Uno de los bizcochos mojaditos más deliciosos es esta torta de tres leches de limón. Es la manera perfecta de satisfacer al antojo a un postre dulce. Esta es una de esas recetas caseras que sabe mucho mejor que la versión comprada en la tienda.
Pastel de Tres Leches de Limón
Un pastel de tres leches de limón se hace con un bizcocho que se empapa con una rica mezcla de varias leches. Luego se cubre con una crema batida muy ligera y esponjosa.
En cada capa notarás un suave sabor a limón, nada demasiado fuerte ni demasiado ácido. Es el postre perfecto para disfrutarlo solo o con una bolita de mantecado. Este tres leches es igual que un tres leches original simplemente que se le añade el sabor a limón.
Te encantará esta receta porque el pastel es realmente agradable y mojadito como debe ser. No importa si es tres leches de limón, parcha o de coco, el tres leches siempre debe estar mojado. Siempre debe tener un poco de mezcla de leche en el fondo del molde para que no se seque el pastel.
¿Por Qué es Tan Bueno el Pastel de Tres Leches?
La respuesta a esto es simple, se trata de equilibrio. El pastel está hecho para que pueda tener el equilibrio perfecto entre los ingredientes y este no sea demasiado dulce. Esto se debe a que la mayor parte del dulzor provendrá de las leches.
¿Puedo Sustituir el Extracto de Limón por Jugo?
No debe sustituir el extracto de limón con jugo de limón al hacer productos horneados. La razón de esto es que le dará un perfil de sabor diferente debido a la procedencia de estos dos ingredientes.
El jugo de limón proviene directamente del jugo de la fruta y es muy ácido. Tiene un fuerte sabor agrio. Mientras que el extracto de limón está hecho de aceites de limones que le dan un suave sabor a limón.
Ingredientes del Tres Leches de Limón
En esta versión de tres leches nos aseguramos de que en cada capa incorporamos el sabor a limón.
Azúcar y Sal-Cuando agrego azúcar, siempre me gusta agregar sal para realzar todos los demás sabores y equilibrar todo el azúcar en la receta.
Mantequilla- Para esta receta usé ½ taza de mantequilla .
Huevos- Usé 2 huevos de tamaño regular para esta receta.
Extracto de vainilla- Uso extracto de vainilla porque ayuda a equilibrar todo el sabor a limón.
Extracto de limón- Usé el extracto de limón para darle el sabor a limón a esta receta. Desafortunadamente, no sugiero que sustituyas esto con jugo de limón porque siento que no alcanzará el mismo sabor.
Limón rallado- La ralladura de limón es necesaria porque ayuda a darle el sabor a limón en este pastel.
Harina para todo uso- Siempre he usado harina para todo uso para esta receta. Nunca he usado harina para bizcochos, así que no sabría si funciona bien en esta receta.
Polvo para hornear- El polvo de hornear es importante porque ayuda a que crezca nuestro bizcocho.
Leche- Usé ½ taza de leche entera.
Base de Leche
Uno de los secretos para que la base de leche de tres leches sea tan deliciosa es la leche evaporada por su sabor único.
Leche condensada- es la responsable del dulzor de esta mezcla.
Leche evaporada- Usé una lata entera de 12 onzas.
Leche- Usé 1 taza de leche entera. Sugiero no agregar más porque diluiría el contenido de azúcar que se necesita para obtener el sabor correcto.
Crema Batida
La forma en que hago la crema es única porque le agrego canela. Los tres leches generalmente se cubren con canela, pero me gusta controlar cuánto le ponemos. Así que lo añado a la crema batida.
Crema espesa- Usé crema espesa, está en inglés se le conoce como heavy cream..
Canela- Esto es imprescindible en cualquier tres leches, por lo que lo agregamos en la parte superior pero en la crema.
Azúcar- Agregué azúcar porque el pastel en sí no tiene mucha azúcar, por lo que todavía necesita un poco más de dulzura.
