Mi Pollo En Salsa Blanca es una inspiración de la cocina puertorriqueña. Está hecha con pechuga de pollo con mucho sabor y luego bañada en una salsa blanca con un sabor a escabeche. ¡Listo en solo 30 minutos!
Este Pollo en Salsa Blanca en Escabeche es una fusión de dos grandes cocinas: la puertorriqueña y la francesa. Se prepara combinando lo mejor de dos mundos.
Lo hice con los mismos sabores que mi Pollo en Escabeche estilo puertorriqueño, pero quería prepararlo con salsa blanca. Así que en lugar de una salsa beurre blanc simple, preparé una salsa escabeche beurre blanc y simplemente combiné los dos sabores.
Queda riquísimo con papas majadas o papas fritas, o incluso con pan tostado con ajo, para que absorban toda la salsa. Pero, fiel a mis raíces puertorriqueñas, me encanta servirlo con mofongo.
Jump to:
Porque La Receta Te Va A Gustar
- Es una combinación de cocinas que crea una combinación deliciosa.
- ¡Aprenderás a preparar dos recetas diferentes y combinarlas en una sola!
- Una receta fácil, paso a paso, que puedes seguir.
Ingredientes
- Pechuga de pollo- Yo usé pechuga de pollo, pero también puedes usar caderas de pollo deshuesadas. Si usas caderas, tendrás que cocinarlas un poco más.
- Condimentos para el pollo- Los condimentos para el pollo son sencillos. Necesitas sal, pimienta negra y ajo en polvo. Esto se debe a que la mayor parte del sabor proviene del sellado del pollo y de la deliciosa salsa.
- Escabeche beurre blanc- Primero necesitas la parte del escabeche, que consiste en cebolla, pimiento, ajo, hojas de laurel, pimienta en grano, vinagre, adobo, cebolla y ajo en polvo. Para la salsa, necesitas vino blanco, heavy cream y mantequilla fría.
Como Hacer Un Pollo En Salsa Blanca Escabeche
- Foto 1: Lo primero que me gusta hacer es cortar el pollo por la mitad. Esto ayuda a que se cocine más rápido, pero lo más importante es que se cocinará uniformemente. Si tienes pechugas de pollo muy grandes, puedes cortarlas por la mitad y luego aplanar un poco cada trozo.
- Foto 2: Sazona el pollo por ambos lados. Frota bien los condimentos para que se distribuyan uniformemente.
- Foto 3: Añade 2 cucharadas de mantequilla a una sartén grande a fuego medio-alto. Deja que la sartén se caliente y añade el pollo. Cocina cada lado durante 5 minutos, pero asegúrate de no moverlo mientras se cocina para que quede bien dorado. El pollo debe tener un bonito color caramelizado.
- Foto 4: Corta la cebolla y el pimiento en tiras y el ajo en rodajas finas. Puedes cortarlo como quieras, ya que colarás la salsa.
- Foto 5: En una sartén a fuego alto, añadimos los vegetales con el vino y el vinagre. Para reducir el líquido, cocinamos durante 5 minutos. Debería quedar menos líquido que con el que iniciamos. Esta es la parte del escabeche.
- Foto 6: Ahora preparamos la salsa beurre blanc. Baja el fuego a medio-bajo y añade el heavy cream y los condimentos. Revuelve mientras se cocina durante 1 minuto. Luego, añade la mantequilla poco a poco. Deja que se derrita y se integre con la salsa, y repite hasta que se incorpore toda la mantequilla. Obtendrás una salsa de color amarillo pálido.
- Foto 7: Los vegetales van a estar tiernos, y por eso yo prefiero colar la salsa. Pero esto es solo una preferencia, así que puedes no colar si quieres. Si no cuelas la salsa, asegúrate de no comer los granos de pimienta ni el laurel.
- Foto 8: Ahora, añadimos el pollo y la salsa a una sartén para terminar de cocinar. Decoramos con perejil y estará listo para disfrutar.
