El Sancocho Boricua es una de las sopas más populares del Caribe. Igualmente lo es en Latino América. Esta es la versión puertorriqueña que debes probar.
No importa el calor que haga en Puerto Rico, cualquier día es bueno para hacer un Sancocho Boricua. ¡Especialmente en días lluviosos!
El Sancocho proviene de toda América Latina y el Caribe. No existe una receta única porque cada país tiene su receta deliciosa.
En Puerto Rico le agregamos aceite de achiote y un sofrito homemade . Algunos de nosotros hacemos bolitas de plátano verde para agregar, créanme, son la mejor adición para hacer.
Normalmente el sancocho se sirve con arroz blanco perfecto o un trozo de pan. De la misma manera que sirves la sopa de camarones boricua.
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Porque La Receta Te Va A Gustar
- ¡Se puede hacer con la carne que quieras!
- Es la receta perfecta para hacer en grandes reuniones familiares porque está todo en una misma olla y rinde para muchas personas.
Verduras necesarias para el Sancocho
Encontrar algunos de los ingredientes para el sancocho como los tubérculos puede ser más difícil. Búscalos en tu supermercado local en el área de vegetales frescos y congelados. También puedes ir a un mercado latino o asiático donde lo más probable es que los encuentres.
- Ajo, cebolla y pimiento verde- Estas son las primeras verduras que entran y sirven como base.
- Yuca, calabaza Kent, papa, yautía y plátanos- Todas estas verduras son imprescindibles porque son vegetales con almidón que necesitan espesar nuestra sopa. Además, son súper deliciosos y abundantes. Obtenga más información sobre la raíz de yuca. Conoce mas sobre que la yuca es.
- Zanahorias y maíz– Estas son otras verduras que combinan muy bien con la sopa.
Otros Ingredientes
- Achiote– Esta receta usaagrega un sabor ahumado y también es uno de los ingredientes que se usan para dar color. Aprende sobre achiote un poco mas para saber sus beneficios.
- Carne de Res- Utilice una libra de carne de res pero puede usar el corte de res que desee.
- Sofrito– Esta es una de las bases utilizadas en este plato para obtener el máximo sabor.
- Salsa de tomate- Usé salsa de tomate pero puedes usar pasta de tomate. Si usa pasta de tomate, solo use ¼ de taza.
- Hojas de laurel- Son imprescindibles por todo el sabor que liberan.
- Condimentos- En esta receta se usa tomillo molido, adobo, sazón y sal.
- Agua- En esta receta usamos 10 tazas de agua porque el sancocho no debe quedar aguado. Es como un guiso espeso. Si lo quieres con más caldo, espera hasta los últimos 5-10 minutos para agregar más agua para que puedas ver la consistencia antes de agregar demasiado.
Como Hacer Un Sancocho
- Foto 1: El primer paso es tomar una olla grande, agregar aceite y dorar la carne. No importa el tipo de carne que uses, siempre es bueno dorar.
- Foto 2: Luego agrega el ajo, la cebolla y los pimientos y sofríelos con la carne por 2 minutos.
- Foto 3: Saltea el sofrito, el tomate, el recao, la salsa y los condimentos durante 2 minutos
- Foto 4: Agrega 6 tazas de agua para cocinar tapado por 30 minutos. Este es el comienzo para que la carne quede tierna.
- Foto 5: Ahora mientras esperas que pasen los 30 minutos, pela todas las verduras y córtalas en trozos de aproximadamente 1 pulgada. Puedes preparar las verduras antes de comenzar, pero a mí me gusta ahorrar tiempo.
- Foto 6: Agrega las verduras y el resto del agua a la olla. Mezcla y termina de cocinar por otros 30 minutos.
Tips Para La Receta
- Puedes hacer el sancocho más espeso o liquido. Si lo quieres más espeso cocínalo unos 5 minutos más. Si te gusta más líquido, cocínalo entre 10 a 8 minutos menos.
- Guárdalo en tu rnevera por no más de 4 días. Congélalo por hasta 3 meses. Para recalentar sugiero descongelar completamente o casi, luego pon un poco más de agua para evitar que se seque.
Más Ideas Para La Cena
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Sancocho Boricua
Ingredientes
- 3 cucharadas aceite de achiote
- 1 libra carne de res cortada en pedazos pequeños
- ½ cebolla
- ¼ pimiento verde
- 3 hojas de laurel
- ½ taza sofrito
- ½ salsa de tomate
- ¼ taza recao como 3 hojas
- 1 ½ cucharadita sazón
- 1 cucharadita adobo
- 1 ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita tomillo molido
- 3 dientes de ajo
- 2 platanos verdes
- 1 libra yuca
- 1 libra yautia
- 2 mazorcas de maiz
- ½ libra calabaza
- 1 libra papas
- ½ libra zanahoria
- 10 tazas agua
Elaboración paso a paso
Cocinando la carne
- En una olla grande a fuego alto agregue su aceite de achiote. Agregue su carne y dore durante 6 minutos mientras revuelve ocasionalmente. Agregue la cebolla, el ajo, el pimiento verde y cocine por unos 2 minutos.
- Ahora agregue la salsa de tomate, el sofrito, el recao, el sazón, el adobo, la sal, y el tomillo molido. Revuelva y cocine por otros 2 minutos. Agregue 6 tazas de agua, revuelva y cubra. Cocine por 30 minutos.
Cocinando los vegetales
- Para ahorrar tiempo, corta las verduras mientras se cocina la carne. Pela los plátanos, la yuca, la yautia, la calabaza, las papas y las zanahorias. Corte las verduras en cubos de aproximadamente 1 pulgada en grosor. Corta el maíz en 6 pedazos cada uno.
- Por último, agregue las verduras picadas y las 6 tazas de agua restantes. Revuelva y cocine por 30 minutos. Mezcle en un par de ocaciones para evitar que las verduras se peguen al fondo de la olla. Sirva y disfrute de inmediato.
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Leslie B says
Hice esta receta y quedaron súper ricas. Esta es la receta que es. Este es el sabor que estaba buscando.
Stephenie says
Especialmente cuando hace frio son buenas, gracias por la visita!
Stephenie says
Thank you for the visit Mary. Glad to know is still delicious without the meat.
Anónimo says
Tan ricas .me encanta las sopas .
Mary says
The sancocho turned out beautifully. Very easy to put together, and very, very delicious. I am so glad that I found your website! I skipped the meat since I am a life long vegetarian, and the sancocho was excellent without it.