Sopa de Calabaza y Coco
La mejor sopa de otoño es esta Sopa de Calabaza y Coco. ¡Es un plato va a la perfección con un trozo de pan para aprovechar hasta la ultima gota de sopa del plato!
Servings: 5
Calories: 339kcal
Ingredientes
- 1 cucharada aceite
- 1 cebolla
- 1 cucharadita ajo molido
- ½ libra zanahorias
- 15 onzas pure de calabaza
- ¾ cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta negra
- 2 cucharadas cubito de pollo
- 2 tazas agua
- 1 taza leche de coco
- 1 taza heavy cream
Instrucciones
- Lava, pela y ralla las zanahorias. Pela y corta la cebolla en cuadros pequeños.
- En una olla grande, agrega la mantequilla, la cebolla, el ajo, las zanahorias, la sal, la pimienta y el cubito de pollo. Saltea durante 2 minutos a fuego alto. Revuelve mientras se cocina.
- Añade la calabaza, el agua, la leche de coco y el heavy cream. Baja el fuego a medio-alto y cocina durante 15 minutos. Revuelve un par de veces mientras se cocina.
- Licúa la sopa hasta que quede suave con una licuadora de inmersión o usa una licuadora normal.
- Cocinar durante 5 minutos más. Sirve y añade tus toppings favorites. Buen Provecho!
Notas
- Leche de coco. La mejor leche de coco es la enlatada. Esto se debe a que la versión enlatada es más espesa y tiene un sabor a coco más intenso que la versión en cartón.
- Espesor. La sopa se cocinó durante 15 minutos antes de licuarla porque me gusta una sopa más espesa y cremosa. Pero si prefieres una consistencia más suelta, cocínala solo durante 8 minutos antes de licuarla.
Nutrición
Calorías: 339kcal | Carbohidratos: 17g | Proteina: 4g | Grasa: 30g | Grasa saturada: 20g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 6g | Grasa Transgénica: 0.02g | Colesterol: 54mg | Sodio: 886mg | Potasio: 510mg | Fibra: 4g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 21515IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 91mg | Hierro: 3mg
