Pan Sobao Puertorriqueño

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Suave, esponjoso y deliciouso es este pan dulce. Perfecto para bocadillos, sandwiches y lo mejor para acompañar tu cafecito en la mañana.

Tiempo de preparación2 28

Tiempo de cocción22

Tiempo Total2 50

Plato: almuerzo, Cena, desayuno, pan

Cocina: puertorriqueño

Servings:

Calories: 162kcal

En un bowl grande, agrega la manteca, el agua, el azúcar y la levadura. Mezcla hasta que veas que todo el azúcar se ha disuelto.
Mezcla la sal en la harina. Agrega toda la harina a la mezcla húmeda y mezcle hasta que no vea más agua. Esto debería tomar alrededor de 3-5 minutos.
Transfiere la masa a una superficie plana y amasa durante unos 15 minutos. Al principio, la masa estará pegajosa, pero no agregues mas harina. Sigue amasando.
Corta la masa en 2 pedazos. Con la ayuda de un rodillo, aplanea cada pieza en una forma rectangular de aproximadamente 12 pulgadas de largo y 6 pulgadas de ancho. Enrolla cada pieza de masa en un cilindro delgado. Coloca cada rollo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
Coloca el pan a fermentar en tu horno apagado pero con la luz encendida durante 2 horas (o en donde gustes). Una vez pasado el tiempo de fermentación, saca el pan del horno y precalienta tu horno a 350°F. Hornea tu pan durante 22 minutos. A la mitad del tiempo, rota la bandeja para que el pan se dore uniformemente. Retira del horno y si gustas puedes probarlo calientito pero ten cuidado en no quemarte. Buen provecho!

Medición:

Sugiero que use una pesa para medir todos sus ingredientes con precisión. Si no tienes una, asegúrate de medir la harina con el método de la cuchara. Llena la taza de medir con una cuchara y luego nivela con la parte posterior de un cuchillo.
La temperatura del agua debe estar alrededor de los 110°F. Si no tiene un termómetro, no se preocupe, solo use su mano para verificar cómo se siente el agua. En tu mano, el agua debe sentirse caliente, pero no tanto como para quemarte.

Sustituciones:

La pregunta más común que recibo es si se puede usar mantequilla en lugar de manteca. La respuesta es sí, sustituye por la misma cantidad de manteca. Pero debes usar el tipo correcto de mantequilla.
Sugiero usar mantequilla en barra y no la que viene en un los envases porque esa tiene un contenido de agua muy alto. Es importante que si estás usando mantequilla, la tengas a temperatura ambiente antes de agregarla a la mezcla.

Masa:

Una vez que transfiera la masa a una superficie para amasar, notará que estará muy pegajosa. Así es como se supone que debe estar, no se asuste. No tienes que añadir más harina porque, después de unos 2 a 4 minutos de amasar, notarás que la pegajosidad habrá desaparecido.
Si ha estado amasando por más de 4 minutos y no ve cambios en la pegajosidad, continúe y agregue 1 cucharadita de harina. Pero de nuevo, asegúrese de que haya amasado el tiempo suficiente.

Almacenamiento:

Para almacenar el pan sobao es mejor guardarlo en una bolsa para congelar, un recipiente hermético o en su horno.

Rendimiento:

La receta produce 2 rollos largos, cada uno con un poco más de media libra. Pero puedes hacer otras formas con esta masa de pan sobao. Puedes hacer rollos más pequeños y hasta bollos para hamburguesas. Solo tienes que hornear a la misma temperatura y estar atento a que no se quemen. Una vez que comiences a ver un color doradito sabrás que el pan está hecho.