El Pan de Manteca es uno de los mejores panes del mundo. Perfecto para hacer sándwiches, para mojar en las sopas y para disfrutarlo con una rica taza de café.
¿Qué es el Pan de Manteca?
El Pan de manteca es un pan dulce. Por fuera es muy suave y por dentro es bien esponjoso y blandito. En Puerto Rico se vende por todas partes desde panaderías hasta gasolineras. Siempre hay un debate sobre cuál panadería tiene el mejor pan. Muchas personas piensan que la panadería “Lemy” tiene el mejor pan de la isla.
El pan de manteca es muy importante en la comida puertorriqueña. Es tan popular como el pernil , el mofongo o el rico sofrito. Esto se debe a que el boricua come pan a todas horas. Este es el pan que verás encima de los pincho de pollo. Es tan popular como el pan de agua el cual es similar al pan cubano.
Escuchará a muchas personas referirse a este pan como pan de manteca o pan sobao pero ambos se refieren a lo mismo. Un auténtico Pan de manteca puertorriqueño se elabora con ingredientes muy básicos como la harina, sal, agua y levadura. Pero lo que hace especial a este pan es que también tiene manteca y azúcar. Verás muchas recetas de pan de manteca con huevos y leche añadida pero eso es una receta de pan dulce portugués no de un pan sobao.
¿Puedo Usar Mantequilla Para Hacer Pan Sobao?
Sí, puedes hacer pan sobao con mantequilla, pero debe ser mantequilla en barra, no la mantequilla que viene en los envases. La razón de esto es que la mantequilla que viene en los envases generalmente tiene un alto contenido de agua.
¿Cuál es la Mejor Harina Para Hacer Pan Sobao?
La mejor harina para hacer pan sobao es la harina de pan por su contenido en proteínas. Yo uso harina de pan King Arthur por su consistencia pero puedes usar cualquier marca. También he usado harina para todo uso, pero con esta el pan no crece tan grande.
¿Puedo hacer Pan Sobao sin Batidora?
Definitivamente puedes hacer pan sobao sin batidora. De hecho esta receta está hecha a mano sin necesidad de ningún tipo de batidora.
Ingredientes
Agua- En esta receta usamos agua a 110°F para ayudar a que la levadura se mantenga caliente y para disolver el azúcar.
Manteca vegetal- El pan de manteca se solía hacer solo con manteca, pero hoy en día los panaderos tienden a sustituir por manteca vegetal, mantequilla e incluso aceite.
Levadura- Usamos levadura instantánea en esta receta, por lo que no es necesario fermentar la levadura.
Azúcar- Usamos azúcar la cual se encarga de darle ese delicioso sabor que debe tener el pan sobao.
Sal- Usamos un poco de sal en esta receta sólo para equilibrar el azúcar.
Harina para pan- La harina de pan es la mejor harina para usar en esta receta.
Como se Hace el Pan de Manteca
1. Primero, mezcle el agua, el azúcar, la levadura y la manteca. Tienes que mezclar hasta que veas que el azúcar y la levadura se han disuelto.
2. Mezcle la sal y la harina. Esto es para asegurarse de que la sal esté bien distribuida.
3. Agregue la mezcla seca a sus ingredientes húmedos.
4. Mezcla todo hasta que no veas más líquido.
5. Ahora amase la masa durante 15 minutos. Este es un paso muy importante para asegurarse de formar todo el gluten necesario.
6. Enrolle la masa en una forma rectangular de aproximadamente 10 pulgadas de largo y 6 pulgadas de ancho.
7. Enrolle la masa para hacer un cilindro. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
8. Fermenta el pan durante 1 ½ hora. Luego hornea y listo.
Consejos Útiles
Le sugiero que pese todos los ingredientes para una mejor precisión y para asegurarse de obtener una excelente receta final. Si no tiene una balanza, le sugiero que use el método de la cuchara para medir la harina. El cual consiste en llenar tu taza medidora con cucharadas de harina y luego quitar cualquier exceso de la parte superior con la parte de atrás de un cuchillo.
La mejor manera de fermentar tu pan de manteca es en el horno. Asegúrese de que su horno esté apagado pero con la luz encendida y coloque su pan en el horno. No abra la puerta del horno para que pueda mantener una temperatura y humedad constantes dentro de su horno.
¿Qué puedo hacer con Pan Sobao?
Con el pan sobao puedes hacer todo tipo de sándwiches. Puedes hacer tripletas, un sandwich cubano, o un sándwich de jamón, queso y huevo para desayunar. El pan sobao es muy rico para mojar en una sopa de camarones o cualquier sopa.
¿Cómo almacenar?
La mejor manera de almacenar el pan de manteca es en una envoltura de plástico, una bolsa para congelar o un recipiente hermético. Normalmente, yo lo dejo en el microondas sin taparlo y se mantiene fresco. Lamentablemente, este pan no durará más de 4-5 días porque no tiene ningún tipo de preservativos como los que usan las panaderías. Puede guardarlo en su refrigerador si lo desea y luego calentarlo cuando esté listo para comer. En cuanto a congelarlo, realmente no sé cómo se mantiene. Nunca he tenido la oportunidad de congelar el pan sobao porque se acaba demasiado rápido.
¿Cómo Recalentar?
Puedes recalentar este pan en el microondas o en una sartén. También puedes calentarlo en el horno durante 4 minutos a 300 ° F, pero debes vigilarlo para que no se queme.
Pan Sobao Puertorriqueño
Ingredientes
- 1 1/2 cucharada manteca vegetal 21g
- 6 onzas agua (110°F) 170g
- 3 1/2 cucharadas azucar 52g
- 1 1/2 cucharadita levadura instantanea 6g
- 2 tazas harina para pan 280g
- 1/2 cucharadita sal 4g
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, agrega la manteca, el agua, el azúcar y la levadura. Mezcla hasta que veas que todo el azúcar se ha disuelto.
- Mezcla la sal en la harina. Agregue toda la harina a su mezcla húmeda y mezcle hasta que no vea más agua. Esto debería tomar alrededor de 3-5 minutos.
- Transfiere la masa a una superficie plana y amasa durante unos 15 minutos. Al principio, la masa estará pegajosa, pero no agregues mas harina. Sigue amasando.
- Corta la masa en 2 piezas. Con la ayuda de un rodillo, aplane cada pieza en una forma rectangular de aproximadamente 10 pulgadas de largo y 6 pulgadas de ancho. Enrolle cada pieza de masa en un cilindro delgado. Coloque cada rollo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
- Coloque su pan a fermentar en su horno apagado pero con la luz encendida durante 1 1/2 hora. Una vez pasado el tiempo de fermentacion, saque el pan del horno. Precalienta tu horno a 350°F. Hornea tu pan durante 22 minutos. Retire del horno y si gustas puedes probarlo calientito. Buen provecho.
Notas
NUTRITION
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