La Paella Valenciana es una de las mejores recetas de arroz y carne que se prepara en una sola olla. ¡Es una de las recetas más populares de España y ahora puedes hacerla en casa!
La Paella Valenciana es un plato hecho con ingredientes frescos y sencillos. Pero el secreto está en cómo se cocinan estos ingredientes.
La primera vez que probé la paella fue en 2019 en Valencia, España, así que creo que las que probé fueron de la versión auténtica. ¡Les aseguro que no decepciona!
Créanme que, como buena borica que come arroz casi a diario, la paella es uno de los mejores arroces que he probado. Estaba súper rica, con granos sueltos y las habichuelas cremosas. Además, fue servida con la mejor compañía, la sangría española.
La paella es una comida completa, como mi arroz con costillas puertorriqueño, que no necesita acompañamientos.
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Porque La Receta Te Va A Gustar
- ¡Puedes preparar uno de los mejores arroces del mundo en casa sin necesidad de viajar!
- Podrás encontrar todos los ingredientes en un supermercado grande o en línea.
- Es una receta popular de la época de verano que puedes preparar todo el año y es perfecta para hacer para las fiestas y épocas festivas.
Ingredientes
- Aceite- El mejor aceite siempre es el de oliva. En mi caso, usé aceite vegetal porque era el único que tenía y aun así el arroz queda rico. Pero el aceite de oliva le dará un sabor muy distintivo a la paella. Así que, si tienes, úsalo.
- Carne- Yo uso caderas de pollo con hueso y piel. Si tienes conejo, usa mitad de carne de conejo y mitad de pollo.
- Condimentos- Solo necesitas sal y paprika o pimentón. El pimentón le da sabor y color.
- Judías verdes- Las judías verdes las puedes conseguir frescas o congeladas. Puede que te cueste encontrarlas, así que cualquier cosa similar servirá. Yo usé snow peas, pero también puedes usar cualquier tipo de habichuelas verdes.
- Tomate- Yo usé tomates Roma. Cualquier tomate fresco te servirá. Aunque no es tradicional, puedes sustituir tomate fresco por la pasta de tomate.
- Arroz- Yo usé arroz bomba. Este es el mejor arroz para hacer paella. Puedes usar otros arroces de grano corto como el arborio (arroz para risotto), pero no tendrán la misma consistencia que la paella.
- Garrofón o judías blancas- El garrofón es un tipo especial de judía blanca española. Como no estoy en España, usé judías blancas de lata. Yo las compro enlatas y en inglés se llaman butter beans.
Como Hacer Una Paella Valenciana
- Foto 1: Primero, prepara todo. Corta las judías verdes o cualquier tipo de habichuela verde que encuentres. Si no son demasiado largas , córtalas por la mitad. Si las tuyas son más largas, córtalas en tres trozos. Agrega un poco de agua al azafrán para que se infusione.
- Foto 2: Ralla el tomate. Yo usé un rallador de caja y usé el lado más grande para que los tomates quedaran más gruesos. También puedes usar un procesador de alimentos, pero procura no triturar demasiado los tomates.
- Foto 3: Esto es solo una preferencia, pero a mí me gusta quitarles primero la piel al pollo, pero si te gusta, déjasela. Luego, corta cada cadera en 4 trozos. No cortes el pollo tan pequeño que se queme. Pero tampoco lo cortes demasiado grande, ya que tardará más en cocinarse.
- Foto 4: En una paellera o sartén grande, pon el aceite a fuego medio-alto. Espera a que el aceite se caliente para que el pollo se selle bien, luego añade el pollo y cocina durante 15 minutos. Espolvorea un poco de sal alrededor de la sartén y un poco por encima del pollo. La sal ayudará a que el aceite caliente no salpique.
- Foto 5: Ahora mueve el pollo en el borde de la paellera para hacer espacio y añade el pimentón y los tomates para saltear. Sofríe para reducir el líquido del tomate. Revuelve mientras se cocine para que no se pegue al fondo.
- Foto 6: Agrega las judías verdes y la mitad del agua. La línea donde termina el agua es importante, ya que añadirás el arroz cuando el agua se haya evaporado hasta esta línea. Agrega el resto del agua, sal y cocina durante 20 minutos.
- Foto 7: Agrega el arroz y las habichuelas y extiéndelo con una cuchara. Coloca el romero en el centro y cocina la paella durante 12 minutos. La mayor parte del agua debería haberse evaporado; si no, cocina hasta que no quede agua.
- Foto 8: Retira el romero y pon el fuego a medio. Termina de cocinar la paella durante 10 minutos.
Tips Para La Receta
- Para algunos, ¡la paella es casi sagrada! Así que, siempre que no mezcles marisco con otras carnes ni le pongas chorizo, ¡no hay problema!
- Si nunca has hecho paella porque no tenías paella (el sartén de la paella también se le llama paella, no paellera), no te preocupes. Puedes hacerla sin la paella.
