¡El Sirop de Mantecado puertorriqueño es un jarabe con sabor a helado que es absolutamente delicioso! Solo necesitas 4 ingredientes que podrás encontrar en casi cualquier supermercado.
Este Sirop de Mantecado puertorriqueño es uno de los más populares de la isla. Sin embargo, si vives fuera de Puerto Rico, puede resultar muy difícil de encontrar.
Puedes utilizarlo para preparar postres, ya sea como base para helado o para gelato. No obstante, los puertorriqueños usamos este delicioso sirop para elaborar la clásica piragua de mantecado boricua y también los limber de mantecado boricua.
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Ingredientes
- Leche: Solo necesitas leche fresca. No recomiendo usar otros tipos de leche, ya que alterarían el sabor del jarabe.
- Extracto de vainilla: Basta con un toque de vainilla para esta receta.
- Colorante anaranjado: Solo necesitas unas gotas para darle a la receta su característico color anaranjado claro.
Cómo Hacer Sirop de Mantecado Puertorriqueño
- Paso 1: Añade la leche y el azúcar en una cacerola mediana. Cocina la mezcla durante 5 minutos, revolviendo constantemente durante los primeros 2 minutos.
- Paso 2: Incorpora el extracto y el colorante, y mezcla bien. Deja enfriar el almíbar antes de pasarlo a una botella, un frasco o cualquier recipiente hermético.
Versión sin azúcar
- Sustituye el azúcar blanca granulada por stevia o Splenda. Al utilizar Splenda o stevia granulada, emplea solo la mitad de la cantidad de azúcar que indica la receta.
Tips para la receta
- Almacenamiento: Consérvalo en la nevera durante 2 semanas.
- Congelar: Si te sobra mucha cantidad de sirop y no quieres desperdiciarlo, simplemente congélalo. Se mantendrá en buen estado durante 3 meses. Eso sí, debes congelarlo en un recipiente apto para el congelador o, si utilizas una botella, deja espacio suficiente para que el líquido se expanda al congelarse.
Preguntas frecuentes
Puedes preparar una versión vegana del jarabe de mantecado utilizando tu leche vegetal favorita.
Puedes añadir una cucharadita de maicena para ayudar a espesar el almíbar. También se puede utilizar goma xantana como espesante, pero sugiero usar algo menos de ⅛ de cucharadita por cada 2 tazas de almíbar.
Puedes usar menos azúcar para preparar el almíbar, pero debes tener en cuenta dos cosas. En primer lugar, el dulzor de la receta: quedará menos dulce. Además, el azúcar actúa como espesante una vez que se enfría; por lo tanto, menos azúcar significa un almíbar más líquido.
Estos dos no son iguales y no saben igual. El sirop de crema tiene más ingredientes.
Bebidas con las que probar el jarabe
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Sirop de Mantecado
Ingredientes
- 2 tazas leche
- 2 tazas azucar
- 1 cucharada extracto de vainilla *ver notas
- ¼ cucharadita colorante anaranjado *ver notas
Instrucciones
- En una olla pequeña o mediana a fuego alto, añade el azúcar y el agua. Cocina durante 5 minutos. Revuelve durante los primeros 2 minutos o hasta que ya no sientas grumos de azúcar en el fondo de la olla. Lleva la mezcla a fuego lento. Retira del fuego.
- Incorpora el colorante y el extracto de vainilla. Deja que se enfríe antes de guardarlo. Utiliza un recipiente hermético o una botella de vidrio para almacenarlo y consérvalo en el refrigerador. ¡Buen provecho!
Recipe Notes
- Jarabe de mantecado sin azúcar: En lugar de azúcar blanca, puedes usar stevia granulada o Splenda. Utiliza la mitad de la cantidad de azúcar indicada en la receta.
- Extracto de vainilla: También puedes usar una vaina de vainilla; simplemente añádela mientras se calienta la leche.
- Colorante: Yo usé ¼ de cucharadita, pero puedes usar mucha menos cantidad; la cantidad depende de tu preferencia.
- Rendimiento: Esta receta produce 2 ¼ tazas de jarabe.
- Almacenamiento: Utiliza cualquier botella o frasco hermético. Guárdalo en la nevera hasta por 2 semanas.
- Congelación: Puedes congelar esta receta y se conservará bien durante 3 meses. Solo asegúrate de usar un recipiente apto para el congelador y de dejar suficiente espacio para que el líquido se expanda al congelarse.
Nutrición
*The nutrition information is automatically calculated, so this is only an approximation.
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