Budin

A square piece of a bread pudding with raisins and caramel.

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Este Budín de pan es dulce, suave y mojadito. Es el postre ideal para satisfacer un antojito dulce, para llevar a un compartir o para disfrutar en las navidades.

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción1 15

Tiempo Total1 30

Plato: postres

Cocina: puertorriqueño

Servings:

Calories: 382kcal

Author: Stephenie

Ingredientes

½ taza pasas
2 cucharadas brandy
2 tazas leche fresca
1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada
3 huevos
4 cucharadas mantequilla (derretida)
1 cucharada extracto de vainilla
½ cucharadita canela molida
1 taza azúcar (para caramelo)
1 libra pan viejo

Instrucciones

Remoja las pasas. Mézclalas con el brandy. Deja reposar las pasas mientras preparas el resto de la receta.
Prepara la mezcla líquida. En un bowl grande, añade la leche condensada y la leche evaporada y mezcla. Una vez que ya no se vea la leche condensada en el fondo del bowl, incorpora la leche fresca y mezcla. Añade los huevos (*a mí me gusta abrir los huevos en un recipiente aparte antes de incorporarlos a la mezcla, ya que así resulta más fácil integrarlos). Agrega la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la canela en polvo. Mezcla hasta que toda la canela esté bien integrada.
Corta el pan. Puedes usar las manos o un cuchillo para este paso. Corta el pan en cubitos y coloca aproximadamente la mitad en un bowl grande. Añade la mitad de la mezcla líquida y mezcla. Una vez que el pan esté humedecido, incorpora el resto del pan y de los líquidos, y mezcla hasta que todo el pan esté bien humedecido. Deja reposar el pan durante 10 minutos mientras terminamos la receta.
Prepara el caramelo. En una olla pequeña a fuego alto, añade el azúcar. Al cabo de un minuto aproximadamente, el azúcar empezará a disolverse. Es entonces cuando debes empezar a mezclar hasta que solo queden unos pocos grumos de azúcar (el azúcar formará grumos, pero sigue mezclando). Una vez que ya casi no queden grumos, apaga el fuego y continúa mezclando hasta obtener un caramelo sedoso. Este proceso debería tardar unos 8 minutos.
Prepara el molde. Vierte rápidamente el caramelo en el molde. Mueve el molde con cuidado para que el caramelo cubra el fondo y la mayor parte de las paredes.
Termina la mezcla. Añade las pasas con el brandy a la mezcla de pan. Mezcla hasta que todo esté bien integrado. Vierte la mezcla en el molde.
Precalienta el horno a 350 ℉.
Baño maría. Coloca el molde dentro de un recipiente más grande para crear un baño maría. Añade agua caliente de modo que cubra, al menos, hasta la mitad del molde.
Hornea. Introduce el budín en el horno y hornéalo durante 1 hora y 15 minutos. Comprueba si está listo insertando un palillo en el centro; si está bien cocido, el palillo debería salir limpio. Retíralo del horno y saca el molde del baño maría. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Desmolda. Pasa un cuchillo por los bordes del molde para ayudar a que el budín de pan salga intacto. Toma un plato de servir más grande que el molde, colócalo sobre este y dale la vuelta rápidamente. Enfría o sirve. ¡Buen provecho!

Notas

Pan. Puedes utilizar el pan que prefieras para esta receta. El pan sobao es una opción muy popular para prepararlo. También puedes usar pan de slice o pan tipo brioche.
Caramelo. El caramelo es opcional. Si decides no prepararlo, simplemente engrasa el molde. Si optas por hacerlo, asegúrate de extenderlo bien para que quede una capa fina; esto ayudará a que el caramelo se derrita por completo durante la cocción.
Tiempo de horneado. El tiempo de horneado varía según el horno y el molde que utilices. Un molde más pequeño hará que el budín se cocine más rápido. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro: si sale limpio, es que ya está hecho.
Presentación. Puedes preparar el budín en un molde desechable o en uno más elegante y servirlo directamente tal cual. No es necesario desmoldarlo; darle la vuelta es totalmente opcional.

Recetas para hacer con esta receta:

Nutrición

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