Los Sorullitos de Maíz son deliciosos y parte de la gran variedad de frituras puertorriqueñas. Los sorullos son ligeramente crujientes por fuera. Adentro son cremosos, mantequillosos rellenos de queso derretido.
Esta receta exacta de Sorullitos de Maíz es exactamente como solía hacerle a mi abuela. La única diferencia es que usaba Splenda más dulce porque controla su consumo de azúcar.
Los Sorullitos de Maiz son una simple mezcla de harina de maíz, agua, azúcar, mantequilla y vainilla que se hierve hasta que esté cocida. Luego se les da forma de cilindros y se frien.
Estos sorullos son comida de chinchorro muy popular en los puestos de comida de Puerto Rico.
Se vende junto a las alcapurrias de yuca puertorriqueñas y los bacalaitos de Puerto Rico y siempre se sirve con una buena salsa de ketchup y mayonesa.
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Porque La Receta Te Va A Gustar
- Es la receta perfecta para preparar con anticipación y cocinar cuando esté lista para comer.
- Es un bocadillo popular para reuniones grandes como fiestas y días festivos.
- Sólo necesitas ingredientes básicos que puedes encontrar en cualquier supermercado cercano.
- Puede ser una merienda pero también un desayuno como las gachas de crema de maíz, la avena boricua o una farina.
Ingredientes
- Agua- Para esta receta utilizamos 2 tazas de agua.
- Azúcar- Yo usé azúcar blanca granulada pero puedes sustituirla por azúcar morena. También he usado el edulzante Splenda. Bueno para las personas que intentan controlar sus niveles de azúcar.
- Mantequilla- La mantequilla ayuda a que la harina de maíz tenga una textura más suave pero también agrega sal para equilibrar el sabor dulzon.
- Extracto de vainilla- Siempre agrego 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Harina de maíz- yo uso harina de maíz amarilla regular.
- Rebanadas de queso- Para los sorullitos, siempre uso queso americano en slice. Este tipo de queso se derrito liquido como una salsa de queso. Puedes utilizar cualquier tipo de queso que gustes. Algunos buenos quesos para usar son el mozzarella y el queso cheddar rallado.
- Aceite- Yo uso aceite vegetal, pero tú puedes usar tu aceite para freír preferido.
Variaciones
- Puedes utilizar cualquier tipo de queso que te guste siempre que sea un queso que se derrita. Algunos buenos quesos para usar son el mozzarella y el cheddar.
- Estos Sorullos son muy populares en Puerto Rico donde los puedes encontrar dulces, salados, con o sin queso.
Cómo Hacer Sorullitos de Maíz
- Foto 1: El primer paso es agregar el agua, la vainilla, el azúcar y la mantequilla. Luego agregas la harina de maíz poco a poco. Pero en este paso es muy importante batir constantemente. Esto te ayudará a evitar grumos en la masa terminada.
- Foto 2: Luego con ayuda de una espátula o una cuchara, mezcle la masa mientras se cocina. La mezcla debe cocinarse por completo porque si no quedará una textura granulada desagradable.
- Foto 3: Dejé enfriar la masa por 10 minutos. Si tienes prisa puedes enfriarlo solo por 5 minutos pero estará caliente al tacto. No dejas enfriar la masa por mucho tiempo porque se secará.
- Foto 4: Corta las rebanadas de queso por la mitad. Sólo córtalo justo antes de hacer los sorullos para evitar que el queso se ablande demasiado. En los días de mucho calor, corto el queso y lo congelo antes de usarlo.
- Foto 5: Dale forma a tus sorullos. La forma más sencilla es formar una bola y luego aplanarla sobre tu mano. Agrega el queso y ciérralo. Si ves alguna pequeña grieta, moja tu dedo y alísalo.
- Foto 6: Fríe tus sorullitos de maíz en un aceite muy caliente.
⭐️ No olvides hacer tus salsas para servir los sorullos. Puedes hacer el mayoketchup tradicional, una salsa con cilantro o una fácil salsa de guayaba.
Tips Para La Receta
- Si ves que tus sorullos se agrietan mientras los haces, moja ligeramente tus dedos y alisa la grieta.
- Guarda tus sorullitos en un horno tibio para mantenerlos calientes por más tiempo.
- Puedes hacer estos sorullitos más pequeños tipo bocadillos y asi son perfectos para fiestas.
- Es bueno saber que es una receta sin gluten!
¿Con Qué Servir?
Cuando se sirven en los restaurantes, normalmente se sirven en un plato grande con otros alimentos fritos. Estos platos pueden tener sorullitos, masitas de cerdo frito, tostones fritos y hasta bolitas de mofongo. ¡Siempre es una variación de lo mejor que incluye bebidas como el rico mojito o la clásica piña colada!
Preguntas Frecuentes
¡Sí claro que puedes! Lo mejor de hacer sorullitos es que se pueden preparar con anticipación. No es necesario realizar ningún paso especial para esto. Sólo hay que hacerlos pero no freírlos. Luego guárdalos en el congelador o nevera.
Guarda los sorullitos en un recipiente hermético o en una bolsa para congelador. Conserva en la nevera por aproximadamente 1 semana y no más de 1 mes en el congelador.
¡Sí! Primero, toma ¼ de taza de aceite para frotar encima de los sorullitos y así queden mas crujientes. Precaliente el air fryer a 400 °F. Rocía la bandeja de la freidora con aceite en aerosol antiadherente. Cocina los sorullitos por 10 minutos, voltea y termina de cocinar por 10 minutos más.
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Sorullitos de Maiz con Queso
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Ingredientes
- 2 tazas agua
- ½ taza azucar
- 2 cucharadas mantequilla
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 ½ tazas harina de maiz
- 4 ½ rebanadas queso
- 2 tazas aceite
Elaboración paso a paso
- En una olla grande a fuego alto agrega el agua, azúcar, mantequilla y extracto de vainilla. Agrega la harina de maíz poco a poco. Revuelva la mezcla mientras agrega la harina de maíz con un batidor o tenedor para romper los grumos. Cocine por 5 minutos.
- Transfiera la masa de harina de maíz a un recipiente y cúbrala con una toalla. Déjalo enfriar durante 10 minutos.
- Con las manos mojadas, toma ⅓ de taza de la mezcla y forma como una hoja grande en tu mano. Presione suavemente la mezcla para hacerla más grande. Coloca la mitad de una rebanada de queso en el centro y cierra la masa. Repetir hasta terminar.
- En una olla grande a fuego alto, agrega 2 tazas de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, cocina los sorullitos por 3 minutos o hasta que obtengan un color dorado. Servir caliente, Buen provecho.
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