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Home » RECETAS LATINAS » Como Hacer Aceite de Achiote

Como Hacer Aceite de Achiote

Feb 16, 2023 · Leave a Comment

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El secreto detrás del hermoso y delicioso color dorado de muchos platos latinos proviene del Achiote. Aprende a como hacer Aceite de Achiote.

envase de cristal con aceite de achiote junto a una cuchara de madera con semillas de achiote regadas por la superficie y un envase color oro con polvo de achiote.

¿Qué es el Aceite de achiote?

El aceite de achiote es lo que obtienes cuando infundes aceite con achiote. Puedes conseguir achiote en 3 formas. Puedes conseguirlo en  semillas, en polvo o en pasta. Para hacer el aceite puedes usar semillas de achiote o achiote en polvo. También puede usar la pasta y solo agregar un poco de aceite, pero esta pasta generalmente viene con el condimento ya agregado. Yo uso la pasta solo para hacer recetas específicas. Si te interesa saber más sobre el achiote puedes leer más en mi post ¿Qué es el achiote?

El Aceite de Achiote es muy popular en Puerto Rico y en todos los países de América Latina. En muchos de esos países, el achiote es el colorante preferido que usan para cocinar junto con el sazón. Hay muchas recetas deliciosas donde se usa achiote como el pollo en achiote y en empanadas. 

¿Es el Achiote y Annatto lo mismo?

Sí, el Achiote y el Annatto son lo mismo.  Ambas palabras se usan para referirse al nombre (bixa orellana) del árbol de achiote. Pero en diferentes países son llamados por diferentes nombres. Así que recuerda que el aceite de achiote y el aceite de annatto son lo mismo.

envase color oro con polvo de achiote junto a una cuchara de madera con semillas de achiote regadas sobre la mesa.

¿A qué sabe el Aceite de Achiote?

El achiote tiene un sabor muy particular. Para mí, el aceite de achiote tiene un sabor ahumado. Pero cuando mezclas el aceite con la comida es simplemente increíble. Siento que el aceite de achiote siempre eleva el sabor del platillo.

¿Para qué se utiliza el Aceite de Annatto?

Mucha gente no sabe que este aceite se usa en muchos alimentos fabricados comercialmente. El aceite de achiote se usa en productos horneados e incluso en helados. Pero también es muy utilizado para maquillaje y productos de belleza.

ingredientes necesarios para hacer aceite de achiote y sus nombres.

Ingredientes

Semillas de Achiote- Para esta receta usé semillas de achiote. También puedes usar achiote en polvo y será tan bueno como hacerlo con las semillas.

Aceite- En esta receta usé aceite vegetal porque tiene un sabor neutro. Sugiero usar un aceite que no tenga un sabor fuerte porque cambiará un poco el sabor del aceite. Pero si no te importa, puedes usar aceite de oliva o manteca vegetal.


Cómo hacer Aceite de Achiote

imagenes de pasos de 1 al 3 de como se prepara el aceite de achiote.

1. En una olla mediana agregue su aceite y semillas a fuego alto. Vas a notar que tan pronto como agregues las semillas, el aceite comenzará a cambiar de color. Al principio notarás que el aceite adquiere un color naranja.

2. Luego cocine las semillas durante 3 minutos. Asegúrate de revolver mientras cocinas. Verás que mientras se cocinan las semillas, el aceite se oscurecerá. Se verá como un color rojo intenso.

3. Por último, debe filtrar el aceite con un colador de malla fina y almacenarlo. Asegúrese de esperar a que el aceite se enfríe para evitar quemarse.

¿Cómo hacer Aceite de Achiote a partir de polvo?

No mucha gente sabe que se puede hacer aceite de achiote a partir del polvo. El proceso es un poco diferente que si estuviera usando semillas. Para hacer aceite de achiote necesitas calentar el aceite a fuego medio durante unos 3 minutos. Luego le agregas el polvo. No quieres cocinar el polvo porque si se quema tendrá un mal sabor. Solo quieres infundir el aceite con el polvo.

