Puesdes hacer este Arroz Con Costillas y tener la cena lista en menos de 1 hora!
El Arroz Con Costillas es uno de los arroces que Abuelita solía preparar en muchas ocaciones especiales. Aveces lo hacia para el Día de las Madres o Padres y hasta para Navidades.
El arroz queda súper rico gracias a la base puertorriqueña del auténtico sofrito boricua, el sazón con annatto y el adobo con pimienta negra.
El arroz también tiene aceite de achiote casero que ayuda a que el arroz tenga ese bonito color dorado y además le agrega un sabor único.
Este es mi arroz guisado favorito para preparar y comer. Lo he perfeccionado todos estos años para hacerlo tan parecido al arroz de Abuelita. Normalmente lo sirvo con una ensalada verde fácil. Pero si tengo yuca entonces lo que hago es un escabeche de yuca.
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Porque La Receta Te Va A Gustar
- Esta receta solo necesita un caldero para hacer tu proteina y acompañante al mismo tiempo!
- Esta es la receta perfecta para hacer durante las Navidades para todos tus invitados.
Ingredientes
- Aceite de Achiote- Agregamos aceite de achiote a esta receta porque le da color y le aporta un buen sabor. Si no tienes puedes sustituirlo por aceite vegetal.
- Costillas de Cerdo- Usé 1 libra de costillas pero siempre puedes agregar más.
- Sofrito- El sofrito es importante en esta receta porque le da al plato su distintivo sabor puertorriqueño.
- Salsa de tomate- Usé salsa de tomate pero también puedes usar pasta de tomate. Solo tienes que usar la mitad de la porción de salsa de tomate.
- Condimentos- Usé adobo, sal y sazón.
- Aceitunas Manzanilla- Estas aceitunas son realmente opcionales, pero siempre sugiero que se agreguen porque le dan un rico sabor al arroz.
- Arroz y agua- Siempre uso arroz de grano mediano y solamente agua no caldo.
Cómo hacer el Arroz con Costillas
- Foto 1: Corta las costilla en pedazos pequeños. En un caldero grande sobre fuego mediano alto añade el aceite, costillas y sal. Sella las costillas por 6 minutos.
- Foto 2: Añade todo los condimentos, sofrito, salsa y aceitunas y cocina por 1 minuto.
- Foto 3: Añade agua y déjala hervir. Luego añade el arroz, revuelve todo y prueba el agua. Esto se hace para saber si necesitas ponerle más condimento. Cubre y deja cocinar hasta que la mayoría del liquido se haya evaporado.
- Foto 4: Una vez que casi no quede líquido, revuelve el arroz. Lo que siempre hago cuando hago arroz es hacer una forma de cúpula con todo el arroz en el medio del caldero. Luego tapo y termino de cocinar.
Consejos
- Para asegurar que todos prueben las costillas lo mejor es cortar cada costilla en 2 o 3 piezas o simplemente agregar más costillas.
- Para cortar las costillas, sugiero usar un cuchillo bien afilado para que puedas cortar el hueso. También puedes pedirle al carnicero del supermercado que corte las costillas por ti.
Preguntas Frecuentes
No es necesario hervir las costillas antes de añadirlas al arroz. La razón de esto es porque las costillas primero se sellan lo cual no es otra cosa que cocinarlas a fuego alto. Luego se ablandan al mismo tiempo en el que se cocina el arroz.
Se puede cocinar en una olla arrocera con algunas modificaciones. Tendrás que dorar las costillas en una sartén y luego agregarlas al resto de los ingredientes en la olla arrocera. Luego cocina el arroz como lo harías normalmente.
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Arroz con Costillas
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Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de achiote
- 1 libra costillas de cerdo
- 2 cucharadas sofrito
- 2 cucharadas salsa de tomate
- ½ cucharadita sal
- 1 ½ cucharadita sazón o 1 sobrecito
- 2 cucharaditas adobo
- 2 cucharadas aceitunas manzanilla
- 4 tazas agua
- 2 tazas arroz
Elaboración paso a paso
- Retire la membrana de la parte posterior de las costillas. Corte las costillas en piezas individuales, si está usando 1 libra de costillas, obtendrá alrededor de 4-5 costillas. Si lo desea, puede cortar cada costilla por la mitad para obtener trozos más pequeños.
- En una olla grande a fuego medio-alto, agregue su aceite. Luego agregue sus costillas y sal. Dorar las costillas durante 3 minutos por cada lado.
- Ahora agrega el sofrito, la salsa de tomate, la sazón, el adobo y las aceitunas. Revuelva y cocine por 1 minuto.
- Aumente el fuego a alto y agregue el agua. Una vez empiece a hervir añade el arroz y remueve. Tape y cocine por 10 minutos o hasta que el agua se haya evaporado.
- Una vez que el arroz esté seco, revuelva y cubra. Terminar de cocinar por 20 minutos. Servir y disfrutar.
Notas de la Receta
Si no tiene costillas pero aún quiere hacer este arroz, le sugiero que use 1 libra de de cerdo en picado en cubos y le dará al arroz un sabor agradable. 2. Elaboración- Esta receta se prepara en la estufa, pero se puede hacer en una olla arrocera. Primero, debes dorar las costillas. Si su olla arrocera se calienta lo suficiente, dore las costillas en ella, si no, use una sartén. Luego cocina el arroz siguiendo la receta. 3. Almacenamiento- Almacenar en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar. Conservar en el congelador durante 1 mes y no más de 3 días en la nevera. Nota: Esta receta esta condimentada a mi gusto. Te tengo un truco para saber si la receta esta condimentada a tu gusto y no muy salada. Al hacer la receta, agregue la mitad del adobo y mézclelo. Una vez que todos los ingredientes estén en la olla, asegúrese de probar el agua. Si lo prueba y le gusta el sabor no añada el resto. Por otro lugar si sabe que todavía necesita condimento, agregue el resto.
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