El Pollo en Escabeche es una rica receta que es perfecta para cualquier comida entre semana porque es muy fácil de hacer. En menos de 30 minutos ya estarás disfrutando de un escabeche de pollo.
El Pollo en Escabeche es riquisimo! El escabeche era un método de encurtido utilizado en la época romana como forma de conservar el pescado. Usaban vinagre, aceite y salmuera.
Esta técnica se extendió por todo el Mediterráneo y luego a América Latina durante la colonización. Cada vez cambiando. Pero compartiendo una base de vinagre que es el sabor principal de la receta. Hoy en día se utiliza como método de preparación más que como método de conservación.
En Puerto Rico, el escabeche se hace con ajo, cebolla y pimiento. Todo esto está en una mezcla de vinagre y aceite. Hacemos diferentes recetas en escabeche como la yuca en escabeche boricua , o escabeche de guineos y el escabeche de pescado.
Me encanta comer esto con arroz con habichuelas rositas guisado o arroz con vegetales estilo boricua y un par de tostones fritos boricua como acompañamiento.
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Porque La Receta Te Va A Gustar
- ¡Puedes usar tu corte de pollo preferido y darle ese delicioso sabor a escabeche que hace que el pollo esté tan rico!
- Está elaborado con ingredientes cotidianos que probablemente ya tengas en casa.
Ingredientes
- Caderas de pollo- Para esta receta usamos caderas de pollo sin piel ni huesos, pero puedes usar cualquier parte del pollo que prefieras o que tengas a la mano.
- Condimentos- Los condimentos para un escabeche son muy básicos y consisten de sal, pimienta negra, cebolla y ajo en polvo.
- Aceite- Usé aceite vegetal pero puedes sustituirlo por aceite de oliva.
- Pimiento verde- Usé pimiento verde, pero cualquier color de pimiento será excelente para usar en esta receta.
- Cebolla- Usé una cebolla amarilla pero puedes usar cebolla blanca o roja.
- Ajo- Usé 1 ½ cucharadita de ajo picado. Me gusta medirlo porque los dientes de ajo pueden ser muy pequeños o demasiado grandes.
- Hoja de laurel- Usé 3 hojas de laurel.
- Pimienta negra- Usé 1 cucharadita de pimienta negra en grano, pero la verdad es que están ahí para darle sabor porque no los como.
- Vinagre- Usé ¼ de taza de vinagre blanco.
Variaciones
- Existen muchas variaciones en todo el mundo de este plato. Por ejemplo, la receta española se elabora con vino blanco y pimentón para darle color. En los países latinos, se elabora con una receta facil de aceite de achiote y algún tipo de chile como especia. En cuanto a las verduras, puedes añadir zanahorias en rodajas finas o aceitunas.
Como Hacer Pollo en Escabeche
- Foto 1: Pica todos los vegetales en tiras de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Puedes picarlos en trozos grandes pero no demasiado finos para evitar que se quemen.
- Foto 2: Corta las caderas por la mitad. Si las caderas son grandes puedes cortarlas en 3 trozos.
- Foto 3: Coge un tazon para agregar el pollo y sazona con sal, pimienta molida, ajo y cebolla en polvo. Mezcla bien hasta que esté bien sazonado.
- Foto 4: Frie el pollo en ¼ de taza de aceite durante 10 minutos por lado. Esto le dará al pollo un color dorado. Sacamos el pollo del sartén mientras preparamos el escabeche.
- Foto 5: Saltea los vegetales, las hojas de laurel y la pimienta negra. Solo queremos cocinar durante 3 minutos porque todavía queremos que la cebolla y pimiento queden ligeramente crujientes.
- Foto 6: Apaga el fuego y agrega el resto del aceite, el vinagre, los muslos y mezcla.
Tips Para La Receta
- Ten cuidado de no morder el grano de pimienta negra, no a todos les gusta su sabor. Puedes cocinar el escabeche y luego retirarlas para evitar esto.
- Al almacenar sugiero usar un recipiente de cristal o ceramica. Esto es porque el escabeche tiende a tener un olor fuerte que facilmente el plastico puede retener.
- Almacena las sobras por no mas de 5 dias en la nevera y congela por no mas de 1 mes.
Pregunta Frecuente
No hay una forma correcta de comer pollo en escabeche. Se puede comer tanto frío como caliente. De hecho, hay gente a la que le gusta servirlo frío como aperitivo o como picadera en una fiesta. En mi caso siempre lo he consumido como plato principal, sobre todo entre semana donde quiero una comida calentita pero no quiero pasar mucho tiempo cocinando o fregando.
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Pollo en Escabeche
Ingredientes
Pollo
- 1 libra caderas de pollo
- 1 cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta negra
- ¼ cucharadita cebolla en polvo
- ¼ cucharadita ajo en polvo
- ¼ taza aceite
Escabeche
- ¼ taza aceite
- ¼ pimiento verde
- ½ cebolla grande
- 1 ½ cucharadita ajo molido 3 dientes
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita pimienta negra completa
- ¼ taza vinagre blanco
Elaboración paso a paso
- Corte el pimiento y la cebolla en tiras largas y ponga a un lado.
- Retire cualquier exceso de grasa del pollo. Corta cada cadera en 2 piezas. En un tazon grande agregue las caderas de pollo, sal, pimienta, cebolla y ajo en polvo. Mezcle todo hasta que el pollo este bien cubierto.
- En un sartén grande a fuego medio-alto, agregue ¼ taza de aceite. Coloque el pollo en el sartén y cocine durante 10 minutos por cada lado. Retire el pollo de la sartén.
- En la misma sartén agrega el pimiento verde, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, la pimienta negra y el otro ¼ de taza de aceite. Cocine por 3 minutos. Apague el fuego, agregue el vinagre y mezcle todo junto.
- Agregue el pollo y mezcle con las verduras. Buen provecho.
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Notas de la Receta
- En esta receta utilize aceite vegetal pero si gustas puedes usar aceite de oliva.
- En esta receta use caderas de pollo deshuesadas y sin la piel pero puedes usar cualquier parte del pollo que desees. Puedes usar la parte de la pechuga, alitas o muslitos.
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