Los Sorullitos de Maíz son deliciosos y parte de la gran variedad de frituras puertorriqueñas. Los sorullos son ligeramente crujientes, dulces, rellenos de queso y casi siempre vienen acompañados de un buen mayoketchup.
Sorullitos de Maiz con Queso
Los sorullitos de maíz son una mezcla simple de harina de maíz, agua, azúcar, mantequilla y vainilla que se cocinan juntos para formar una masa suave. Luego se le da forma a esta masa en pequeñas cilindros que pueden ser delgados y a veces gruesos. Estos se rellenan con queso en el medio. Los sorullos son muy populares en Puerto Rico donde los puedes encontrar dulces, salados, con o sin queso.
Los sorullitos de maíz son muy ricos. Suelen quedar crujientes por fuera pero por dentro son muy cremosos. Suelen consumirse para el desayuno pero más comúnmente como un bocadillo. Son muy sencillos de hacer pero el truco está en asegurarse de que la harina de maíz se cocine bien. De lo contrario, la masa se tendra una textura granulada y no suave.
Estos son Sorullitos de maíz puertorriqueños tal como los solía preparar para mi abuelita. Los hacia con una pequeña variación cambiando el azúcar blanca granulada por el endulzante Splenda. Usaba ese tipo de endulzante porque ella era diabética. Así que ahí tienes un pequeño consejo si tienes que controlar tu consumo de azúcar.
Los sorullitos de maíz son muy similares a los que elaboran otros países. En República Dominicana hacen algo parecido llamado arepitas de maiz. En lugar de hacerlos en forma de cilindro, se hacen redondos como una arepa. La única diferencia de ingredientes es que a la mezcla le añaden 1 cucharadita de anís, cambian el agua por leche y le añaden un huevo.
Ingredientes y Sustitución
1. Agua- Para esta receta utilizamos 2 tazas de agua.
2. Azúcar- Yo usé azúcar blanca granulada pero puedes sustituirla por azúcar morena. También he usado el edulzante Splenda. Bueno para las personas que intentan controlar sus niveles de azúcar.
3. Mantequilla- La mantequilla ayuda a que la harina de maíz tenga una textura más suave pero también agrega sal para equilibrar el sabor dulzon.
4. Extracto de vainilla- Siempre agrego 1 cucharadita de extracto de vainilla.
5. Harina de maíz- yo uso harina de maíz amarilla regular.
6. Rebanadas de queso- Para los sorullitos, siempre uso queso americano en slice. Este tipo de queso se derrito liquido como una salsa de queso. Puedes utilizar cualquier tipo de queso que gustes. Algunos buenos quesos para usar son el mozzarella y el queso cheddar rallado.
7. Aceite- Yo uso aceite vegetal, pero tú puedes usar tu aceite para freír preferido.
Cómo Hacer Sorullitos de Maíz
1. El primer paso es agregar el agua, la vainilla, el azúcar y la mantequilla. Luego agregas la harina de maíz poco a poco. Pero en este paso es muy importante batir constantemente. Esto te ayudará a evitar grumos en la masa terminada.
2. Luego con ayuda de una espátula o una cuchara, mezcle la masa mientras se cocina. La mezcla debe cocinarse por completo porque si no quedará una textura granulada desagradable.
3. Dejé enfriar la masa por 10 minutos. Si tienes prisa puedes enfriarlo solo por 5 minutos pero estará caliente al tacto. No dejas enfriar la masa por mucho tiempo porque se secará.
4. Corta las rebanadas de queso por la mitad.
5. Dale forma a tus sorullos. La forma más sencilla es formar una bola y luego aplanarla sobre tu mano. Agrega el queso y ciérralo. Si ves alguna pequeña grieta, moja tu dedo y alísalo.
6. Fríe tus sorullitos de maíz en un aceite muy caliente.
Variaciones
Sorullitos salados- Para hacerlos solo debes omitir el azúcar y la vainilla.
Consejos Utiles
Deja que la masa se cocine por completo. La masa empieza a tomar forma rápidamente y a veces parece que no hace falta cocinarla más. Si la masa se deja cruda, los sorullitos tendrán una textura granulada.
Cuanto más rápido trabajes para darle forma al sorullo mucho mejor. La masa tiende a secarse rápido y una vez seca no podrás darle forma.
Como Mantener los Sorullos de Maiz Caliente
Este es un súper consejo sobre cómo mantener calientes tus sorullitos. El método utilizado aquí imita cómo se mantienen calientes en los locales de comida puertorriqueña. Encienda su horno con la luz encendida a 200 grados F durante 10 minutos. Apágalo pero mantén la luz encendida. Ahora guarda tus sorullitos en el horno por no más de 15 minutos.
¿Puedo Prepara los Sorullos de Maiz con Anticipación?
¡Sí claro que puedes! Lo mejor de hacer sorullitos es que se pueden preparar con anticipación. No es necesario realizar ningún paso especial para esto. Sólo hay que hacerlos pero no freírlos. Luego guárdelos en su congelador o refrigerador.
¿Cómo Almacenar?
Guarda los sorullitos en un recipiente hermético o en una bolsa para congelador. Conservar en la nevera por aproximadamente 1 semana y no más de 1 mes en el congelador.
¿Con Qué Servir?
Los sorullitos suelen comerse solos o con una taza de café si los disfrutas por la mañana. Pero normalmente los sorullito se comen como bocadillos con algo para tomar omo un refresco, una piña colada o un mojito.
Sorullitos de Maiz con Queso
Ingredientes
- 2 tazas agua
- 1/2 taza azucar
- 2 cucharadas mantequilla
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas harina de maiz
- 4 1/2 rebanadas queso
- 2 tazas aceite
Elaboración paso a paso
- En una olla grande a fuego alto agrega el agua, azúcar, mantequilla y extracto de vainilla. Agrega la harina de maíz poco a poco. Revuelva la mezcla mientras agrega la harina de maíz con un batidor o tenedor para romper los grumos. Cocine por 5 minutos.
- Transfiera la masa de harina de maíz a un recipiente y cúbrala con una toalla. Déjalo enfriar durante 10 minutos.
- Con las manos mojadas, toma 1/3 de taza de la mezcla y forma como una hoja grande en tu mano. Presione suavemente la mezcla para hacerla más grande. Coloca la mitad de una rebanada de queso en el centro y cierra la masa. Repetir hasta terminar.
- En una olla grande a fuego alto, agrega 2 tazas de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, cocina los sorullitos por 3 minutos o hasta que obtengan un color dorado. Servir caliente, Buen provecho.
Notas
NUTRITION
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