Extracto de vainilla y limón- Agregamos estos 2 aquí para que cada capa de este tres leches sepa a limón y tenga un rico sabor.
Cómo Hacer un Bizcocho de Tres Leches de Limón
1. El primer paso es batir la mantequilla y el azúcar. Sabrás que lo hiciste bien cuando notes que el color de la mantequilla se vuelve amarillo pálido y tiene una textura esponjosa.
2. Batir los huevos de uno en uno para que se incorporen bien.
3. Luego agregue los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco.
4. Agrega la mezcla a un molde forrado con papel de horno y hornea.
5. Ahora debes agregar la mezcla de leche y dejar que el bizcocho absorba toda la leche.
6. Cubra el pastel y refrigera.
* Siempre pienso que la mejor manera de medir los ingredientes es con una pesa, especialmente cosas como la harina. Pero si no tienes una, te sugiero que midas la harina llenando tu taza medidora con una cuchara y luego quitando el exceso con la parte de atrás de un cuchillo para mantequilla.
* Para obtener rebanadas limpias, le sugiero que limpie su cuchillo CADA vez que haga un corte. De lo contrario, su crema batida se arrastrará y dejará pedazos desmenuzados por todas partes.
¿Cómo Almacenar?
Puedes guardar este pastel en tu refrigerador hasta por 5 días. Puedes guardarlo en el mismo molde en el que se hizo o puedes transferirlo a un recipiente hermético.
¿Con qué Servir?
Este pastel de tres leches de limón es un buen postre para acompañar cualquier comida principal o para hacer en cualquier fiesta o en las navidades. Una buena opción es hacer un arroz con habichuelas con un pollo asado y el tres leches de postre.
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Bizcocho de Tres Leches de Limón
Ingredientes
Bizcocho de Limón
- 1 taza azucar 221g
- 1/2 taza mantequilla (temperatura ambiente) 113g
- 2 huevos 107g
- 2 cucharaditas ralladura de limón 4g
- 1 cucharadita extracto de limón
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 1/2 taza harina todo uso 205g
- 1/4 cucharadita sal
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 1/2 taza leche (temperatura ambiente)
Mezcla de Leches
- 14 onzas leche condensada 1 lata
- 12 onzas leche evaporada 1 lata
- 1 taza leche
Frosting
- 1 1/2 taza crema de leche (heavy cream)
- 1/4 taza azucar 49g
- 1/4 cucharadita canela
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita extracto de limón.
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350°F. Engrase su molde o use papel de hornear
- En un tazon grande bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante 3 minutos. Luego agrega los huevos uno por uno hasta que estén bien incorporados.
- Añada y mezcle la ralladura de limón, el extracto de limón y el extracto de vainilla.
- Agregue la sal y el polvo de hornear a la harina y mezcle. Agregue la mitad de estos ingredientes secos a los húmedos. Mezcle a baja velocidad hasta que la harina se mezcle bien. Agregue la otra mitad de la harina y mezcle. Añada la leche y mezcle bien.
- Vierta la masa en su molde para y hornee por 30 minutos. Una vez hecho esto, tome un tenedor y pinche el pastel en el medio para verificar que esté listo. El tenedor debería salir limpio. Ya cuando el pastel este frio, haga muchos hoyos al mismo.
- Mezcle los tres tipos de leche. Revuelve bien para asegurarse de que la leche condensada se disuelva. Lentamente viértalos sobre el pastel. Refrigerelo durante al menos 2 horas.
- Mientras el pastel se enfría haga el frosting. Agregue la crema espesa, el azúcar, la canela, la vainilla y el extracto de limón a un tazón grande. Mezcle a velocidad media-alta durante 8 minutos o hasta que forme picos rígidos que no se desprendan. Cubrir todo el pastel con el frosting de manera uniforme. Guárdelo en su refrigerador hasta que esté listo para comer.
Notas
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