Sancocho Boricua
Nada mejor que un plato calientito de Sancocho. Hecho con tubérculos que hacen una rica sopa.
Servings: 10
Calories: 301kcal
Ingredientes
- 3 cucharadas aceite de achiote
- 1 libra carne de res cortada en pedazos pequeños
- ½ cebolla
- ¼ pimiento verde
- 3 hojas de laurel
- ½ taza sofrito
- ½ taza salsa de tomate
- ¼ taza recao como 3 hojas
- 1 ½ cucharadita sazón
- 1 cucharadita adobo
- 1 ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita tomillo molido
- 3 dientes de ajo
- 2 platanos verdes
- 1 libra yuca
- 1 libra yautia
- 2 mazorcas de maiz
- ½ libra calabaza
- 1 libra papas
- ½ libra zanahoria
- 10 tazas agua
Instrucciones
Cocinando la carne
- En una olla grande a fuego alto agregue su aceite de achiote. Agregue su carne y dore durante 6 minutos mientras revuelve ocasionalmente. Agregue la cebolla, el ajo, el pimiento verde y cocine por unos 2 minutos.
- Ahora agregue la salsa de tomate, el sofrito, el recao, el sazón, el adobo, la sal, y el tomillo molido. Revuelva y cocine por otros 2 minutos. Agregue 6 tazas de agua, revuelva y cubra. Cocine por 30 minutos.
Cocinando los vegetales
- Para ahorrar tiempo, corta las verduras mientras se cocina la carne. Pela los plátanos, la yuca, la yautia, la calabaza, las papas y las zanahorias. Corte las verduras en cubos de aproximadamente 1 pulgada en grosor. Corta el maíz en 6 pedazos cada uno.
- Por último, agregue las verduras picadas y las 6 tazas de agua restantes. Revuelva y cocine por 30 minutos. Mezcle en un par de ocaciones para evitar que las verduras se peguen al fondo de la olla. Sirva y disfrute de inmediato.
Nutrición
Calorías: 301kcal | Carbohidratos: 47g | Proteina: 14g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 0.4g | Grasa monosaturada: 4g | Grasa Transgénica: 0.001g | Colesterol: 28mg | Sodio: 568mg | Potasio: 983mg | Fibra: 5g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 5839IU | Vitamina C: 28mg | Calcio: 69mg | Hierro: 4mg
