Pasteles de Arroz

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Los Pasteles de Arroz son un rico plato tipico Puertorriqueño con arroz y carne. Envueltos en hoja de platano y hervidos.

Tiempo de preparación48

Tiempo de cocción1 52

Tiempo Total2 40

Plato: almuerzo, Cena

Cocina: puertorriqueño

Servings:

Calories: 362kcal

Author: Stephenie

Ingredientes

Carne de Cerdo

1 ½ libras carne de cerdo
1 ½ cucharadas aceite de achiote
1 cucharada sofrito
1 cucharada salsa de tomate
1 ½ cucharaditas sal
1 cucharadita adobo
½ cucharadita oregano seco
1 ½ cucharaditas sazon o 1 paquete
1 ½ tazas agua

Arroz

2 cucharadas aceite de achiote
2 cucharadas sofrito
1 ½ cucharadita sazon o 1 paquete
½ cucharadita sal
2 tazas arroz grano mediano

Ensamblaje

6 piezas paper for pasteles
6 grande hojas de platano frescas
6 36' pulgadas hilo de cocinar
6 aceitunas cortadas en mitad
1 onza pimiento morrones
1 ½ cucharaditas aceite de achiote

Instrucciones

Prepara la carne. Corta el cerdo en trozos de ½ pulgada de grosor y retira el exceso de grasa. En un caldero grande a fuego alto agrega 1 ½ cucharada de aceite de achiote, 1 cucharada de sofrito, 1 cucharada de salsa de tomate, 1 ½ cucharaditas de sal, 1 cucharadita de adobo, ½ cucharadita de orégano machacado y 1 ½ cucharaditas de sazón. Sofríe esto por 2 minutos y luego agrega la carne y sofríe todo nuevamente por 5 minutos. Ahora agrega las 1 ½ tazas de agua y tapa. Baja el fuego a medio y termina de cocinar la carne por 40 minutos.
Prepara el arroz. Mientras se cocina la carne, en un caldero grande a fuego medio alto, añade 2 cucharadas de aceite de achiote y 2 cucharadas de sofrito. Sofríe durante 1 minuto y luego añade el arroz y mezcla todo. Añade 1 ½ cucharadita de sazón y ½ cucharadita de sal. Mezcla y cocina durante 15 minutos más. Revuelve constantemente mientras se cocina para evitar que el arroz se queme en el fondo. Una vez listo, déjalo a un lado hasta que llegue el momento de armarlo.
Prepara las hojas de plátano. Coge las hojas de plátano y pásalas lentamente por tu ornilla a fuego mediano. Puedes hacerlo en una estufa de gas o eléctrica. Sabrás cuándo mover la hoja porque empieza a cambiar de color a un verde más oscuro. Ahora limpiamos las hojas con una servilleta húmeda para eliminar la suciedad que tengan. Luego tenemos que cortar la hoja en trozos de 8-10 pulgadas . Luego coge cada hoja y colócala sobre un trozo de papel.
Ensamblaje. Toma un papel con la hoja de plátano y agrega aproximadamente ¼ de cucharadita de aceite de achiote. Extiéndelo por el medio y luego agrega 3 cucharadas llenas de arroz o aproximadamente ½ taza y extiéndalo también en el medio. Agrega 1 cucharada de carne o ¼ de taza. Suficiente carne para hacer una línea de lado a lado. Luego agrega 2 trozos de aceituna y un trozo de pimiento morrón. Ahora para cerrar el pastel doble el papel aproximadamente ⅔. Empuje el arroz hacia atrás un poco sobre el papel y dóblalo dos veces. El extremo del papel casi debe cubrir la parte trasera. Luego doble un lado del pastel, coloca el pastel en posición vertical y golpee contra la mesa. Esto es para que el arroz pueda bajar. Luego dobla el otro lado. Despúes, amarra el pastel con el hilo llevándolo al medio y luego gírelo para que pueda ir al otro lado. Luego átelo en el medio.
Cocina. Ahora, en una olla grande, agrega aproximadamente 10 tazas de agua y 2 cucharadas de sal. Agrega los pasteles y cocina a fuego alto durante 1 hora. A la mitad del tiempo, revisa el nivel del agua y agrega más si es necesario. Los pasteles siempre deben estar cubiertos con agua mientras se cocinan. Cuando esté listo para servir, déjalos escurrir. Luego, corta el hilo, abre el pastel y sírvelo en el mismo papel o en un plato. ¡Buen provecho!

Vídeo

Notas

Asegúrate de cubrir la mesa o superficie en la que prepares esta receta, ya que el aceite de achiote mancha casi todo. Lo que a mí me gusta hacer es usar papel de periódico viejo y cubrir mi mesa antes de hacer todo.
Puedes guardar el pastel en la nevera por no más de 4 días. Congélalo por hasta 6 meses.

Nutrición

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