Croquetas Españolas Con Bacon
Estas croquetas con bacon están riquísimas. Crujientes por fuera, con un relleno súper cremoso por dentro. Ricas como apperitivos, bocadillos o tapas.
Servings: 16
Calories: 125kcal
Ingredientes
Croquetas
- ¼ libra bacon (226g)
- 1 cebolla amarilla
- 1 diente de ajo
- 5 cucharadas harina todo uso (45g)
- 1 ½ tazas leche (350ml)
- ½ taza heavy cream (116g)
- ½ cucharadita sal
- ¼ taza queso parmesano rallado
Empanizado
- 2 huevos
- 1 taza pan rallado
- 2 tazas aceite (para freir)
Instrucciones
- Empieza pelando y cortando la cebolla en cubos pequeños. Pela y pica el diente de ajo en trozos pequeños. También corta el tocino en trozos de ½ pulgada.
- En un sartén grande a fuego alto, cocina el tocino durante 10 minutos. Revuelve un par de veces para asegurarte de que se cocine uniformemente y no se queme. Sacalo de la sartén y colócalo en un plato con papel toalla para que absorba el exceso de grasa.
- Baja el fuego a medio-alto y añade la cebolla. Cocina durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando para que se dore uniformemente. Agrega la harina y empieza a revolver rápidamente para que la grasa y la harina se integren. Cocina durante 2 minutos.
- Vierte la leche lentamente mientras revuelves. Asegúrate de que toda la leche esté completamente incorporada antes de agregar más. Cocina durante 8 minutos y revuelve constantemente.
- Añade el tocino, el queso parmesano y la sal, y revuelve. Deja enfriar el sartén a temperatura ambiente y luego cúbrela con film transparente, colocándolo directamente sobre la mezcla. Guarda la mezcla en la nevera y déjala enfriar durante al menos 4 horas.
- Saca la mezcla de la nevera para formar las croquetas. Toma unas 4 cucharadas de la mezcla y dale forma de bola o de la forma que prefieras (*ver notas). Deja enfriar las croquetas en la nevera durante al menos 30 minutos.
- En un plato pequeño, bate los dos huevos. En otro plato, añade el pan rallado. Pasa cada bola primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Asegúrate de que cada bola quede completamente cubierta. Para ello, presiona ligeramente el pan rallado sobre cada bola.
- Vuelve a meter las croquetas en la nevera para que se endurezcan antes de freírlas. Esto evitará que se rompan al freírlas.
- En un sartén mediano, pon el aceite a fuego alto. Una vez caliente, añade las bolitas y fríelas durante 2 minutos o hasta que estén doradas. No llenes demasiado el sartén. Asegúrate de voltear las bolitas para que se cocinen uniformemente. Sirve inmediatamente. ¡Buen provecho!
Notas
- Bacon- Usé bacon, pero el jamón también es muy popular para hacer estas croquetas.
- Tiempo de enfriamiento- El tiempo de enfriamiento es muy importante, especialmente en un día caluroso.
- Moldeado- Yo doy forma de bolitas a las croquetas del tamaño de una pelota de golf. Pero puedes hacerlas más pequeñas o darles una forma más cilíndrica, como los sorullitos de maíz.
- Congelación- Primero, coloca las croquetas en un plato o bandeja plana para que se endurezcan. Luego, puedes transferirlas a un recipiente hermético o, mejor aún, usar una bolsa para congelar. Cuando estén listas, puedes freírlas congeladas.
Nutrición
Calorías: 125kcal | Carbohidratos: 9g | Proteina: 4g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 3g | Grasa Transgénica: 0.01g | Colesterol: 38mg | Sodio: 215mg | Potasio: 92mg | Fibra: 0.5g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 192IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 65mg | Hierro: 1mg
