Asopao de Camarones

El Asopao de Camarones es una abundante y deliciosa sopa de camarones hecha con sabores caribeños.

¿Qué es el Asopao de Camarones?

El Asopao de Camarones es una sopa de camarones hecha al estilo puertorriqueño. Esta sopa se prepara con camarones, arroz y se sazona perfectamente con un poco de sal, pimienta y sazón. Muchos países latinos también hacen esta sopa pero con diferentes ingredientes.

En México la sopa de camarones se hace con chiles y no le agregan arroz. En Ecuador esta sopa se hace con fideos. También usan un refrito como su base el cual es similar al sofrito puertorriqueño. El Asopao de Camarones dominicano es el que más se parece a éste.

En Puerto Rico esta sopa se hace comúnmente en un día lluvioso y los pocos días fríos que podemos tener en el año. Pero en la mayoría de los hogares, incluido el mío, esta sopa se hacía en la mañana de Año Nuevo. Se hacía porque es una sopa que es muy fácil de hacer.

Con solo unos pocos ingredientes puedes hacer una olla grande para muchas personas. Acompañada de un trozo de pan de agua al lado y se convierte en la mejor comida de año nuevo. Estaba hecha para despertar a todos los que festejaron el día anterior.

¿Debo usar camarones enteros o pelados?

En realidad puedes comprar cualquiera de los dos. Ambos tienen buenas razones para ser utilizados. Si decide comprar camarones enteros, tendrá más partes de camarones para el caldo. Esto le dará a la sopa más sabor a camarones. Pero por otro lado tendrás que limpiarlos. Si decides comprar los camarones pelados te ahorrarás tiempo al no tener que limpiarlos porque ya vienen pelados y desvenados. Siempre uso camarones pelados, pero tu puedes usar cualquiera de los dos.

¿Puedo comprar el caldo de camarones en lugar de hacerlo?

Sí, puedes comprar caldo de camarones y usarlo en lugar de hacerlo tú mismo. Esto es más una cosa de conveniencia. Pero es más economico tomar las colas de los camarones y hacer el caldo. Confía en mí, es muy fácil de hacer. Además, dependiendo de dónde se encuentre, puede ser un poco difícil encontrar caldo de camarones.

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Como hacer el caldo de camarones

1. Primero debes cortar la cebolla y el pimiento verde. 

2. Retire la cola de sus camarones y asegúrese de que estén limpios. En una olla grande, agrega un poco de aceite y dora los camarones durante 1 minuto. Retirarlos y guardarlos para más tarde. Esto se hace para agregar más sabor a su caldo.

3.  Después,  agrega la mitad de las cebollas, los pimientos verdes y cocine durante unos 4 minutos. Luego pon la mitad del sofrito y la salsa de tomate. Agregue las colas de camarones y hierva por 10 minutos.

4. El último paso es colar su caldo.

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Cómo hacer Asopao de Camarones

1. Agrega el aceite que te quedó de hacer el caldo de camarones. Agregue la otra mitad restante de la cebolla y el pimiento verde. Saltee esto durante 4 minutos. Después se le agregan los condimentos, el ajo y el sofrito y la salsa de tomate que sobró. Cocina esto durante 2 minutos para obtener la mayor cantidad de sabores de los vegetales.

2.  Agregue su caldo de camarones y el resto del agua.

3. Una vez que el agua hierva, se puede agregar el arroz. Cocine por unos 20 minutos.

4. El último paso es agregar los camarones y cocinar por 4 minutos.

Ingredientes

1. Agua y Aceite-  Esta receta requiere 8 tazas de agua. Si te gusta que la sopa de camarones quede más aguadita puedes agregar más agua. Yo use aceite pero también puedes usar mantequilla.

2. Cebolla : es imprescindible en una sopa por el gran sabor que agrega. Usé 1 cebolla entera. La mitad para el caldo y la otra mitad para la sopa.

3. Pimiento verde : usé 1 pimiento entero, cuya mitad se usó para el caldo y la otra mitad para la sopa.

4. Pasta de ajo : usé pasta de ajo, pero puedes usar ajo fresco. Necesitarás unos 4 o 5 dependiendo de su tamaño.

5. Sofrito: Usé ½ taza. Este es un ingredientes que no se puede sustituir para darle ese sabor a asopao.

6. Salsa de tomate: en esta receta se usa salsa de tomate, pero puede usar ¼ de taza de pasta de tomate.

7. Condimentos: se usan unos pocos. Usé sal, pimienta negra y comino. 

8. Arroz: usé arroz blanco de grano medio, pero puede usar grano largo si lo prefiere.

9. Camarones- 1 libra de camarones limpios y pelados. Puede añadir más si desea.

¿Con qué servir?

 Es muy común en Puerto Rico hacer Asopao de Camarones y agregar bolitas de plátano. La mejor manera de servir el Asopao de Camarones es con un trozo de aguacate y un par de tostones. También puedes hacer arañitas. Mi favorito personal es tomar un rollo de pan de papa o el que tenga en casa para mojar en la sopa.

¿Cómo almacenar?

Use un frasco de vidrio grande o un recipiente hermético para almacenar su sopa de manera segura en el refrigerador por no más de 4 días. Puedes congelar la sopa de camarones y te puede durar hasta 3 meses. Para recalentar puedes hacerlo sobre la estufa o en un microondas. Si siente que su sopa se está secando, puede agregar un poco de agua y no afectará mucho su sabor.

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