Este Budin de Calabaza es un postre clásico con un toque otoñal. Contiene los mismos ingredientes que el budin de pan tradicional, pero con los sabores propios de un postre de otoño: ¡añadimos calabaza, canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y un chorrito de brandy!
El Budin de Calabaza me encanta! Esta versión se elabora con una base de caramelo sedoso que complementa a la perfección el postre.
Yo crecí comiendo el budin de pan tradicional, pero me enamoré de los sabores otoñales, esos en los que añadimos calabaza a casi todo, como en mi flan con pure calabaza o en el bizcocho de otoño.
Es uno de esos postres otoñales que puedes preparar durante todo el año y llevar a una reunion, a la cena de Acción de Gracias o simplemente a una fiesta.
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Ingredientes
- Azúcar- El azúcar solo se necesita para preparar el caramelo. Puedes omitirlo si lo prefieres.
- Leches- Utilizamos una combinación de leche evaporada y leche condensada en lugar de usar solo leche entera. Esto se debe a que estas leches aportan un sabor distintivo al postre. Además, la leche condensada es la que aporta el dulzor a la receta.
- Puré de calabaza- Yo utilicé calabaza enlatada, pero puedes preparar tu propio puré de calabaza fresca. Solo asegúrate de que la calabaza esté bien escurrida.
- Pasas y brandy- A algunas personas les gusta añadir pasas y a otras no. A mí me gusta incluirlas, pero primero las remojo en brandy o ron para darles más sabor. Si lo prefieres, puedes omitir el brandy o el ron.
- Huevos- En el pudín de pan, los huevos sirven para unir el pan con el resto de los ingredientes de la receta. Utilicé solo 2 huevos porque no me gusta que el pudín tenga un sabor o un olor fuerte a huevo.
- Mantequilla- La mantequilla aporta sabor a la receta. Yo utilizo mantequilla con sal.
- Mezcla de especias- Siempre puedes preparar tu propia mezcla de especias otoñales favorita. Sin embargo, a mí me gusta usar canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y un poco de extracto de vainilla.
- Pan del día anterior- Me gusta usar pan sobao puertorriqueño, pero cualquier pan que no esté recién horneado (del día anterior o más viejo) sirve.
Como Hacer Un Budin De Calabaza
- Foto 1: Primero, añadimos el brandy a las pasas. Hacemos esto para que las pasas tengan tiempo de rehidratarse antes de incorporarlas a la mezcla. Las dejamos reposar hasta el momento de mezclarlo todo.
- Foto 2: Corta el pan en trozos pequeños. Puedes obtener cortes limpios usando un cuchillo o lograr un aspecto más rústico si cortas el pan a mano. Pon el pan en un bowl grande.
- Foto 3: Prepara la mezcla líquida. En un bol grande, añade la leche condensada y el puré de calabaza y mezcla. Prefiero hacerlo así porque la leche condensada es más espesa y cuesta más mezclarla con el resto de los ingredientes. Luego, añade la leche evaporada, huevos, extracto de vainilla y la mezcla de especias. Mezcla todo hasta que esté bien integrado.
- Foto 4: Vierte aproximadamente la mitad de la mezcla líquida sobre la mitad del pan. Mezcla hasta que ya no se vea ninguna parte blanca del pan. Añade la otra mitad del pan y el resto del líquido. Mezcla todo hasta que el pan esté completamente cubierto por la mezcla.
- Foto 5: Prepara el caramelo. Pon el azúcar en una sartén pequeña a fuego alto. Al cabo del primer minuto, empieza a revolver. Cuando apenas queden grumos de azúcar, apaga el fuego y sigue revolviendo. El calor residual terminará de fundir el azúcar.
- Foto 6: Vierte el caramelo en el molde. Mueve el molde con cuidado para que el caramelo cubra todo el fondo y una pequeña parte de las paredes.
- Foto 7: Precalienta el horno a 350 °F. Añade las pasas a la mezcla de pan, incluyendo el líquido en el que estaban. Mezcla todo y vierte en el molde.
- Foto 8: Coloca el molde dentro de otro recipiente o molde más grande para preparar un baño María. El agua debe cubrir al menos la mitad del molde. Hornea el budín durante 1 hora y 15 minutos.
- Foto 9: Comprueba si el budin está listo insertando un cuchillo o un palillo en el centro; si sale limpio, significa que está bien cocido. Luego, retíralo del baño María para que se enfríe a temperatura ambiente.
- Foto 10: Pasa un cuchillo por el borde del molde para despegar el budin. Usa un plato más grande que el molde, colócalo sobre este y dale la vuelta. El budin debería desprenderse fácilmente.
