Arroz con Costillas

Con la receta de Arroz con Costillas puedes hacer la cena de manera rápida y fácil. Esta es la comida perfecta para esos días que tienes menos tiempo para cocinar. Todo lo puedes hacer en una sola olla y en menos de una hora.

Arroz con Costillas de Cerdo

Este Arroz con Costillas es una comida deliciosa. Hecho al estilo puertorriqueño el cual está lleno de sabores latinos. Tiene sofrito el cual contiene ajo, cebolla, pimiento y recao. Para darle ese color dorado le añadimos sazón y aceite de achiote. Lo sazonamos con un poco de sal y adobo. Por último, añadimos la estrella del espectáculo, las costillas de cerdo. 

Esta receta se ha perfeccionado a lo largo de los años para que sepa como el arroz que solía hacer mi abuelita. Cuando hagas este arroz con costillas obtendrás un arroz muy húmedo con costillas super tiernas. Para mí es una comida completa, pero puedes acompañar con una ensalada verde y listo. 

Costillas de cerdo

Esta receta está hecha con costillas de cerdo. Estas son perfectas porque son de tamaño pequeño y muy sabrosas. No uso costillas de res porque son más grandes y tardan más en cocinarse. Si usa costillas de res, deberá cocinar las costillas antes de agregarlas al arroz.

¿Necesito Hervir las Costillas?

No es necesario hervir las costillas antes de añadirlas al arroz. La razón de esto es porque las costillas primero se sellan lo cual no es otra cosa que cocinarlas a fuego alto. Luego se ablandan al mismo tiempo en el que se cocina el arroz.

¿Puedo Usar una Olla Arrocera?

Esta receta se cocina sobre la estufa usando un caldero que es la olla habitual que usamos en la cocina puertorriqueña y en muchos países Latino Americanos. La buena noticia es que esto también se puede cocinar en una olla arrocera con algunas modificaciones. Tendrás que dorar las costillas en una sartén y luego agregarlas al resto de los ingredientes en la olla arrocera. Luego cocina el arroz como lo harías normalmente.

Ingredientes

1. Aceite de Achiote- Agregamos aceite de achiote a esta receta porque le da color y le aporta un buen sabor. Si no tienes aceite de achiote puedes sustituirlo por aceite vegetal.

2. Costillas de Cerdo- Usé 1 libra de costillas pero siempre puedes agregar más.

3. Sofrito- El sofrito es importante en esta receta porque le da al plato su distintivo sabor puertorriqueño al plato.

4. Salsa de tomate- Usé salsa de tomate pero también puedes usar pasta de tomate. Solo tienes que usar la mitad de la porción de salsa de tomate.

5. Condimentos- Usé adobo, sal y sazón.

6. Aceitunas Manzanilla- Estas aceitunas son realmente opcionales, pero siempre sugiero que se agreguen porque le dan un rico sabor al arroz.

7. Agua- En esta receta utilizo agua, no utilizo un cubito de sabor o algún caldo porque nuestras costillas le darán el sabor que necesitamos al agua.

8. Arroz- Siempre uso arroz de grano mediano.

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Cómo hacer el Arroz con Costillas

1. Primero, corta las costillas en piezas individuales o más pequeñas. En una olla grande a fuego medio alto agregue el aceite, las costillas sal y dore por 6 minutos.

2. Agregue todos los condimentos, el sofrito, la salsa de tomate, las aceitunas y cocine por 1 minuto mientras revuelve.

3. Agregue agua y espera a que empiece a hervir.

4. Ya cuando el agua esté hirviendo añada el arroz, revuelva y cubra. Cocine tapado por 10 minutos o hasta que no quede más agua

5. Revuelva el arroz y cubra.

6. Termine de cocinar.

Consejos

Para asegurar que todos prueben las costillas lo mejor es cortar cada costilla en 2 o 3 piezas o simplemente agregar más costillas.

Para cortar las costillas, sugiero usar un cuchillo de carnicero porque probablemente sea el único que cortará el hueso. De no tener este cuchillo  puedes pedirle al carnicero del supermercado que corte las costillas por ti.

Variaciones

Verduras- Una de mis cosas favoritas para agregar a este arroz son las habichuelas. Uso aproximadamente la mitad de una lata de 15 oz. Pueden ser habichuelas rosadas, negras o hasta gandules. Las zanahorias y los guisantes también son una adición deliciosa.

Carne-Si realmente quieres hacer este arroz pero no tienes costillas, puedes agregar varios pedazos de cerdo.

¿Cómo Almacenar?

Para guardar puedes utilizar un recipiente hermético o incluso una bolsa de congelador y congelar durante 1 mes. No sé si puedes dejarlo más tiempo porque no he guardado este arroz por tanto tiempo. Guárdelo en el refrigerador por no más de 3 días. Pero siendo honesta, muchos días meto todo el caldero en el refrigerador hasta el día siguiente.

¿Cómo Recalentar?

Si va a recalentar esto en la estufa, le sugiero que lo caliente a fuego medio bajo durante unos 10-12 minutos. Asegúrate de agregar unas gotas de agua para crear vapor y agregar un poco de humedad. También puedes recalentar esto en el microondas. Caliéntalo durante 45 segundos cada vez hasta que esté tan caliente como desee.

¿Con qué Servir?

Como buena puertorriqueña te puedo decir que no hay nada mejor para acompañar esto que una simple ensalada verde y 3 o 4 tostones. Otros buenos acompañantes lo son la yuca en escabeche o los plátanos maduros fritos. Todo esto lo acompañas de un refrescante mojito de parcha y listo.

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