Lo que a mi me gusta hacer es esperar a que el polvo se asiente en el fondo de la sartén. Esto toma alrededor de 15 minutos. Luego vierte el aceite en un frasco hasta que llegue al polvo . Depende de ti decidir si quieres dejar el polvo al aceite. Puedes hacer el aceite con el polvo, pero nunca es tan fuerte en sabor y fragancia como el aceite que obtendrás de las semillas. Por esta  razón prefiero usar las semillas.

envase de cristal llenando una botella de cristal con aceite de achiote y al lado un envase de cristal con semillas de achiote.

Consejo

El aceite de achiote mancha rápidamente. Asegúrese de enjuagar rápidamente sus utensilios porque puede manchar fácilmente los utensilios de plástico o madera. Será un dolor quitarlo de cualquier superficie blanca después de que haya pasado mucho tiempo.

Variaciones

Si te preguntas como hacer aceite de achiote diferente, es muy facil. Una muy buena variación para hacer al aceite de achiote es agregar hierbas. Me encanta agregar tomillo a mi aceite. Lo bueno es que se puede usar en carnes, sopas y arroces y quedará delicioso.

vista cercana de un envase de cristal con aceite de achiote y semillas de achiote regadas por la superficie.

¿Cómo almacenar?

Siempre sugiero almacenar en un frasco o botella de vidrio. Guárdelo a temperatura ambiente, preferiblemente en un lugar fresco, fuera de la luz solar pero no en su refrigerador. Lo mejor es guardarlo en un lugar como sus gabinetes.

¿Cuánto dura?

El aceite de achiote puede durar hasta un año. No sé si durará más porque nunca lo he guardado tanto tiempo.

¿Recetas que puedes hacer con Aceite de Achiote?

Hay muchas recetas que puedes hacer con achiote. Puedes hacer carne guisada, sancocho y muchos otros guisos. Puedes hacer muchos platos típicos puertorriqueños como pasteles de arroz o alcapurrias. Puede usarlo en cualquier receta que tenga aceite para agregar color como en recetas de arroz o pollo. Puedes agregarlo a arroz con habichuelas, arroz con gandules e incluso a las habichuelas guisadas.

glass container with achiote oil and achiote seeds around.

Aceite de Achiote

Uno de los mejores secretos guardados de como obtener un color dorado en la comida de forma natural es usando Aceite de Achiote. Aprenda a hacer esta receta en menos de 5 minutos.
Author: Stephenie
5 from 1 vote
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Tiempo de preparación :2 min
Tiempo de cocción :3 min
Tiempo total :5 min
Raciones :32

Ingredientes
  

  • 2 tazas aceite
  • 1/2 taza semillas de achiote
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Elaboración paso a paso
 

  • Añada su aceite y semillas de achiote a una olla pequeña sobre fuego alto. Cocine por 3 minutos y asegurese de revolver constantemente.
  • Espere que su aceite se enfrie y cuele las semillas del aceite. Transfiera a un recipiente con tapa. Descarte las semillas que uso.

Notas

1. Esta receta rinde para 32 cucharadas de aceite de achiote.
2. Cuando termine de cocinar su aceite es mejor esperar a que el aceite se enfríe antes de colarlo y transferirlo a un recipiente.
3. Puedes hacer este aceite con achiote en polvo. Solo necesitas calentar 2 tazas de aceite a fuego medio y luego le añades 1/4 de taza de achiote en polvo.
4. Le sugiero guardar el aceite en un recipiente con tapa de cristal si le es posible.
5. Es importante recordarle que el aceite de achiote mancha todo rápidamente. Puede manchar sus utensilios de madera, su ropa y otras cosas que sean absorbentes. Yo le sugiero que todo lo que utilicé para esta receta lo enjuague con jabón lo más pronto posible para que evite las manchas.
6. Puedes añadirle diferentes hierbas al aceite para darle un sabor diferente. Mi hierba favorita para añadirle es el tomillo.

NUTRITION

Calorías: 120kcal | Grasa: 14g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 8g | Grasa monosaturada: 3g | Grasa Transgénica: 0.1g | Hierro: 0.003mg
Plato :base
Cocina :Caribeña | Latina | Puertorriqueña
Keywords: aceite de achiote, como hacer aceite de achiote, receta de aceite de achiote

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