Tips Para La Receta
- ¿Desmoldar o no? Dependiendo de dónde seas, el pudin de pan se sirve tal cual, en el mismo molde donde se horneó. Sin embargo, como esta receta lleva una base de caramelo, preferimos desmoldarlo, aunque puedes servirlo como prefieras.
- A veces, al desmoldar el pudin, parte de la base puede quedar adherida al molde. Es solo un detalle estético; si lo deseas, puedes cubrir la superficie con ingredientes como pasas, nueces, frutas o incluso whipped cream.
- Conservación. Asegúrate de guardar el budin bien tapado para evitar que se reseque. Guarda en la nevera por un máximo de 5 días.
Más Postres A Probar
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Budin de Calabaza
Este pudin de pan con calabaza es una versión otoñal del postre clásico. Es perfecto para servirlo solo o con una cucharada de crema batida y un hilo de caramelo.
Ingredientes
- 1 lata puree de calabaza
- 1 lata leche condensada
- 1 lata leche evaporada
- 2 huevos
- 4 cucharadas mantequilla
- 1 cucharada extracto de vainilla
- ½ cucharadita canela molida
- ½ cucharadita nuez moscada
- ¼ cucharadita pimienta de jamaica (allspice)
- 1 libra pan viejo
- ½ taza pasas
- 2 cucharadas brandy
- ½ taza azucar
Instrucciones
- Añade el brandy a las pasas y déjalas reposar hasta que prepares el resto de la receta.
- Corta el pan en trozos pequeños. Puedes hacerlo con la ayuda de un cuchillo o con las manos. Pon el pan en un bol grande.
- En un tazón grande, añade la leche condensada y el puré de calabaza. Mezcla hasta que la calabaza esté completamente integrada. Luego, agrega la leche evaporada, los huevos, la mantequilla, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. Mezcla hasta que todo esté bien combinado.
- Vierte lentamente aproximadamente la mitad de la mezcla de calabaza sobre el pan. Mezcla hasta que el pan haya absorbido todo el líquido. Añade el resto de los líquidos y mezcla hasta que todo el pan esté cubierto por la mezcla de calabaza. Deja reposar durante 10 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.
- Pon el azúcar en una sartén pequeña a fuego fuerte. Pasado un minuto, empieza a remover. El azúcar formará grumos, pero aun así se derretirá. Cuando veas que ya casi no quedan grumos, apaga el fuego y sigue removiendo.
- Una vez que el azúcar esté completamente líquido, viértelo en el molde. Mueve el molde con cuidado para que el caramelo cubra el fondo del recipiente.
- Precalienta el horno a 350 °F.
- Añada las pasas y el líquido al pan y mezcle. Ahora, vierta la mezcla en el molde. Coloque el molde dentro de otro más grande y añada agua hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura del molde para crear un baño maría. Cocine durante 1 hora y 15 minutos.
- Retira el molde del horno y del baño maría. Introduce un palillo en el centro; debe salir limpio. Esto indica que el pudin de pan está completamente cocido. Luego, déjalo enfriar.
- Pasa un cuchillo por el borde del molde para asegurarte de que nada se haya quedado pegado. Toma un plato más grande que el molde y colócalo encima. Sujeta ambos con firmeza y dales la vuelta. Puedes servirlo de inmediato o cubrirlo con film transparente o papel de aluminio y guardarlo en el refrigerador. ¡Buen provecho!
Recipe Notes
- Pan. Utilicé pan blanco en rebanadas común, pero puedes usar tu tipo de pan favorito. He probado esta receta con pan de canela y queda delicioso.
- Brandy. Puedes usar brandy o ron para remojar las pasas, aunque es opcional; también puedes remojarlas en la misma cantidad de leche entera.
- Caramelo. No es necesario preparar caramelo para esta receta; es más bien una cuestión de preferencia. Si decides no usar caramelo, simplemente engrasa el molde o utiliza papel de horno (papel manteca).
- Moldes. Puedes usar casi cualquier molde que prefieras. Puede ser rectangular, cuadrado, redondo o incluso desechable. Solo asegúrate de comprobar si el pudin de pan está listo insertando un palillo en el centro: si sale limpio, es que ya está cocido.
- Conservación. Cubre y refrigera por un máximo de 5 días.
- Bizcocho de calabaza
- Flan de calabaza
- Helado de coco (para servir)
Nutrición
Calorías: 365kcal | Carbohidratos: 55g | Proteina: 10g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 6g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 3g | Grasa Transgénica: 0.2g | Colesterol: 57mg | Sodio: 296mg | Potasio: 402mg | Fibra: 3g | Azúcar: 33g | Vitamina A: 5828IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 236mg | Hierro: 2mg
*The nutrition information is automatically calculated, so this is only an approximation.
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