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    Home » Recipes » Recetas Latinas

    Yuca en Escabeche

    by Stephenie Published: Ene 10, 2023 · Modified: Sep 3, 2024 . 2 Comments. As an Amazon Associate, I earn from qualifying purchases.

    Ir a la Receta Pin Recipe

    Esta Yuca en Escabeche es suave y con rico sabor a ajo pero, lo más importante, es súper tierna.

    un plato lleno de yuca en escabeche.

    La Yuca En Escabeche es rica. Se hierve hasta que este tierna y luego se mezcla con el escabeche que se hace con ajo, cebolla, pimientos y vinagre salteados.

    En la cocina puertorriqueña elaboramos muchas recetas de escabeche. Hacemos escabeche de pollo, escabeche de guineos verdes y escabeche de yuca. A menudo se puede conseguir en polleras con pollo entero al horno.

    Mi forma favorita de servir la yuca es con un arroz con habichuelas boricua o arroz amarillo con costillas. También me gusta hacer yuca fr cada vez que hago carne de cerdo frita.

    Jump to:
    • Porque La Receta Te Va A Gustar
    • Ingredientes
    • Como hacer Yuca en Escabeche
    • Tips Para La Receta
    • Preguntas Frecuentes
    • Más Ricos Acompañantes
    • Yuca en Escabeche

    Porque La Receta Te Va A Gustar

    • Puedes comprar yuca o cassava en casi cualquier supermercado grande. Aprender más sobre que es cassava o yuca si no sabes.
    • Esta es una receta de guarnición que combina bien con casi cualquier cosa, casi como con las papas.

    Ingredientes

    todos los ingredientes necesarios para hacer una yuca en escabeche.
    • Sal– la sal aquí se usa para sazonar el agua. Tal como lo harás si cocinas pasta.
    • Yuca– Usé 1 libra de yuca fresca. Puedes usar yuca fresca o congelada.
    • Aceite– Usé aceite vegetal porque tiene un sabor neutral pero el aceite de oliva va muy bien en esta receta.
    • Cebolla– Usé ½ cebolla amarilla pero puedes usar cebolla blanca o roja.
    • Pimiento rojo y verde– Necesitas ¼ de cada uno. Puedes sustituir por la misma cantidad de pimiento morron con pimiento de cocinar.
    • Hojas de laurel y pimienta negra– Usé 3 hojas y media cucharada de pimienta entera.
    • Ajo y cebolla en polvo: Se utilizan para darle un sabor agradable al plato.
    • Pasta de ajo– Usé ajo fresco para hacer la pasta.
    • Vinagre: El vinagre blanco es un sabor clave en esta receta.

    Como hacer Yuca en Escabeche


    collage de como hacer yuca en escabeche a la derecha pelando la yuca y anadiendo sal al agua a la derecha.
    • Foto 1: Hay dos formas diferentes de pelar la yuca. Puedes cortar los extremos y cortarlos en trozos de 3 pulgadas de largo. Luego haz una línea que vaya por la mitad y levanta con cuidado la piel con el cuchillo. O corta los extremos y quitar la piel con un pelador de vegetales. Pela como lo harías con una papa.
    • Foto 2: En una olla grande agrega el agua, la sal y la yuca a fuego alto. Tapa y cocina durante 30 minutos y escure. Prueba que ta tierna esta la yuca con un tenedor. A veces puede tardar un poco más en hacerse dependiendo del grosor.
    collage haciendo yuca en escabeche al estilo boricua a la izquierda cortando cebolla y quitando la raiz de la yuca a la derecha.
    • Foto 3: Corta las vegetales en tiras de ¼ de pulgada. En realidad, puedes cortar el tamaño que quieras. No hace mucha diferencia ya que solo los salteamos, no los cocinamos por completo.
    • Foto 4: Una vez cocida la yuca, retira la raíz del medio. Este paso lo puedes hacer antes de cocinar o después.
    collage haciendo yuca en escabeche a la izquierda sofriendo los vegetales y cocinando todo a la derecha.
    • Foto 5: En una sartén mediana agrega el aceite, la cebolla, los pimientos, las hojas de laurel, el ajo y la cebolla en polvo. Necesitas saltear durante 2 minutos. Revuelve para evitar que se quemen. Apaga el fuego, agrega el ajo, el vinagre y revuelve.
    • Foto 6: Ahora este paso lo puedes realizar de 2 maneras. Puedes agregar la yuca al la olla y mezclar todo como lo hice yo. O puedes vertir el escabeche sobre tu yuca.

    📓 Nota: Agrego el ajo una vez apagado el fuego para evitar que se queme.

    Tips Para La Receta

    • Al comprar yuca fresca hay que tener en cuenta el peso de la piel. Compra siempre ¼ de libra más de lo que necesitas para tener en cuenta la piel.
    • Aunque es posible que la yuca no esté tierna del todo, no conviene cocinarla por mucho tiempo. Esto se debe a que quedará muy blanda y no mantendrá su forma.
    • Guarda en la evera por no mas de 5 días y 3 meses en el congelador. Es mejor guardarlo en un recipiente de cristal o en un recipiente de cerámica porque el escabeche deja un olor fuerte que no podrás eliminar fácilmente del plástico.
    un plato con yuca en escabeche al estilo puertorriqueño.

    Preguntas Frecuentes

    ¿Que es el escabeche?

