¿Alguna vez has visto semillas de annatto en tu supermercado local y no sabías qué era o cómo usarlas? Aprende Qué es el achiote y sus increíbles usos.
¿Qué es el Achiote?
Achiote es el nombre que recibe la semilla del árbol Bixa orellana que es originario de México, Centro y Sudamérica. El árbol también es conocido por algunas personas como árbol de lápiz labial o simplemente árbol de achiote. Más que un árbol parece un arbusto con capullos de un color rojo anaranjado brillante que al secarse se vuelven de color marrón. Estos capullos llevan las semillas dentro.
Dependiendo de dónde vaya, el achiote tendrá diferentes nombres. En Venezuela se le llama onoto, mientras que en Colombia se le conoce como bixa y urucu en Brasil. En Filipinas el nombre es atsuete y en el Caribe lo llamamos achiote.
Achiote En Polvo
El achiote en polvo es muy fácil de hacer. Solo tienes que moler las semillas en una licuadora o mortero y maja. Lo mejor del polvo es que puede durar hasta un par de años si se almacena en un lugar fresco y seco. La mejor forma de guardarlo es en un envase de cristal con tapa. El polvo de achiote es excelente en las recetas de comida.
Pasta De Achiote
El achiote en pasta es un alimento básico en la cocina mexicana. Se elabora con jugo de naranja amarga, ajo, sal, orégano, cilantro, comino, granos de pimienta negra y por supuesto semillas de achiote. Mezclas todos estos ingredientes juntos hasta hacer una pasta. Para almacenar preferiblemente en tu refrigerador por no más de dos semanas. La pasta de a veces es más difícil de encontrar localmente y es por eso que muchas personas prefieren prepararla en casa. Pero puedes encontrarlo fácilmente en línea.
Aceite De Achiote
Aceite y achiote es muy popular en las recetas latinas y caribeñas. Hacer aceite de achiote es tan simple como tomar su aceite preferido y básicamente freír las semillas de achiote hasta que todo su aceite se infunda con el color y el aroma de las semillas. Cuando hagas este aceite, tu cocina olerá muy bien. Para almacenar el aceite lo mejor es guardarlo en un bote de cristal. Algunas personas sugieren mantener el aceite solo durante 2 semanas, pero yo lo conservo un par de meses y siempre es bueno. Antes de usarlo, pruébelo, si está rancio deséchelo.
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