Name: Sancocho Boricua
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Ingredients: 3 cucharadas aceite de achiote; 1 libra carne de res (cortada en pedazos pequeños); 1/2 cebolla; 1/4 pimiento verde; 3 hojas de laurel; 1/2 taza sofrito; 1/2 salsa de tomate; 1/4 taza recao (como 3 hojas); 1 1/2 cucharadita sazón; 1 cucharadita adobo; 1 1/2 cucharadita sal; 1/4 cucharadita tomillo molido; 3 dientes de ajo; 2 platanos verdes; 1 libra yuca; 1 libra yautia; 2 mazorcas de maiz; 1/2 libra calabaza; 1 libra papas; 1/2 libra zanahoria; 10 tazas agua

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El Sancocho Boricua es una de las sopas más populares del Caribe. Igualmente lo es en Latino América. Esta es la versión puertorriqueña que debes probar.

un plato de sancocho boricua sobre una mesa y perejil alrededor.

El sancocho es una de esas sopas que son deliciosas para comer incluso en un día caluroso. Pero es aún mejor comer en esos meses fríos porque te calienta. Cómelo solo, con un trozo de aguacate al lado o con unos tostones bien crujientes.

¿Qué es el Sancocho?

El sancocho es una sopa con muchos vegetales como zanahorias, papas y cebollas. Pero lo que tiene de especial esta sopa es que el producto terminado acaba pareciéndose más a un guiso. La razón de esto es por todos los tubérculos que contiene. También tiene carne de res, pero dependiendo de quién lo haga, puede tener varios tipos de carne. También lleva sofrito que le da ese delicioso sabor latino.

¿De dónde viene?

Esta increíble sopa proviene de toda América Latina y el Caribe. No hay una receta verdadera porque cada país tiene su propia receta deliciosa. Incluso en cada país hay muchas variaciones dependiendo de la región. Pero todos tienen la misma base que es la carne y los tubérculos.

un plato de sancocho boricua en un plato azul con vista de cerca.

¿Con qué se sirve Sancocho?

Lo mejor para acompañar el Sancocho definitivamente tiene que ser arroz blanco sin duda alguna. Puedes poner el arroz en la sopa para que absorba esos deliciosos sabores y queda genial. Tendrás una comida completa. Otra forma de servir esto es con un trozo de pan de papa. El pan es riquísimo para usarlo como una cuchara para su sopa. Pruébalo y verás que la sopa y el pan son una combinación perfecta.

¿Cómo Almacenar?

Para almacenar esta sopa, le sugiero que lo haga en porciones. Esto se debe a que no desea descongelar una porción grande y luego congelarla nuevamente. Lo mejor sería porcionar y guardar en un recipiente con tapa. Guárdelo en su refrigerador no más de 4 días. Congelar hasta por 3 meses.

¿Cómo Recalentar?

Para recalentar sugiero descongelar por completo o casi completo. Esto se debe a que si recalientas las verduras congeladas, terminarán en un puré debido al exceso de calor. Para calentarlo puedes hacerlo en el microondas o en la estufa. El truco es poner un poco más de agua porque los guisos tienden a secarse un poco cuando se enfrían.

bandeja con los vegetales necesarios para hacer un sancocho boricua.

Encontrar algunos de los ingredientes para el sancocho como los tubérculos puede ser más difícil. Búscalos en tu supermercado local en el área de vegetales frescos y congelados que la mayoría de las veces tienen. También puedes ir a un mercado latino o asiático donde lo más probable es que los encuentres.

Verduras necesarias para el Sancocho Boricua

Zanahorias y maíz: excelentes para el sabor y el color.

Ajo, cebolla y pimiento verde: estas son las primeras verduras que usarás y sirven como base. Están ahí para agregar sabor porque no los sentirás al final de la sopa.

Yuca, calabaza, papas y plátanos: todos estos vegetales se agregan porque son vegetales altos en almidón y nos ayudan a espesar el sancocho. Todas estas verduras son imprescindibles.

Yautía- es otro vegetal con almidón que va muy bien en la sopa. Si no puede encontrarlo, puede sustituirlo por cualquiera de los vegetales con almidón mencionados anteriormente. Esto se debe a que el sancocho generalmente se hacía con las verduras disponibles en ese momento, por lo que no afectará demasiado si se lo deja fuera.

parte de los ingredientes necesarios para hacer un sancocho boricua.

Otros Ingredientes

Achiote : esta receta usa aceite de achiote porque le agrega un sabor ahumado y también es uno de los ingredientes que se usan para dar color.

Carne de Res: utilice una libra de carne de res pero puede usar el corte de res que desee.

Sofrito: esta es una de las bases utilizadas en este plato para obtener el máximo sabor.

Salsa de tomate- Usé salsa de tomate pero puedes usar pasta de tomate. Si usa pasta de tomate, solo use ¼ de taza.

Hojas de laurel: son imprescindibles por todo el sabor que liberan.

Condimentos- En esta receta se usa tomillo molido, adobo, sazón y sal.

Agua- En esta receta usamos 10 tazas de agua porque el sancocho no debe quedar aguado. Es como un guiso espeso. Si lo quieres con más caldo, espera hasta los últimos 5-10 minutos para agregar más agua para que puedas ver la consistencia antes de agregar demasiado.