Ensalada de Papa
Una receta popular en fiestas e incluso durante las fiestas navideñas es esta Ensalada de Papa puertorriqueña.
Servings: 8
Calories: 324kcal
Ingredientes
- 2 libras papas
- 8 tazas agua
- 2 cucharadas sal (para el agua)
- 4 huevos
- ¼ cebolla roja
- ¼ pimiento rojo
- ¼ pimiento verde
- ½ taza jamon picadito en cubos
- ¼ cucharadita sal
- ⅛ cucharadita pimienta negra molida
- 1 taza mayonesa
- 2 cucharadas vinagre
Instrucciones
- Lava y pela las papas. Córtalas en cubos pequeños de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Coloca las papas en una olla grande con 8 tazas de agua y 2 cucharadas de sal a fuego alto (el agua debe quedar ligeramente salada). Cocínalas durante 25 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar.
- Mientras se cocinan las papas, coloca los huevos en una olla pequeña a fuego alto con suficiente agua para cubrirlos. Cocínalos durante 12 minutos. Una vez cocidos, pásalos por agua fría y pélalos. Corta los huevos en trozos pequeños.
- Corta la cebolla y los pimientos en cubos pequeños. Añade las papas, las verduras picadas, los huevos, el jamón, la mayonesa, el vinagre, la sal y la pimienta a un bowl grande.
- Mezcla hasta que todo esté bien integrado. Sirve de inmediato o tapa y guarda en la nevera. ¡Buen provecho!
Notas
- Papas- Puedes usar tu variedad de papa favorita. Yo utilicé papas de cocinar.
- Vegetales- Los vegetales que se incluyen son los más comunes en la ensalada de papa puertorriqueña. A algunas personas les gusta añadir manzana e incluso pasas. Tú también puedes hacerlo si lo deseas, así como agregar o quitar vegetales a tu gusto.
Nutrición
Calorías: 324kcal | Carbohidratos: 22g | Proteina: 7g | Grasa: 23g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 13g | Grasa monosaturada: 6g | Grasa Transgénica: 0.1g | Colesterol: 97mg | Sodio: 2207mg | Potasio: 558mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1544IU | Vitamina C: 31mg | Calcio: 35mg | Hierro: 1mg
