Guineitos en Escabeche
Guineitos en Escabeche hechos al estilo Puertorriqueño. Son el acompañamiento perfecto que puedes preparar con anticipacion.
Servings: 8
Calories: 240kcal
Ingredientes
Guineos
- 8 tazas agua
- 1 cucharada sal
- 1 cucharada vinagre blanco
- 3 libras guineos verdes
Escabeche
- 1 taza aceite
- 1 cebolla
- ½ pimiento verde
- ¼ cucharadita pimienta negra completa
- 3 hojas laurel
- 2 cucharaditas adobo
- 1 ½ cucharadita ajo molido
- ½ taza vinagre blanco
Instrucciones
- En una olla grande a fuego alto agrega agua, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre.
- Pela los guineos y agrégalos a la olla. Cocine tapado durante 20 minutos. Retira del agua y coloca los guineos en un plato para que se enfríen.
- Una vez que los guineitos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, córtelos en círculos de ½ pulgada. Transfiera a un recipiente grande.
- En una sartén grande a fuego medio-alto agrega el aceite, la cebolla, los pimientos verdes, la pimienta, hojas de laurel y el adobo. Cocine por 5 minutos. Una vez cocido apaga el fuego y agrega la pasta de ajo, el vinagre y revuelve. Vierte la mezcla de escabeche sobre los guineitos. Mezcle bien. Buen provecho!
Notas
1. Proporción de agua y sal- Uso 8 tazas de agua y agrego 1 cucharada de sal. Aqui expecificocuánta agua uso porque dependiendo de la cantidad es la cantidad de sal que uso para que no quede salado. Así que asegúrate de probar el agua. Debe tener sabor pero no deber estar salada.
2. Pelar los guineos- Te muestro 2 métodos de pelado que puedes utilizar. Consulte las imágenes de la publicación para ver ejemplos visuales.
Al pelar el plátano crudo o con el método n.° 2, asegúrese de engrasarse las manos para evitar mancharse con la sustancia lechosa del guineo. También puedes usar guantes desechables.
3. Almacenamiento- Guárde los guineos en la nevera por no más de 5 días. Preferiblemente en un recipiente de cristal o desechable. Esto se debe a que el olor a escabeche es muy difícil de eliminar del plástico.
4. Rendimiento- El rendimiento de esta receta es para 8 personas. Puede ser más o menos según la cantidad que se sirva.
Nutrición
Calorías: 240kcal | Carbohidratos: 29g | Proteina: 2g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 8g | Grasa monosaturada: 3g | Grasa Transgénica: 0.1g | Sodio: 1101mg | Potasio: 455mg | Fibra: 4g | Azúcar: 15g | Vitamina A: 127IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 26mg | Hierro: 1mg
