¡Prepara Sierra en Escabeche y disfruta de un rico pescado en escabeche que es fácil y delicioso. La receta perfecta en solo 15 minutos!
La Sierra en Escabeche es un pescado en escabeche al estilo puertorriqueño. Esta receta de pescado es muy popular durante la Cuaresma, pero se consume durante todo el año.
Esta receta no requiere días de curación. Solo hay que cocinar el pescado y añadirle un escabeche, de donde proviene el sabor.
Así es como se preparan los platos en escabeche en Puerto Rico y en muchos otros países, como España. Hay muchas recetas que se preparan con escabeche, como el guineo en escabeche o el escabeche de yuca.
Jump to:
Porque La Receta Te Va A Gustar
- ¡Puedes preparar pescado en escabeche sin tener que esperar días!
- Esta receta funciona con cualquier tipo de pescado.
Ingredientes
- Sierra- Esta receta se prepara tradicionalmente con el pescado sierra. Pero lo mejor es que puedes usar cualquier pescado. La tilapia es un excelente sustituto.
- Adobo- El adobo es el único condimento que usamos porque queremos que el sabor del escabeche resalte. No necesita un condimento fuerte.
- Cebolla y pimientos– Tradicionalmente, solo usamos cebolla y pimiento. Puedes añadir otras vegetales que queden bien en un escabeche, como zanahorias en rodajas finas.
- Escabeche- El escabeche es la salsa secreta que le da al pescado su sabor. Se prepara principalmente con aceite, vinagre, ajo, granos de pimienta negra y hojas de laurel.
Como Hacer Sierra En Escabeche
- Foto 1: Primero, tenemos que cortar todos los vegetales. Puedes cortarlos como quieras, pero a mí me gusta cortar la cebolla en media luna pequeñas. Los pimientos los corté en rodajas finas.
- Foto 2: Luego sazonamos el pescado con el adobo. No es necesario dejarlo marinando. Luego, freímos el pescado en una olla grande con aceite a fuego medio-alto durante 5 minutos por cada lado. Colocamos la sierra en un plato hondo para que quepa el escabeche.
- Foto 3: Mientras se fríe la sierra, preparamos el escabeche para ahorrar tiempo. En una olla mediana, añadimos el aceite, los vegetales y las hoja de laurel. Cocinamos durante 5 minutos, apagamos el fuego, añadimos el ajo y el vinagre y mezclamos.
- Foto 4: Vierta el escabeche directamente sobre el pescado.
Tips Para La Receta
- Algunas personas sirven el pescado en escabeche el mismo día. Otras preparan esta receta con días de anticipación. Además, lo bueno de prepararlo con anticipación es que el sabor del se intensifica.
- Hay quienes guardan la sierra en un plato hondo, mientras que otros la guardan en un frasco grande. Así que guárdala como prefieras.
- La sierra se sirve tradicionalmente en Puerto Rico con viandas el como plátanos cocidos, yuca, guineos o ñames.
Preguntas Comunes
Aunque se puede hacer un escabeche con vinagre de manzana, no lo recomiendo. Esto se debe a que el vinagre de manzana tiene un sabor diferente al del vinagre blanco.
Esto es solo una cuestión de gustos; algunos lo hacen y otros no, pero no es necesario. Esto aplica a menos que vayas a preparar un pescado empanizado.
Más Recetas de Mariscos
💬 ¿Hiciste esta Receta de Sierra en Escabeche? Deja una calificación de estrellas 5- estrellas si te gusto, un comentario o una pregunta abajo.
Videos de las recetas en YouTube. Siguenos en nuestra Pagina de Facebook. O mantente al día con nosotros en Instagram y Pinterest.
Sierra En Escabeche
Ingredientes
Pescado
- 3 rodajas de sierra
- ¾ cucharadita adobo
- 2 tazas aceite para freir
Escabeche
- 1 taza aceite
- 1 cebolla amarilla
- ½ pimiento verde
- ¼ pimiento rojo
- 1 cucharadita adobo
- ½ cucharadita pimienta negra completa
- 3 hojas de laurel
- 1 ½ cucharadita pasta de ajo
- ½ taza vinagre blanco
Instrucciones
- Primero, pela la cebolla. Córtala por la mitad y luego en medias lunas de 1 pulgada de grosor. Luego, corta los pimientos rojo y verde en tiras de ½ pulgada de grosor. Reserva para más tarde.
- Sazona el pescado con ¾ de cucharadita de adobo por ambos lados. Asegúrate de que todo el pescado esté bien sazonado. Luego, en una olla grande, agrega 2 tazas de aceite a fuego medio-alto. Fríe el pescado durante 5 minutos por cada lado. Colócalo en un plato hondo y resérvalo para más tarde.
- Mientras se fríe la sierra, prepara el escabeche. En una olla mediana a fuego medio-alto, agrega el aceite, los vegetales, la pimienta, las hojas de laurel y el adobo. Cocina durante 5 minutos. Una vez cocido, apaga el fuego, agrega la pasta de ajo, el vinagre y revuelve.
- Vierta la mezcla del escabeche sobre el pescado frito. ¡Buen provecho!
Recipe Notes
- Puedes preparar esta receta con anticipación y servirla luego.
- Cuanto más tiempo permanezca el pescado en el escabeche, más intenso será su sabor.
- La sierra se conserva en la nevera hasta 4 días.
Nutrición
*The nutrition information is automatically calculated, so this is only an approximation.
Stephenie says
Muchas gracias 😊.
mb says
Muy rico el escabeche, Mee encanto. La receta muy bien esplicada, gracias.