Este es un Budín de pan tradicional puertorriqueño. Es dulce, mojadito y rico. ¡El postre perfecto para cualquier día de la semana, para preparar durante las navidades o incluso para vender!
El Budín puertorriqueño es delicioso. Es muy parecido a otras recetas latinoamericanas e incluso a la versión estadounidense. Se prepara con los mismos ingredientes básicos, aunque suele diferenciarse por el tipo de leche que se utiliza, y no lleva toppings.
Recuerdo que, cuando era chiquita, había personas que iban de casa en casa vendiendo este postre. También ofrecían otros dulces, como los bizcochos de queso y guayaba.
Para mí, es un postre que se puede disfrutar cualquier día, pero también en las festividades. Hoy en día, se hacen hasta budin de calabaza puertorriqueño. Prepáralo para acompañar el pavo al estilo puertorriqueño en el Día de Acción de Gracias, o sírvelo junto a una porchetta crujiente durante las fiestas.
Ingredientes
- Pasas y brandy- Estos ingredientes son opcionales. Sin embargo, me gusta añadir pasas, las cuales pongo a remojar previamente en brandy o en cualquier ron que tenga en casa.
- Leches- He utilizado una combinación de leche entera, leche condensada (que aporta dulzor) y leche evaporada (que le da sabor). Muchas personas usan leche de coco en lugar de leche fresca. Puedes usar la combinación que prefieras; solo asegúrate de incluir la leche condensada para darle el toque dulce.
- Huevos- He utilizado 3 huevos enteros.
- Mantequilla- Siempre añado mantequilla con sal a la receta para realzar el sabor.
- Extracto de vainilla y canela- El extracto de vainilla y la canela son ingredientes imprescindibles, ya que aportan muchísimo sabor.
- Pan duro- Puedes utilizar el pan que más te guste. En mi caso, usé pan de slice.
Cómo Hacer Un Budín
- Foto 1: Lo primero que suelo hacer es poner las pasas a remojar en brandy. También puedes usar simplemente leche fresca si prefieres no utilizar alcohol. Pero este paso es totalmente opcional.
- Foto 2: A continuación, preparamos la mezcla de ingredientes líquidos. Añade primero la leche condensada y la leche evaporada para que sea más fácil de mezclar. Luego, bate los huevos en un recipiente aparte o incorpóralos directamente a la mezcla líquida. Añade la leche fresca, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la canela y mezcla.
- Foto 3: Corta el pan en trozos pequeños, ya sea con las manos o utilizando un cuchillo.
- Foto 4: Mezcla la mitad del pan con la mezcla líquida. Una vez que el pan esté bien humedecido, añade el resto del pan y el resto de la mezcla. Mezcla hasta que todo el pan quede cubierto por el líquido. Deja reposar por 10 minutos.
- Foto 5: La parte del caramelo es opcional, sobre todo si no vas a desmoldar el budín. Pero si decides hacerlo, coloca una ollita pequeña a fuego alto y cocina, revolviendo constantemente, hasta que casi todo el azúcar se haya disuelto. Apaga el fuego y sigue revolviendo hasta obtener un caramelo sin grumos.
- Foto 6: Vierte el caramelo en el molde. Mueve el molde de forma circular para extender el caramelo.
- Foto 7: Mezcla las pasas y el líquido con el pan.
- Foto 8: Añade toda la mezcla al molde. Procura nivelar la mezcla.
- Foto 9: Prepara un baño maría y coloca el molde dentro. Precalienta el horno a 350 ℉.
- Foto 10: Hornea durante una hora y 15 minutos. Comprueba si está listo utilizando un palillo o un cuchillo pequeño; si al insertarlo sale limpio, significa que ya está bien cocido.
Tips Para La Receta
- Mezcla. Si deseas una textura suave, simplemente mezcla todos los ingredientes en la licuadora, a excepción de las pasas.
- Caramelo. Asegúrate de extender el caramelo de modo que la capa quede lo más fina posible. Esto garantiza que todo el caramelo se derrita durante la cocción.
- Presentación. Puedes preparar este postre en el mismo recipiente en el que lo vas a servir; así no tendrás que desmoldar el budín.
- Toppings. El budín de pan puertorriqueño suele servirse tal cual. Pero puedes incorporar lo que prefieras. Por ejemplo, puedes añadir un poco de salsa de guayaba o un glaseado blanco.
