Una superficie súper caramelizada y un interior cremoso es lo que disfrutarás al probar esta deliciosa Tarta Vasca. Lo mejor de todo es que no requiere instrucciones especiales: ¡nada de baños María!
¿Puedes creer que la Tarta Vasca nació en un bar llamado La Viña, en San Sebastián (País Vasco, al norte de España)?
Seguramente ya has visto esta receta y te preguntarás: ¿qué tiene de especial esta tarta de queso? Aunque lleva casi los mismos ingredientes que mi receta de cheesecake de parcha, el resultado es muy diferente.
La diferencia más notable es la superficie caramelizada que, por si te lo preguntas, sabe rica. Otra diferencia entre el cheesecake español y uno convencional es la textura. Además, no lleva la base de galleta.
Ingredientes
- Queso crema- El queso más utilizado es el queso crema Philadelphia. Pero, a decir verdad, también queda excelente con queso crema de marcas más económicas.
- Azúcar- Utilicé azúcar blanca granulada.
- Huevos- Utilicé 3 huevos grandes.
- Crema espesa- Utilicé crema espesa o (heavy cream), pero también puedes usar crema para batir.
- Extracto de vainilla- Utilicé extracto de vainilla, pero puedes usar pasta de vainilla.
- Harina- Necesitas harina todo uso.
Como Hacer Unas Tarta Vasca
- Foto 1: Lo más importante antes de empezar es asegurarse de que el queso crema esté a temperatura ambiente. Luego, mezcla el queso crema con el azúcar hasta que no queden granos de azúcar visibles. Puedes hacerlo con una batidora de pie, una batidora de mano o simplemente a mano.
- Foto 2: Después, añade los huevos uno a uno. Incorpora uno y añade el siguiente cuando ya no se vea el amarillo de la yema.
- Foto 3: Prepara el molde. Puedes usar un molde redondo convencional o uno desmontable para cheesecake. Toma un trozo grande de papel para hornear que cubra todo el molde y sobresalga por los bordes; colócalo sobre el molde.
- Foto 4: Precalienta el horno a 400 °F. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 50 minutos para obtener una textura interior firme. La tarta subirá durante el horneado, pero bajará al empezar a enfriarse. Deja que la tarta se enfríe a temperatura ambiente. Luego, pásala a la nevera para que se enfríe durante al menos 2 horas antes de desmoldarla y servirla.
Tips Para La Receta
- Puede agrietarse, pero no te preocupes. A veces, este tipo de cheesecake se agrieta al subir debido a la alta temperatura; sin embargo, apenas se notará una vez que se enfríe.
- Puedes usar cualquier molde, ya sea uno convencional o uno desmontable. La ventaja del molde desmontable es que facilita un poco más desmoldar el cheesecake.
- Congelar. Puedes congelar esta tarta de queso. Deja que se enfríe por completo y guárdala en un recipiente hermético.
- Preferencia de textura. Para obtener una textura más cremosa, hornea la tarta durante 40 minutos en lugar de 50. El tiempo exacto puede variar ligeramente según tu horno.
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Tarta Vasca
La Torta Vasca es el postre perfecto para cualquier ocasión. Es un postre cremoso, con una superficie caramelizada de delicioso sabor.
Ingredientes
- 2 ¼ bloques queso crema (18 onzas-508g)
- 1 taza azúcar (243g)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 3 huevos grandes
- 1 taza heavy cream (238g)
- 2 cucharadas harina todo uso tamizada (22g)
Instrucciones
- Pre calienta el oven a 400°F.
- En un bowl grande, coloca el azúcar y el queso crema. Utiliza una batidora de pie o una batidora de mano y mezcla hasta que todo el azúcar se haya incorporado al queso crema, es decir, hasta que no quede azúcar suelta.
- Incorpora los huevos uno a uno. Añade el siguiente huevo solo después de haber incorporado el anterior.
- Raspa el recipiente y añade la harina. Incorpora la crema batida poco a poco mientras mezclas.
- Forra un molde desmontable o un molde redondo de 8 pulgadas con papel de hornear, asegurándote de que el papel sobresalga por los bordes. Debes cubrir todo el molde con el papel (mira la imagen en el post para referencia).
- Vierte la mezcla en el molde y golpéalo ligeramente contra tu mesa. Esto sirve para que las burbujas de aire suban a la superficie.
- Hornea la tarta de queso durante 50 minutos en el centro del horno. Dependiendo del horno, puede tardar un poco más. (ver notas).
- Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego pásala a la nevera para que se enfríe durante al menos 2 horas. Una vez fría, desmóldala y sírvela. Puedes servirla sobre el papel de hornear o pasarla a un plato. ¡Buen provecho!
Recipe Notes
- Grietas en la tarta. Este tipo de tarta puede agrietarse al subir debido a la alta temperatura, pero apenas se notará una vez que se enfríe y baje.
- Puedes usar cualquier molde. Sirve tanto un molde convencional como uno desmontable.
- Preferencia de textura. Para una textura más cremosa, hornea la tarta durante 40 minutos en lugar de 50; pero el tiempo exacto puede variar ligeramente según tu horno.
- Congelar. Puedes congelar esta tarta. Deja que se enfríe por completo y guárdala en un recipiente hermético o en una bolsa ziplock.
Nutrición
Calorías: 230kcal | Carbohidratos: 27g | Proteina: 3g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 7g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 3g | Grasa Transgénica: 0.01g | Colesterol: 95mg | Sodio: 33mg | Potasio: 55mg | Fibra: 0.1g | Azúcar: 26g | Vitamina A: 530IU | Vitamina C: 0.2mg | Calcio: 30mg | Hierro: 0.4mg
*The nutrition information is automatically calculated, so this is only an approximation.
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