Solo necesitas 3 ingredientes y 15 minutos para preparar estas deliciosas Nueces Caramelizadas. No hace falta horno ni ningún equipo especial para hacerlas. Para algunos, estas nueces cubiertas de azúcar son una tradición clásica de las navidades, ¡Pero yo digo que puedes prepararlas durante todo el año!
Algunas personas conocen esta receta como Nueces Caramelizadas o nueces azucaradas. En Latinoamérica, se les conoce como garrapiñadas, aunque yo simplemente las llamo nueces con azúcar.
A diferencia de Estados Unidos, donde las nueces caramelizadas son una comida típica de las festividades, ideal para regalar o compartir, en Latinoamérica se preparan en cualquier momento, simplemente para disfrutar de algo dulce.
En lugares como la ciudad de Nueva York, hay muchos carritos que venden nueces con azúcar. Por supuesto, también existen establecimientos como Costco, donde puedes comprarlas ya listas.
Pero créeme: puedes preparar esta receta tú mismo, ya que es sumamente sencilla. Lo mejor es que, una vez que aprendes la técnica, podrás hacer maní caramelizado y otras nueces.
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Ingredientes
- Agua y azúcar- Estos son los dos ingredientes que utilizamos para preparar el caramelo. Yo uso azúcar blanca, pero también puedes usar azúcar morena.
- Nueces pecanas- Intenta conseguir nueces pecanas que no estén saladas.
Cómo Hacer Nueces Caramelizadas
- Foto 1: En un sartén grande a fuego medio-alto, añade el agua y el azúcar; una vez que el azúcar se humedezca, incorpora las nueces.
- Foto 2: Ahora solo queda esperar. Deja que las nueces se cocinen durante 3 minutos. El agua empezará a hervir. Pasados los 3 minutos, empieza a revolver.
- Foto 3: Entre los minutos 6 y 7, el azúcar comenzará a cristalizarse. Las nueces quedarán cubiertas de azúcar y se van a ver como polvorientas. Sigue revolviendo; para que el azúcar no se queme.
- Foto 4: Ahora apaga el fuego, pero continúa moviendo las nueces. Este paso sirve únicamente para derretir un poco más el azúcar y lograr que las nueces queden brillositas.
- Foto 5: Pasa las nueces a un plato para que se enfríen. Espera al menos un minuto antes de tocarlas. Si las tocas rápido, te puedes quemar.
- Foto 6: Una vez frías, separa las nueces. Si lo deseas, puedes espolvorearlas con un poco de canela molida.
Tips Para La Receta
- Sal. Espolvorea un poco de flaky salt sal fina, si tienes. La sal y el azúcar hacen una combinación rica.
- Separa las nueces. No esperes demasiado para separar las nueces porque si no se van a pegar.
- Congela. Si tienes la suerte de tener sobras, las puedes congelar. Solo asegúrate de guardarlos en un recipiente hermético.
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Nueces Caramelizadas
Ingredientes
- 1 taza pecans
- ½ taza azúcar
- ¼ taza agua
Instrucciones
- En un sartén grande a fuego medio-alto, añade el azúcar y el agua. Una vez que todo el azúcar haya absorbido el agua, incorpora las nueces. Deja cocinar durante 3 minutos sin revolver.
- Al llegar al minuto 3, el agua con azúcar empezará a hervir; es entonces cuando debes empezar a revolver. Sigue revolviendo mientras se cocina. Al llegar al minuto 5, la mezcla de azúcar se espesará y empezará a burbujear. Sigue meneando.
- Al llegar al minuto 7, el azúcar empezará a granularse y cubrirá las nueces. Se comenzarán a verse blancas y con un aspecto polvoriento. Sigue moviendo las nueces.
- Al llegar al minuto 8, una vez que todas las nueces estén cubiertas de azúcar y tengan un color blanco, estarás listo para el siguiente paso.
- Ahora debes apagar el fuego, pero sigue moviendo. Queremos que el azúcar vuelva a derretirse un poco; y como el sartén seguirá caliente, el azúcar se derretirá. Esto hará que la capa de azúcar que cubre las nueces se ponga brillosa. Pero ten mucho cuidado: en cuanto las nueces empiecen a verse brillantes, ya estarán listas. No dejes que el azúcar se oscurezca y se queme.
- Transfiére a un plato para que se enfríen. Después de aproximadamente 1 minuto, extiende las nueces sobre el plato. Con la ayuda de un tenedor o una cuchara, muévelas para evitar que se peguen. Una vez que se puedan manipular sin ue te quemes, sepára con las manos.
- Puedes disfrutar de las nueces una vez se enfríen o guardarlas en un recipiente hermético. ¡Buen provecho!
Recipe Notes
- Azúcar. Yo utilizo azúcar blanca granulada, pero también puedes usar azúcar morena.
- Especias. Puedes añadir un toque de extracto de vainilla, canela molida o nuez moscada.
- Almacenamiento. Asegúrate de dejar enfriar las nueces antes de guardarlas; esto evitará que se ablanden debido a la humedad. Consérvalos en un recipiente hermético o en una bolsa tipo Ziploc. Se mantienen durante unas 3 semanas.
Nutrición
*The nutrition information is automatically calculated, so this is only an approximation.
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