Tips Para La Receta
- Recalentar. Al recalentar este plato, es posible que la salsa sobrante se separe. No te preocupes, porque puedes solucionarlo. Solo tienes que añadir un chorrito de heavy cream, agua o un poco de agua fría.
- Si te sobra salsa, no la botes. Es ideal incluso como aderezo para ensaladas.
Más Recetas En Escabeche
💬 ¿Hiciste esta receta de Pollo en Salsa Blanca? Deja una calificación de estrellas 5-estrellas si te gustó, un comentario o una pregunta abajo.
Si prefieres ver cómo hacer una receta, puedes seguirnos en YouTube o en nuestra página de Facebook. O mantente al día con nosotros en Instagram y Pinterest.
Pollo en Salsa Blanca
Este Pollo en Salsa Blanca es la comida perfecta para entre semana. Se cocina con una salsa rica, mantecosa y sabrosa.
Ingredientes
Salsa blanca en escabeche
- ½ cebolla amarilla
- ½ pimiento verde pequeño
- 2 dientes de ajo
- 1 taza vino blanco
- 2 cucharadas vinagre blanco
- ½ cucharadita pimienta negra entera
- 2 hojas de laurel
- ¼ taza heavy cream
- ½ cucharadita adobo
- ¼ cucharadita cebolla en polvo
- ¼ cucharadita ajo en polvo
- 4 onzas mantequilla (fría)
Pollo
- 2 cucharadas mantequilla
- 2 Pechugas (1.5 libras)
- 1 ½ cucharaditas sal
- ¼ cucharadita pimienta negra
- ¼ cucharadita ajo en polvo
- 2 ramitas perejil
Instrucciones
- Prepara todo. Corta la mantequilla en cubos pequeños y guárdala en la nevera hasta que la vayas a usar. Pela la cebolla y córtala en tiras pequeñas. Corta el pimiento de las misma manera. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas. Pica el perejil en trozos grandes.
- Prepara el pollo. Corta la pechuga por la mitad. Si el pollo es demasiado grueso, aplana la carne con cuidado para que tenga un grosor uniforme. Usa un mazo para carnes o cualquier utensilio de cocina pesado.
- Sazona el pollo por ambos lados con sal, pimienta y ajo en polvo.
- En un sartén grande a fuego medio-alto, agrega 2 cucharadas de mantequilla. Una vez caliente y derretida la mantequilla, agrega el pollo. Cocina durante 5 minutos por lado.
- Prepare la salsa. En un sartén pequeño a fuego alto, agrega el vino blanco, el vinagre, la cebolla, el ajo, la pimienta y las hojas de laurel. Cocine durante 5 minutos. El líquido debe reducirse hasta que quede aproximadamente ¼ de taza.
- Añade el heavy cream, el adobo, la cebolla y el ajo en polvo. Cocina durante 1 minuto, mientras revuelve. Baja el fuego a medio-bajo.
- Ahora añade la mantequilla, un cubo a la vez. Bátela y, una vez derretida e incorporada, añade otro cubo hasta que la mantequilla esté completamente integrada. Cocina durante 2 minutos. Cuela la salsa (también puedes dejarla como está).
- Coloca el pollo en el misma sartén donde preparaste la salsa. Vuelve a agregar la salsa y cocina durante 2 minutos, revolviendo la salsa y el pollo. Agrega el perejil y sirve. ¡Buen provecho!
Recipe Notes
- Vino- Usé un Chardonnay, pero cualquier vino blanco servirá.
- Mantequilla- Uno de los pasos más importantes es asegurarse de que la mantequilla esté fría. Déjala en el refrigerador hasta el último momento antes de añadirla a la salsa.
- Pollo- Usé pechuga de pollo, pero también puedes usar caderas deshuesadas.
Nutrición
Calorías: 459kcal | Carbohidratos: 3g | Proteina: 25g | Grasa: 37g | Grasa saturada: 22g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 10g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 165mg | Sodio: 1348mg | Potasio: 509mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 1187IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 40mg | Hierro: 1mg
*The nutrition information is automatically calculated, so this is only an approximation.
Tried this Recipe? Leave A Comment Below!
Leave a Comment