Este postre a veces se le conoce como flan o leche asada, pero esto es un Quesillo Venezolano. Es como si fuera un flan relleno de pequeños agujeros y cubierto de ricocaramelo. Está elaborado con huevos, leche, azúcar y un toque de brandy, lo que resulta en un postre delicioso.
Probablemente no conozcas la receta del Quesillo Venezolano, ya que es más popular en países suramericanos. A diferencia del flan, que es popular incluso en países europeos como España o Francia.
Yo crecí comiendo el flan de queso puertorriqueño así que te puedo asegurar que esto no es un flan, pero a la misma vez sí. Es el flan de Venezuela. ¡Pero créeme cuando te digo que el quesillo no te decepcionará!
Es diferente porque está lleno de muchos rotitos que le dan al postre una textura única. ¡Lo mejor es que el quesillo no tendrá olor a huevo!
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Porque La Receta Te Va A Gustar
- Es un postre delicioso que se prepara con pasos fáciles y sencillos.
- ¡Puedes prepararlo en el horno o en la estufa!
Ingredientes
- Huevos- Solo necesitas 4 huevos grandes. Si son pequeños, usa 5.
- Leche- Suelo usar leche regular con otros tipos de leche. Algunas personas usan solo leche regular.
- Leche evaporada y en polvo- Este es el secreto para un buen quesillo. La combinación de leche en polvo y evaporada le da un sabor único. Algunas personas prefieren una marca específica de leche en polvo, pero he probado desde marcas caras hasta económicas y no hay mucha diferencia.
- Leche condensada y azúcar- De estos dos ingredientes es que proviene el dulzor. Lo he preparado con la mitad de azúcar para una amiga y igualmente queda delicioso. Quedará menos dulce, pero igual rico.
- Extracto de vainilla- Solo necesitas un toque de vainilla.
- Brandy- Puedes usar tu marca de brandy favorito o el que puedas conseguir. No necesitas uno caro.
Como Hacer Un Quesillo Venezolano
- Foto 1: En una cacerola pequeña, agrega el azúcar y ponla a fuego alto. Empieza a revolver para evitar que se queme. El azúcar se va a empelotar, pero confía en el proceso. Sigue mezclando y, cuando ya no queden grumos, apaga el fuego y sigue revolviendo hasta que el caramelo esté suave y sedoso. El calor residual derretirá los grumos restantes. Hay quien compra caramelo ya preparado, pero es fácil de hacer.
- Foto 2: Ahora que el caramelo tiene un color marrón clarito, echa rápidamente el caramelo en el molde. Mueve el molde ligeramente para distribuirlo. Ten mucho cuidado, ya que el caramelo y el molde estarán muy calientes.
- Foto 3: En una licuadora, añade el resto de los ingredientes. No es necesario añadir los huevos uno por uno. Bate durante 2 minutos a alta velocidad para asegurarte de que los ingredientes se integren bien.
- Foto 4: Cuela la mezcla sobre el molde. Vas a escuchar un crujido al hacerlo, pero es solo el caramelo debido a la diferencia de temperatura. No te preocupes, el caramelo quedará perfecto.
- Foto 5: Precalienta el horno a 350℉. Cubre el molde con papel de aluminio para evitar que entre agua. Para cocinar el quesillo en el horno, necesitas un baño María. Coloca el molde en un molde más grande y agrega agua caliente hasta que alcance aproximadamente la mitad del molde.
- Foto 6: Hornea durante 1 hora y 30 minutos. Déjelo reposar a temperatura ambiente antes de enfriarlo en la nevera durante al menos 2 horas. Pasa un cuchillo por los bordes del molde, coloca un plato grande sobre él y voltea. El quesillo se despegará enseguida.
Tips Para La Receta
- Toppings. Si quieres añadir algo adicional, te sugiero añadir un toque de dulce de leche o whipped cream. O frutas como fresas.
- Cocina en la estufa. Puedes preparar un quesillo en la estufa usando el mismo método de baño María. Solo tapa la olla y asegúrate de revisarla constantemente, ya que necesitarás agregarle más agua. También puedes usar una flanera en la estufa.
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Quesillo Venezolano
El Quesillo Venezolano es uno de los postres más fáciles de preparar. Es dulce, suave y cubierto con una rica capa de caramelo.
Ingredientes
- 1 taza azucar (240g)
- 2 tazas leche (475ml)
- 14 onzas leche condensada (396g)
- 4 huevos grandes
- ½ taza leche en polvo (65g)
- 2 cucharadas extracto de vainilla
- 2 cucharadas brandy
- ½ taza azucar (127g)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350℉.
- Prepara el caramelo. En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, agrega 1 taza de azúcar. Revuelve suavemente el azúcar con una cuchara. Se formarán grumos. Sigue revolviendo hasta que la mayoría de los grumos se haya derretido. Esto puede tomar de 8 a 10 minutos. Una vez que no queden muchos grumos, apaga el fuego, pero sigue revolviendo hasta que el caramelo esté suave y sin grumos.
- Una vez que el caramelo esté listo, viértelo en tu molde, pero ten mucho cuidado porque el caramelo estará muy caliente. Usa un molde redondo de 9×3 o una flanera. Déjalo a un lado hasta que la mezcla del quesillo esté lista.
- En una licuadora, agrega la leche, los huevos, la leche condensada, la leche en polvo, el extracto de vainilla, el brandy y el azúcar. Licúa durante 2 minutos a alta velocidad. Cuela la mezcla de quesillo sobre el molde con el caramelo. Cubre el molde con papel aluminio para evitar que entre agua.
- Coloca el molde en un molde o olla más grande para hacer un baño maría. Centra el molde y agregue agua caliente hasta que llegue aproximadamente a la mitad del molde.
- Pon el quesillo en el horno y cocina durante 1 hora y 30 minutos. Retira el quesillo del horno y del bano maria y déjalo reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Destapa el quesillo e inserta un palillo en el centro para comprobar si está listo. El palillo debe salir limpio.
- Ahora enfría en la nevera durante al menos 2 horas. Cuando esté listo para servir, sácalo de la nevera. Si es necesario, pásale un cuchillo por el borde del molde. Coloca un plato más grande encima del molde y voltéalo rápidamente.
- Levanta el molde, corta y serve. ¡Buen provecho!
Recipe Notes
- Caramelo- El caramelo es muy fácil de hacer. Solo asegúrate de revolverlo constantemente para que no se queme.
- Tiempo de cocción- El quesillo tarda 1:30, pero este se prepara específicamente en un molde de 9×3. Si tienes un molde más pequeño pero alto, puede tardar más. Asegúrate de que esté cocido insertandole un palillo en el centro. Este debe salir limpio.
- Flan- El quesillo es muy similar al flan puertorriqueño tradicional, pero la textura es diferente. Algunos ingredientes también son diferentes.
Nutrición
Calorías: 276kcal | Carbohidratos: 45g | Proteina: 7g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 2g | Grasa Transgénica: 0.01g | Colesterol: 98mg | Sodio: 87mg | Potasio: 240mg | Azúcar: 45g | Vitamina A: 297IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 166mg | Hierro: 0.4mg
*The nutrition information is automatically calculated, so this is only an approximation.
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