Si estas buscando una buena salsa, preparate esta Salsa En Escabeche Blanca ¡Esta Solo te tomará 15 minutos prepararla con ingredientes que probablemente ya tengas en tu cocina! Es una salsa beurre blanc con un toque puertorriqueño.
Esta Salsa en Escabeche Blanca nació de mi pasión por la comida. Verán, a mí me encanta combinar la cocina puertorriqueña con otras cocinas. Así que pensé: ¿Y si preparo una salsa beurre blanc (una salsa francesa) con sabor a escabeche?
El escabeche es un marinado con un sabor ácido y saladito que proviene de la combinación de vinagre, ajo y especias. Se usa en muchas recetas, como el pescado en escabeche o el pollo al escabeche.
Así que este es un beurre blanc con especias y sabores caribeños. Úsalo sobre vegetales o ensaladas. O para preparar beurre blanc de pollo en escabeche.
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Porque La Receta Te Va A Gustar
- Esta es una receta muy fácil de seguir.
- Una salsa versátil que puede usarse como salsa para pasta, aderezo o incluso como salsa para mojar.
Ingredientes
- Vegetales- Usé cebolla amarilla, pimiento verde y ajo. Recuerda que solo los usamos para darle sabor a la salsa. Aquí solo añadimos los vegetales que usualmente le pones a un escabeche.
- Vino- Usé un chardonnay, pero puedes usar el vino blanco que prefieras. No es necesario que sea caro.
- Vinagre- El vinagre es un ingrediente clave para el sabor. Usé vinagre blanco.
- Pimienta negra y laurel- Los granos de pimienta y las hojas de laurel solo sirven para dar sabor; no es para comerlos.
- Condimento- Solo necesitas adobo, ajo y cebolla en polvo.
- Mantequilla- Necesitas mantequilla y cuanto más fría, mejor.
- Crema para batir- La crema para batir o heavy cream hará que la salsa quede más cremosa.
Como Hacer Una Salsa En Escabeche Blanca
- Foto 1: Primero, corta todos los vegetales. Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Haz lo mismo con el pimiento. Pela y pica el ajo en rodajas finas. El tamaño de los vegetales no importa mucho, así que puedes picarlos en trozos más grandes. Pica la mantequila en cubos pequeños.
- Foto 2: En una sartén grande, añade el vino, el vinagre, los vegetales, el apio y las hojas de laurel a fuego alto. Cocina durante cinco minutos para reducir el líquido. Debería quedar mucho menos líquido que al principio, aproximadamente ¼ de taza.
- Foto 3: Añade el heavy cream y los condimentos. Revuelve y cocina durante 1 minuto.
- Foto 4: Ahora, baja el fuego a medio-bajo. Agrega la mantequilla, un cubo a la vez. Asegúrate de mezclar bien antes de seguir agregando mantequilla. Luego cocina durante 2 minutos. Cuela si lo deseas.
Tips Para La Receta
- Error común. No subas el fuego muy alto para que la salsa se caliente más rápido, ya que se cortará. El secreto está en cocinarla a fuego lento. ¡Sigue batiendo!
- Recalentar. Para recalentar, se aplican los mismos principios de usar fuego lento. Agrega un chorrito de agua y bate hasta que la salsa quede suave.
Más Recetas Para Combinar Esta Salsa
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Salsa En Escabeche Blanca
Ingredientes
- ½ cebolla amarilla
- ½ pimiento verde pequeño
- 2 dientes de ajo
- 1 taza vino blanco
- 2 cucharadas vinagre blanco
- ½ cucharadita pimienta negra completa
- 2 hojas de laurel
- ¼ taza heavy cream
- ½ cucharadita adobo
- ¼ cucharadita cebolla en polvo
- ¼ cucharadita ajo en polvo
- 4 onzas mantequilla
Instrucciones
- Corta la mantequilla en cubos pequeños. Refrigérala hasta que esté lista para añadirla a la salsa.
- Primero, pela y corta la cebolla en tiras pequeñas y resérvala. Pica el pimiento en tiras igual que la cebolla. Toma el ajo y córtalo en rodajas finas. El tamaño no importa mucho.
- En una sartén pequeña a fuego alto, agregue el vino blanco, el vinagre, la cebolla, el ajo, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Cocine durante 5 minutos. El líquido debe reducirse hasta que quede aproximadamente ¼ de taza de liquido.
- Añade el heavy cream, el adobo, la cebolla y el ajo en polvo. Cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
- Baja el fuego a medio-bajo. Agrega la mantequilla, un cubo a la vez. Bate y, una vez derretida e incorporada, añade otro cubo hasta que la mantequilla esté completamente integrada. Cocina durante 2 minutos.
- Cuela la salsa y sirve inmediatamente. ¡Buen provecho!
Recipe Notes
- Vino- Usé un Chardonnay. Usa tu vino blanco favorito.
- Mantequilla- Uno de los pasos más importantes es asegurarse de que la mantequilla esté fría. Así que déjala en la nevera hasta el último momento antes de añadirla a la salsa.
- Esta es una versión diferente de la tradicional salsa escabeche puertorriqueña que se usa en esta receta, que tiene los mismos sabores, pero sin crema ni mantequilla.
Nutrición
*The nutrition information is automatically calculated, so this is only an approximation.
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