    El escabeche es un marinado elaborado a base de aceite y vinagre. Se ha utilizado como método de conservación de alimentos, pero también como adobo para verduras y carnes. Un escabeche a la española se hace añadiendo la misma cantidad de vinagre y vino blanco y lleva zanahorias. En el Caribe se elabora sin vino.

    ¿Donde puedo comprar cassava o yuca?

    Te alegrará saber que la yuca es bastante fácil de conseguir en muchos supermercados. A veces también se le llama cassava pero significa lo mismo. A veces lo tendrán congelada o fresca. También puedes encontrarla en tiendas latinas o asiáticas.

    ¿Debo usar yuca fresca o yuca congelada?

    Puedes utilizar cualquier tipo que puedas conseguir en el supermercado. He usado ambos y descubrí que no hay diferencia de sabor entre los dos al hacer yuca en escabeche. No es como si estuvieras haciendo yukitas o yuca frita, entonces necesitarás el vegetal frescos.

    ¿Como se si la yuca esta cocida?

    Sabrás que está cocido porque se vuelve traslúcido cuando se cocina y quedará tierno al pincharlo.

    Más Ricos Acompañantes

    • Amarillos (Plátanos Maduros)
    • Arañitas de Plátano
    • Habichuelas Guisadas
    • a plate with carne frita y mofongo.
      Mofongo Puertorriqueño

    💬 ¿Hiciste esta receta de Yuca En Escabeche? Deja una calificación de estrellas 5- estrellas si te gusto, un comentario o una pregunta abajo.

    Si prefieres ver cómo hacer una receta puedes seguirnos en YouTube o en nuestra Pagina de Facebook. O mantente al día con nosotros en Instagram y Pinterest.

    a plate of yuca en escabeche.

    Yuca en Escabeche

    La Yuca en escabeche es una de las maneras ma deliciosas de cocinar la yuca. Esta es una receta muy facil de hacer y queda muy rica.
    By: Stephenie
    5 from 3 votes
    Print Pin Recipe Save Saved!
    Prep :5 minutos min
    Cook :30 minutos min
    Time :35 minutos min
    servings :4

    Ingredientes
      

    • 8 tazas agua
    • 1 cucharada sal
    • 1 ¼ libra yuca
    • ¾ taza aceite
    • ½ cucharadita pimiena negra completa
    • 3 hojas de laurel
    • ½ cucharadita cebolla en polvo
    • 1 cucharadita ajo en polvo
    • ½ cebolla pequeña
    • ¼ pimiento verde
    • ¼ pimiento rojo
    • 2 cucharaditas ajo molido
    • ¼ taza vinagre
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    Elaboración paso a paso
     

    La Yuca

    • Pela y enjuaga la yuca. Córtela a aproximadamente 3 a 4 pulgadas de largo. Si estas usando yuca congelada, puedes omitir este paso.
    • Agrega el agua y la sal a una olla grande a fuego alto. Añade la yuca y cocine tapado por 30 minutos. Compruebe si la yuca está tierna con un tenedor y escurre la yuca.

    El Escabeche

    • Mientras se cocina la yuca corta la cebolla, pimientos rojos y verdes en tiras largas de ¼ de pulgada de grosor. En una sartén mediana, agrega el aceite, pimienta negra, hojas de laurel, pimientos, cebolla, ajo y cebolla en polvo. Cocine por 2 minutos y revuelva un par de veces. Apague el fuego y agrega el ajo molido y el vinagre y mezcle.
    • Mezcle la yuca con el aceite y o vierta el escabeche encima de la yuca. Buen provecho!

    Recipe Notes

    Yuca- Cuando uses yuca fresca, siempre compra ¼ más de libra. Esto es aproximadamente el peso de la piel más los extremos que cortas. Si usa la versión congelada, usa solo 1 libra.
    Agua- Indico cuánta agua y cuánta sal porque creo que es importante hervir la yuca en agua con sal. Si usas más o menos agua solo asegúrate de probarla para asegurarte de que no esté salada.
    Ahorra de tiempo- Preparo el escabeche mientras la yuca hierve para ahorrar tiempo. También puedes preparar el escabeche con anticipación y luego agregar la yuca.
    Pimienta y hojas de laurel- Se utilizan para infundir sabor al aceite. Puedes retirarlos antes de agregar la yuca o simplemente los dejo a un lado de mi plato.

    Nutrition

    Calorías: 563kcal | Carbohidratos: 47g | Proteina: 2g | Grasa: 41g | Grasa saturada: 6g | Grasa polinsaturada: 24g | Grasa monosaturada: 9g | Grasa Transgénica: 0.3g | Sodio: 1786mg | Potasio: 385mg | Fibra: 3g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 283IU | Vitamina C: 41mg | Calcio: 47mg | Hierro: 1mg
    Course :acompañante | Aperitivo
    Cuisine :Caribeña | Latina | Puertorriqueña
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      5 from 3 votes (3 ratings without comment)

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    1. Stephenie says

      agosto 27, 2023 at 10:21 am

      Hola, Gracias por visitarnos y por el apoyo!

    2. Rosario Miranda says

      agosto 27, 2023 at 8:05 am

      Me encanta tu sitio.
      Sencillo, limpio y minimalista.
      Fotos hermosas.
      Sigue adelante!!!!!

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    Hola, Bienvenidos!

    Yo soy Stephenie la creadora detras de Food Metamorphosis. Aqui encontraras recetas llenas de sabor y faciles a seguir.

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