la crema espesa, el azúcar, la canela, la vainilla y el extracto de limón a un tazón grande. Mezcle a velocidad media-alta durante 8 minutos o hasta que forme picos rígidos que no se desprendan. Cubrir todo el pastel con el frosting de manera uniforme. Guárdelo en su refrigerador hasta que esté listo para comer.
Notas
1. Refrigeración-debe refrigerar su pastel después de agregar toda la leche durante al menos 2 horas. Siempre recomiendo 3 horas si tienes tiempo. Mejor aún, puedes hacer esto el día antes de que tengas la intención de comerlo. Si intenta cortar este pastel antes de refrigerarlo, se le pueden deshacer los pedazos.2. Almacenamiento- asegúrese de almacenar cualquier pastel sobrante en un recipiente hermético por no más de 5 días. Puede dejar el pastel en el molde, pero asegúrese de que esté bien cubierto con plástico o papel de aluminio. Esto es para asegurarse de que no tenga ningún sabor extraño de otros alimentos en su refrigerador.