- Si usas la paellera tradicional en una estufa normal, asegúrate de girarla mientras cocinas. Esto asegurará una cocción uniforme, ya que la paella suele ser mucho más grande que las hornillas de las estufas tradicionales.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer paella sin paellera?
Siempre se puede hacer paella en cualquier sartén, pero hay algunos que son mejores que otros. La mejor siempre será la paellera. La segunda mejor opción es cualquier sartén de hierro fundido. Esto se debe a que este tipo de sartén ayuda a que se forme el socarrat (arroz pegao).
¿Qué tipo de arroz es mejor utilizar para hacer paella?
El mejor arroz para hacer paella es cualquier arroz bomba. Otros arroces de grano corto son buenos, pero cambian un poco la textura. Nunca uses arroz de grano largo.
Más Arroces Que Puedes Probar
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Paella Valenciana
La paella valenciana es uno de los platos más abastecedores de arroz que puedes hacer. ¡El arroz perfecto que no necesita guarnición! Para un domingo en familia, o fiestas.
Ingredientes
- 1 pizca azafran
- 2 cucharadas aceite(30g)
- 1 ½ libras caderas de pollo (657g) con hueso
- 2 cucharaditas sal (14g)
- 1 cucharadita paprika (3g)
- 1 grande tomate roma (120g) 4 onzas
- 2 onzas judias verdes (or habichuelas verdes)
- 6 tazas agua
- 1 taza arroz bomba (224g)
- ½ taza garrafon (habas o butter beans)
- 2 ramitas romero
Instrucciones
- Preparación. Corta las judías o las habichuelas verdes por la mitad. Ralla el tomate con la parte más grande de un rallador o con un procesador de alimentos. Coloca el azafrán en un plato pequeño y añade un poco de agua para que se infusione. Reserva todo para más tarde.
- Quita la piel del pollo (si te gusta, puedes dejarla). Corta cada cadera en 4 pedazos. Si tienes caderas muy grandes, córtalos en 6 trozos aproximadamente del mismo tamaño.
- Sofrie todos los ingredientes. Coloca la paellera (o el sarten que uses) a fuego medio-alto y agrega el aceite. Una vez caliente, agrega el pollo. Espolvorea aproximadamente la mitad de la sal alrededor de la paellera y sobre el pollo. Sella el pollo durante 15 minutos. Voltea el pollo varias veces mientras se cocina para que te asegures de que se dore por igual por ambos lados.
- Mueve el pollo a los bordes del sartén y, en el centro, añade el pimentón y el tomate. Sofríe durante 2 minutos o hasta que casi todo el líquido del tomate se haya reducido. Revuelve todo constantemente durante la cocción para evitar que se queme.
- Añade las judias verdes o habichuelas verdes y 3 tazas de agua. Fíjate en la línea del agua para futura referencia, ya que ahí es donde debe estar el agua al añadir el arroz. Añade el resto del agua. Añade el resto de la sal y rectifica la sal si es necesario.
- Cocina la paella. Sube el fuego al máximo y cocina durante 20 minutos o hasta que llegues a la primera marca de agua.
- Añade el agua con azafrán y revuelve. Agrega el arroz y extiéndelo con una cuchara para que cubra uniformemente todo el srten. Asegúrate de retirar el arroz que caiga sobre la carne. Agrega las habas por todas partes y el romero.
- Cocina durante 12 minutos o hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Retira el romero, baja el fuego a medio y cocina durante 10 minutos.
- Sirve caliente, buen provecho!
Recipe Notes
- Carne. En España, la paella siempre lleva pollo si no es de marisco. La mayoría de las veces, se usa una combinación de pollo y conejo. A veces, como en esta receta, se hace solo con pollo (yo usé solo pollo porque no conseguí conejo).
- Arroz. El arroz que se usa siempre es arroz bomba. Te puede servir un arroz de grano corto como el arborio. Sin embargo, tendrá una textura un poco más pegajosa.
- Sartén. La paella o paellera (depende de cómo la conozcas) es la sartén que se usa tradicionalmente, pero también puedes prepararla sin ella. Puedes usar un sartén de hierro fundido o de acero inoxidable.
- Porción. Esta receta es para 2 personas, pero yo siempre la preparo para 4. Así que el rendimiento dependerá de la cantidad que sirvas.
- Acompañamiento. Una buena paella se sirve con una rica sangría tradicional española fría.
Nutrición
Calorías: 652kcal | Carbohidratos: 47g | Proteina: 33g | Grasa: 36g | Grasa saturada: 8g | Grasa polinsaturada: 8g | Grasa monosaturada: 16g | Grasa Transgénica: 0.2g | Colesterol: 167mg | Sodio: 1314mg | Potasio: 588mg | Fibra: 4g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 678IU | Vitamina C: 11mg | Calcio: 46mg | Hierro: 4mg
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