Cinnamon Rolls de Coco
Estos rollos de canela y coco son el postre dulce perfecto para merendar. O mejor aún, para un desayuno calentito y dulce.
Servings: 12
Calories: 467kcal
Ingredientes
Para la masa
- 1 taza leche tibia (250g)
- ½ taza mantequilla a temperatura ambiente (113g)
- 2 huevos
- ½ taza azucar (120g)
- 2 ¼ cucharadita levadura instantanea (9g)
- 1 cucharadita extracto de coco
- 4 tazas harina de todo uso (600g)
- ½ cucharadita sal (4g)
Para el relleno
- ½ taza azucar
- 1 cucharada canela molida (7g)
- ½ taza mantequilla a temperatura ambiente (113g)
- ¼ taza coco rallado (22g)
Para el queso crema
- 4 onzas queso crema (113g)
- 1 taza azucar en polvo (120g)
- ½ cucharadita extracto de vainilla
- ½ cucharadita extracto de coco
- 2 cucharadita leche
Instrucciones
- En un bowl grande o una batidora, agregue la leche tibia, la mantequilla ablandada, los huevos, el azúcar, la levadura, el extracto de coco, la sal y la harina. Si usa una batidora de pie, bate a velocidad baja durante 10 minutos. Si mezclas a mano, mezcla hasta que la masa esté bien integrada. Transfiere la masa a una superficie con un poco de harina y amasa durante 10-12 minutos o hasta formar una bola suave.
- Coloca la masa en un bowl grande engrasado o con mantequilla y cúbre con film transparente. Déje la masa reposar en un lugar calientito durante 1 hora para que suba.
- Prepara el relleno de mantequilla. Añade la mantequilla, el azúcar y la canela a un bowl pequeño. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
- Coloca la masa sobre una superficie enharinada y aplánala con las manos. Intenta darle una forma rectangular. Luego, termina de aplanarla hasta formar un rectángulo de 12x20.
- Unta el relleno de mantequilla sobre la masa. Una vez extendido uniformemente, espolvorea el coco rallado por encima. Luego, enrolla la masa firmemente formando un cilindro. Con cuidado, con una espátula o un cuchillo, marca la masa por la mitad y cada mitad en 6 pedazos. Usa un cuchillo o hilo dental sin sabor para cortar la masa.
- Forra un molde para hornear de 9x13 con papel para hornear. Pon los rollos con al menos ½ pulgada de separación entre ellos o al menos a la misma distancia. Cubre el molde con papel aluminio o film transparente y deja reposar los cinnamon durante 1 hora o hasta que doblen su tamaño. Si lo prepara con antelación, *ve las notas*.
- Mientras los cinnamon suben, prepare el glaseado. En un bowl pequeño, agrega el queso crema, el azúcar glas, la leche, la vainilla y el extracto de coco. Puedes usar una batidora de mano o una cuchara para mezclar. Debes mezclar hasta que todo esté bien integrado y el glaseado no tenga grumos. Tape y reserva para luego.
- Precaliente el horno a 350°F. Destapa los rollos y hornéalos durante 30 minutos. Déjalos enfriar antes de glasearlos.
- Agrega una cucharada y media del glaseado de queso crema a cada rollo. ¡Buen provecho!
Notas
- Número de rollos. Puedes cortar los rollos del tamaño que prefieras. Hazlos más pequeños cortándolos más delgados, en trozos de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Si quieres rollos más grandes, córtalos en trozos de 2 a 21/2 pulgadas de grosor.
- Leudado en frío. Si quieres preparar los cinnamon con anticipación, haz la receta, pero no los hornees. Cubrelos y guárdalos en la nevera durante la noche. O bien, congelalos. Sácalos de la nevera o del freezer y deja que bajen a la temperatura ambiente. Luego, precalienta el horno y hornea.
- Almacenamiento. Conserva en un bowl con tapa en la nevera hasta por 5 días.
Nutrición
Calorías: 467kcal | Carbohidratos: 62g | Proteina: 8g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 13g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 80mg | Sodio: 274mg | Potasio: 136mg | Fibra: 2g | Azúcar: 29g | Vitamina A: 675IU | Vitamina C: 0.05mg | Calcio: 58mg | Hierro: 2mg
