Las Croquetas Españolas Con Bacon son un twist que tienen el rico sabor del tocino. Son crujientes por fuera y super cremosas por dentro.

Un plato con 5 croquetas espanolas con bacon con una pizca de sal ny perejil como decoracion.

Estas Croquetas Españolas Con Bacon son una versión diferente de las clásicas croquetas de jamón pero igualmente ricas. Son parecidas a las croquetas cubanas, pero más tiernas y cremosas por dentro.

Yo las hice con bacon porque donde vivo, el jamón serrano o iberico es un poco más difícil de encontrar. ¡Así que usé tocineta!

Normalmente, estas croquetas se pueden servir como tapas junto a una buena sangría con frutas. O como aperitivo antes de una paella de pollo.

Son la picadera perfecta para servir en fiestas o reuniones familiares.

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Porque La Receta Te Va A Gustar
Ingredientes
Sustituciones & Variaciones
Como Hacer Croquetas Españolas con Bacon
Tips Para La Receta
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Croquetas Españolas Con Bacon

Porque La Receta Te Va A Gustar

Puedes prepararlas con antelación, congelarlas y freírlas cuando quieras disfrutarlas.
Son geniales porque puedes personalizarlas añadiendo diferentes rellenos y especias.

Ingredientes

Tocineta- Las croquetas tradicionales españolas se hacen con jamón, pero yo usé tocineta porque era lo que tenia. Lo mejor de usar tocineta es que no necesitas añadir mantequilla, ya que usamos la grasa para el roux.
Cebolla y ajo- La cebolla y el ajo le dan sabor a la croqueta. Al final, ni siquiera notarás la cebolla ni el ajo, solo sentiras el sabor.
Harina- Solo necesitas harina de todo uso. En esta receta, usamos la misma cantidad de harina que de grasa.
Leche y nata o heavy cream- Algunas personas solo usan leche, pero la combinación de leche y el heavy cream hace que el centro de las croquetas sea más cremoso.
Queso parmesano- Este queso es perfecto porque le da un toque salado.
Pan rallado y huevos- Usa un pan rallado fino para que sea más fácil cubrir las croquetas. Los huevos actuarán como la pega para garantizar que el empanizado no se caiga.

Sustituciones & Variaciones

Sustitución de tocino. Tradicionalmente, usamos jamón, pero las croquetas se preparan con diferentes rellenos. Si no encuentras jamón cerrano, usa prosciutto. O usa pollo desmenuzado.
Variedad de sabores. La mejor manera de darle más sabor a las croquetas es infusionando la leche. Puedes hacerlo hirviendo a fuego lento la leche con los huesos. También puedes usar tomillo, romero o tu hierba favorita.

Como Hacer Croquetas Españolas con Bacon

Collage de los pasos para hacer croquetas y a un lado picando una cebolla y al otro cortando bacon.

Foto 1: Primero, prepara los vegetales. Pela y pica la cebolla en cubos pequeños. Deben ser lo suficientemente pequeños para que no sobresalgan de las croquetas. Pela y pica el ajo.
Foto 2: Corta el bacon en trozos pequeños de aproximadamente ½ pulgada de grosor. No te preocupes si se ven demasiado grandes, porque se encogerán al cocinarlos.

Collage de los primeros pasos para hacer unas croquetas y a un lado cocinando el bacon y al otro cocinando la cebolla.

Foto 3: A fuego alto en un sartén grande, cocina el bacon. Debe quedar bien doradito y crujiente. Revuelve constantemente para que se cocine uniformemente. Luego, retíralo del aceite.
Foto 4: Añade la cebolla y el ajo sin sacar el aceite. Deja que la cebolla se ablande y cocina durante 5 minutos. La cebolla debe tener un color marrón claro y estar tierna.

Collage en como se hace el bechamel para unas croquetas espanolas y a un lado cocinando la harina y al otro añadiendo la leche.

Foto 5: Añade la harina y revuelve. Cocina la harina durante 2 minutos. Esto se hace para evitar el sabor a tiza de la harina cruda. Debe tener un aspecto similar a la arena húmeda.
Foto 6: Añade la leche poco a poco mientras mezclas. Notarás rápidamente cómo se convierte en una pasta. Sigue batiendo y añadiendo la leche.

Collage de como se hacen una croquetas. y a un lado cocinando la bechamel y al otro añadiendo el bacon.

Foto 7: Cocina esto durante 8 minutos. Notarás que la mezcla empieza a espesarse, casi como una masa para pancakes.
Foto 8: Apaga el fuego, agrega el bacon, el queso y el condimento. Deja enfriar el sartén a temperatura ambiente y cúbrela con film transparente. Colócala justo encima de la mezcla para evitar que se forme una costra. Deja enfriar al menos 4 horas.

Collage de la preparacion de unas croquetas estilo espanol y a un lado la mexcla fria y al otro una bolita de la mexcla.

Foto 9: Retira el film y dale forma a las croquetas. Puedes hacerlo de diferentes maneras: con scoop de mantecado, una cuchara o simplemente con las manos.
Foto 10: La mezcla estará pegajosa, así que asegúrate de engrasarte las manos antes de darle forma. Dale forma a las croquetas y déjalas enfriar en la nevera al menos 30 minutos para que queden más firmes. Si hace mucho calor, te sugiero que las enfries un poco más.

Collage de como se forman unas croquetas y a un lado empanando las croquetas y al otro friendo las croquetas.

Foto 11: Bate los huevos. Rebozar cada bolita primero en los huevos y luego en el pan rallado. Colocalas en una bandeja y dejarlas enfriar.
Foto 12: En un sartén mediano, a fuego alto, agrega el aceite. Deja que se caliente y fríe las croquetas durante aproximadamente 1 minuto por lado o hasta que estén doradas. Asegúrate de freír solo unas pocas a la vez, ya que demasiadas harán que baje la temperatura del aceite.

Tips Para La Receta

Croquetas congeladas. Puedes congelarlas y, cuando las vayas a freír, puedes hacerlo aún congeladas, sin necesidad de descongelarlas. Pero asegúrate de no freír demasiadas a la vez, ya que se bajara la temperatura del aceite.
Es mejor si las comes fresquesitas justo después de freírlas.

Varias croquetas con una en el centro abierta donde se ve la cremosidad de su interior.

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