Más Postres
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Budin
Este Budín de pan es dulce, suave y mojadito. Es el postre ideal para satisfacer un antojito dulce, para llevar a un compartir o para disfrutar en las navidades.
Ingredientes
- ½ taza pasas
- 2 cucharadas brandy
- 2 tazas leche fresca
- 1 lata leche evaporada
- 1 lata leche condensada
- 3 huevos
- 4 cucharadas mantequilla (derretida)
- 1 cucharada extracto de vainilla
- ½ cucharadita canela molida
- 1 taza azúcar (para caramelo)
- 1 libra pan viejo
Instrucciones
- Remoja las pasas. Mézclalas con el brandy. Deja reposar las pasas mientras preparas el resto de la receta.
- Prepara la mezcla líquida. En un bowl grande, añade la leche condensada y la leche evaporada y mezcla. Una vez que ya no se vea la leche condensada en el fondo del bowl, incorpora la leche fresca y mezcla. Añade los huevos (*a mí me gusta abrir los huevos en un recipiente aparte antes de incorporarlos a la mezcla, ya que así resulta más fácil integrarlos). Agrega la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la canela en polvo. Mezcla hasta que toda la canela esté bien integrada.
- Corta el pan. Puedes usar las manos o un cuchillo para este paso. Corta el pan en cubitos y coloca aproximadamente la mitad en un bowl grande. Añade la mitad de la mezcla líquida y mezcla. Una vez que el pan esté humedecido, incorpora el resto del pan y de los líquidos, y mezcla hasta que todo el pan esté bien humedecido. Deja reposar el pan durante 10 minutos mientras terminamos la receta.
- Prepara el caramelo. En una olla pequeña a fuego alto, añade el azúcar. Al cabo de un minuto aproximadamente, el azúcar empezará a disolverse. Es entonces cuando debes empezar a mezclar hasta que solo queden unos pocos grumos de azúcar (el azúcar formará grumos, pero sigue mezclando). Una vez que ya casi no queden grumos, apaga el fuego y continúa mezclando hasta obtener un caramelo sedoso. Este proceso debería tardar unos 8 minutos.
- Prepara el molde. Vierte rápidamente el caramelo en el molde. Mueve el molde con cuidado para que el caramelo cubra el fondo y la mayor parte de las paredes.
- Termina la mezcla. Añade las pasas con el brandy a la mezcla de pan. Mezcla hasta que todo esté bien integrado. Vierte la mezcla en el molde.
- Precalienta el horno a 350 ℉.
- Baño maría. Coloca el molde dentro de un recipiente más grande para crear un baño maría. Añade agua caliente de modo que cubra, al menos, hasta la mitad del molde.
- Hornea. Introduce el budín en el horno y hornéalo durante 1 hora y 15 minutos. Comprueba si está listo insertando un palillo en el centro; si está bien cocido, el palillo debería salir limpio. Retíralo del horno y saca el molde del baño maría. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- Desmolda. Pasa un cuchillo por los bordes del molde para ayudar a que el budín de pan salga intacto. Toma un plato de servir más grande que el molde, colócalo sobre este y dale la vuelta rápidamente. Enfría o sirve. ¡Buen provecho!
Recipe Notes
- Pan. Puedes utilizar el pan que prefieras para esta receta. El pan sobao es una opción muy popular para prepararlo. También puedes usar pan de slice o pan tipo brioche.
- Caramelo. El caramelo es opcional. Si decides no prepararlo, simplemente engrasa el molde. Si optas por hacerlo, asegúrate de extenderlo bien para que quede una capa fina; esto ayudará a que el caramelo se derrita por completo durante la cocción.
- Tiempo de horneado. El tiempo de horneado varía según el horno y el molde que utilices. Un molde más pequeño hará que el budín se cocine más rápido. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro: si sale limpio, es que ya está hecho.
- Presentación. Puedes preparar el budín en un molde desechable o en uno más elegante y servirlo directamente tal cual. No es necesario desmoldarlo; darle la vuelta es totalmente opcional.
Nutrición
Calorías: 382kcal | Carbohidratos: 54g | Proteina: 12g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 7g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 3g | Grasa Transgénica: 0.2g | Colesterol: 76mg | Sodio: 315mg | Potasio: 394mg | Fibra: 2g | Azúcar: 34g | Vitamina A: 402IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 278mg | Hierro: 2mg
*The nutrition information is automatically calculated, so this is only an approximation.
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