Budin de Calabaza

A big loaf of a pumpkin bread pudding with a few cut slices and a slice on a plate on the front.

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Este pudin de pan con calabaza es una versión otoñal del postre clásico. Es perfecto para servirlo solo o con una cucharada de crema batida y un hilo de caramelo.

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción1 15

Tiempo Total1 30

Plato: almuerzo, Cena, postres

Cocina: puertorriqueño

Servings:

Calories: 370kcal

Author: Stephenie

Ingredientes

1 lata puree de calabaza
1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
3 huevos
4 cucharadas mantequilla
1 cucharada extracto de vainilla
½ cucharadita canela molida
½ cucharadita nuez moscada
¼ cucharadita pimienta de jamaica (allspice)
1 libra pan viejo
½ taza pasas
2 cucharadas brandy
½ taza azucar

Instrucciones

Añade el brandy a las pasas y déjalas reposar hasta que prepares el resto de la receta.
Corta el pan en trozos pequeños. Puedes hacerlo con la ayuda de un cuchillo o con las manos. Pon el pan en un bol grande.
En un tazón grande, añade la leche condensada y el puré de calabaza. Mezcla hasta que la calabaza esté completamente integrada. Luego, agrega la leche evaporada, los huevos, la mantequilla, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. Mezcla hasta que todo esté bien combinado.
Vierte lentamente aproximadamente la mitad de la mezcla de calabaza sobre el pan. Mezcla hasta que el pan haya absorbido todo el líquido. Añade el resto de los líquidos y mezcla hasta que todo el pan esté cubierto por la mezcla de calabaza. Deja reposar durante 10 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.
Pon el azúcar en una sartén pequeña a fuego fuerte. Pasado un minuto, empieza a remover. El azúcar formará grumos, pero aun así se derretirá. Cuando veas que ya casi no quedan grumos, apaga el fuego y sigue removiendo.
Una vez que el azúcar esté completamente líquido, viértelo en el molde. Mueve el molde con cuidado para que el caramelo cubra el fondo del recipiente.
Precalienta el horno a 350 °F.
Añada las pasas y el líquido al pan y mezcle. Ahora, vierta la mezcla en el molde. Coloque el molde dentro de otro más grande y añada agua hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura del molde para crear un baño maría. Cocine durante 1 hora y 15 minutos.
Retira el molde del horno y del baño maría. Introduce un palillo en el centro; debe salir limpio. Esto indica que el pudin de pan está completamente cocido. Luego, déjalo enfriar.
Pasa un cuchillo por el borde del molde para asegurarte de que nada se haya quedado pegado. Toma un plato más grande que el molde y colócalo encima. Sujeta ambos con firmeza y dales la vuelta. Puedes servirlo de inmediato o cubrirlo con film transparente o papel de aluminio y guardarlo en el refrigerador. ¡Buen provecho!

Vídeo

Notas

Pan. Utilicé pan blanco en rebanadas común, pero puedes usar tu tipo de pan favorito. He probado esta receta con pan de canela y queda delicioso.
Brandy. Puedes usar brandy o ron para remojar las pasas, aunque es opcional; también puedes remojarlas en la misma cantidad de leche entera.
Caramelo. No es necesario preparar caramelo para esta receta; es más bien una cuestión de preferencia. Si decides no usar caramelo, simplemente engrasa el molde o utiliza papel de horno (papel manteca).
Moldes. Puedes usar casi cualquier molde que prefieras. Puede ser rectangular, cuadrado, redondo o incluso desechable. Solo asegúrate de comprobar si el pudin de pan está listo insertando un palillo en el centro: si sale limpio, es que ya está cocido.
Conservación. Cubre y refrigera por un máximo de 5 días.

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Nutrición

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