Si nunca has probado una Piragua de Mantecado puertorriqueña —o hace mucho tiempo que no lo haces—, prepárate para enamorarte de esta receta. Esta piragua tiene un dulce sabor a helado de vainilla. ¡Te enseñaré a preparar tanto el almíbar como la piragua!
En Puerto Rico, las piraguas suelen venderse en pequeños carritos callejeros, y la de mantecado es uno de los sabores más populares, junto con la piragua de crema puertorriqueña.
La piragua consiste en hielo raspado sobre el que se vierte un almíbar. A diferencia de los raspados mexicanos (como se les llama a las piraguas en México), estas no llevan fruta añadida.
Con el sirop de mantecado hecho en casa, no solo podrás preparar piraguas, sino también elaborar limber de mantecado puertorriqueño.
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Ingredientes
- Leche entera y azúcar: La leche y el azúcar constituyen la base de nuestro jarabe. Yo utilicé azúcar blanca granulada, pero también se puede usar azúcar morena.
- Extracto de vainilla: Utilizamos extracto de vainilla, aunque también puedes usar una vaina de vainilla si tu presupuesto lo permite.
- Colorante anaranjado: No hace falta mucho. Unas pocas gotas darán al jarabe con un color intenso, y puedes ajustar la cantidad a tu gusto.
- Hielo: Necesitas hielo picado.
Cómo Hacer Una Piragua de Mantecado
- Foto 1: En una olla pequeña, añade toda la leche y el azúcar. Debes revolver durante los primeros minutos mientras se cocina durante 5 minutos. Retira el almíbar del fuego y añade el colorante y el extracto de vainilla. Mezcla y deja enfriar.
- Foto 2: Una vez que el almíbar se haya enfriado, pásalo a la botella. Guárdalo en la nevera hasta el momento de usarlo.
- Foto 3: Tritura el hielo con una licuadora o una máquina manual para picar hielo.
- Foto 4: Llena un vaso con hielo y dale forma de cono o cúpula en la parte superior. Vierte el jarabe por encima hasta llenar el vaso, ¡y ya está listo para disfrutar!
Tips para la receta
- Versión sin azúcar: Puedes preparar una versión sin azúcar sustituyendo el azúcar blanco por stevia granulada o Splenda.
- Textura del hielo: Para las piraguas, trata de no triturar el hielo en exceso; este debe conservar cierta textura. Además, esto ayuda a que el hielo se derrita más lentamente.
- Conviértelo en un cóctel: Si quieres convertirlo en un cóctel de hielo raspado, simplemente añade 1 onza de ron por cada taza.
- Dónde comprar el sirope: Puedes comprar el sirope ya preparado por internet o en algunas tiendas latinas, aunque puede ser difícil encontrarlo fuera de Puerto Rico. Mi marca favorita es Poly Sirops, fabricada en Puerto Rico.
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Piragua de Mantecado
Ingredientes
Sirop de mantecado
- 2 tazas leche fresca
- 2 tazas azucar
- 1 cucharada extracto de vainilla
- ¼ cucharadita colorante anaranjado *ver notas
Piragua de mantecado
- hielo *ver notas
- ½ taza sirop de mantecado
Instrucciones
Sirop de mantecado
- En una olla pequeña a fuego alto, añade el azúcar y el agua, y cocina durante 5 minutos. Mezcla durante los primeros 2 minutos o hasta que ya no sientas el azúcar en el fondo de la olla. Luego, deja que hierva a fuego lento. Apaga el fuego.
- Añade el colorante anaranjado y el extracto de vainilla, y mezcla. Deja que se enfríe antes de guardarlo en un recipiente hermético o en una botella de vidrio.
Piragua de mantecado
- Pon el hielo en una licuadora y tritúralo. Solo necesitas molerlo por varios segundos. Coloca el hielo en el vaso hasta formar una cúpula en la parte superior. Rocía el sirio por encima. ¡Buen provecho!
Recipe Notes
- Piragua sin azúcar: Para preparar un almíbar sin azúcar, debes eliminar el azúcar blanco. Utiliza stevia granulada o Splenda; emplea la mitad de la cantidad que necesitarías de azúcar blanco.
- Hielo: Para calcular la cantidad de hielo necesaria, simplemente tomo la taza que estoy usando y la lleno de hielo dos veces.
- Extracto de vainilla: También puedes usar una vaina de vainilla, añadiéndola mientras se cocina la leche.
- Conservación: Puedes guardar el almíbar en el la nevera hasta por 2 semanas. Luego de esas dos semanas recomiendo congelar el resto hasta que lo vayas a usar.
Nutrición
*The nutrition information is automatically calculated, so this is only an approximation.
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