Corte el pimiento y la cebolla en tiras largas y ponga a un lado.
Retire cualquier exceso de grasa del pollo. Corta cada cadera en 2 piezas. En un tazon grande agregue las caderas de pollo, sal, pimienta, cebolla y ajo en polvo. Mezcle todo hasta que el pollo este bien cubierto.
En un sartén grande a fuego medio-alto, agregue ¼ taza de aceite. Coloque el pollo en el sartén y cocine durante 10 minutos por cada lado. Retire el pollo de la sartén.
En la misma sartén agrega el pimiento verde, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, la pimienta negra y el otro ¼ de taza de aceite. Cocine por 3 minutos. Apague el fuego, agregue el vinagre y mezcle todo junto.
Agregue el pollo y mezcle con las verduras. Buen provecho.
Notas
Adiciones- Los vegetales que usualmente se usan en el escabeche son cebollas y pimientos pero tambien puedes añadirle zanahorias.Sustituciones-
En esta receta utilize aceite vegetal pero si gustas puedes usar aceite de oliva.
En esta receta use caderas de pollo deshuesadas y sin la piel pero puedes usar cualquier parte del pollo que desees. Puedes usar la parte de la pechuga, alitas o muslitos.
Almacenamiento- Almacena por hasta 5 dias en el la nevera y hasta un mes en el congelador. Use un recipiente hermetico preferiblemente de cristal. Esto es para evitar que el olor del escabeche se pegue al envase.