Los quesitos son una de las muchas variedades deliciosas de postres servidos en panaderías puertorriqueñas. Aqui te enseño como hacer quesitos boricuas!
Quesitos Boricuas
Los quesitos son unos rollitos largos de hojaldre que se rellenan con la mezcla perfecta de azúcar y queso crema. Luego se hornean hasta que tengan un bonito color dorado y hayan duplicado su tamaño. Una vez fuera del horno se le unta un sirop ligero. Los quesitos son mis dulces favoritos al igual que los pastelillo de guayaba.
A mi me encanta el quesito que este bien rellenito, o como decimos en Puerto Rico preñaos. Los quesitos son riquisimos y cuando los pruebes te encantaran a ti tambien.
Los quesitos se venden en muchos lugares de Puerto Rico siendo la panaderia el mejor lugar para comprarlos. ¡Pero gracias a esta receta podrás hacerlos en casa!
¿Puedo Hacer Quesitos Por Adelantado?
Puedes preparar quesitos con anticipación. Primero, rellena y da forma a los quesitos. No le agregues el huevo batido ni espolvorees azúcar encima. Esto lo harás justo antes de hornear. Lo más importante es tapar bien la bandeja de hornear para que el hojaldre no se seque. Luego hornee directamente desde el refrigerador. No los dejes reposar a temperatura ambiente. El hojaldre sube mejor con el frío.
¿Qué Puedo Usar Para Glasear Los Quesitos?
Normalmente uso un almíbar simple para los quesitos que contiene partes iguales de azúcar y agua. La miel también es una muy buena opción de glaseado. También puedes utilizar jarabe de maíz o corn syrup. Una nota sobre el jarabe de maíz es que es una opción más pegajosa. Por eso prefiero usar un almíbar simple que puedo preparar rápidamente en casa.
Ingredientes Para Hacer Quesitos
Queso crema- El relleno que siempre se utiliza en los quesitos es el queso crema. Lo mejor es utilizar un queso de buena calidad para un mejor sabor. Si bien tradicionalmente solo se usa queso crema, el queso ricotta es un excelente sustituto.
Azúcar- Usé azúcar blanca granulada tanto en la mezcla de queso y como topping. También puedes usar la misma cantidad de azúcar morena o azúcar glass. Una nota sobre el azúcar en polvo es que será menos dulce que las otras opciones.
Extracto de vainilla- Utilizo extracto de vainilla para realzar el sabor del queso. También he usado extracto de almendras, que no se usa comúnmente en quesitos pero sigue siendo muy delicioso.
Hojaldre- Puedes hacerlo o usar uno congelado de supermercado como hago yo. Me gusta usar el hojaldre congelado porque es súper práctico y muy fácil de trabajar.
Huevo y agua- El huevo y el agua son necesarios para hacer una mezcla que agregaras encima de los quesitos. Ayuda a darle un bonito color al quesito y lo hace más crujiente, lo cual es bueno cuando se hace cualquier cosa con hojaldre.
Ingredientes Para El Glaseado
Azúcar y agua- Solo necesitas cantidades iguales de azúcar y agua para hacer un almíbar simple.
Como Hacer Quesitos de Panaderia
1. Hacer el relleno de queso mezclando primero el azúcar y el queso. Necesitas que el queso esté a temperatura ambiente o al menos lo suficientemente blandito para poder trabajar con él. Luego agregua el extracto de vainilla y mézcla todo.
2. Cortar la masa de hojaldre. Para esta receta tengo 2 láminas de hojaldre y cortaré cada una en 6 trozos rectangulares iguales.
3. Añade 2 cucharadas de queso a cada pedazo de hojaldre y trata de esparcirlo a lo largo de la forma rectangular.
4. Enrolla los quesitos, preciona suavemente las esquinas y presiona muy suavemente la costura para asegurarte de que no se abra durante el proceso de horneado.
¿Cómo Doblar?
Tradicionalmente los quesitos se doblan en rollos largos. También puedes doblar los quesitos llevando 2 esquinas opuestas al medio y metiendo una debajo del otro extremo. Este método deja el queso expuesto en ambos extremos. Se ven muy bonitos cuando se doblan de esta manera. Para esta técnica lo mejor es cortar cada lámina de hojaldre en 6 cuadrados iguales. La forma más sencilla de doblar un quesito es doblarlo por la mitad y formar un cuadrado.
5. Coloque sus quesitos en una bandeja para hornear con una separación de al menos media pulgada entre sí. Es posible que necesites usar un par de bandejas para hornear dependiendo de la cantidad de quesitos que hagas. Mezclar el huevo y el agua y pincelarlos sobre los quesitos.
6. Espolvorea un poco de azúcar a lo largo de cada quesito. Puedes saltarte este paso pero agrega sabor, color y crujiente a los quesitos.
7. Mientras el horno se precalienta haz el glaseado. En una cacerola pequeña agrega el azúcar y el agua. Cocina y deja enfriar hasta que tus quesitos estén listos.
8. Unte generosamente cada quesito con el glaseado.
¿Por Qué Se Le Sale El Queso A Los Questios?
Hay 3 razones comunes por las que esto sucede. Primero, puede ser que tuviera demasiado relleno, por lo que se salió naturalmente al hornear. El segundo, el quesito no estaba sellado. La tercera razón, y la más común, es que el queso crema está demasiado caliente antes de hornearlo, por lo que se derrama.
Variaciones
Hay mucha gente a la que le gusta agregarle pasta de guayaba a los quesitos.
A algunas personas también les gusta espolvorear los quesitos con azúcar en polvo en lugar de glasearlos.
Consejos útiles
Para evitar que el hojaldre se pegue a la superficie, lo mejor es enharinar la superficie sobre la que trabajarás.
Mantenga fría la mezcla de queso crema hasta que esté lista para usar. Esto es para evitar que el queso se salga de los quesitos mientras se hornean.
¿Cómo Almacenar?
Me gusta guardar los quesitos en el horno o en el microondas porque siempre sé que los comeré el mismo día. Pero para conservarlos por más de un día te sugiero guardarlos en la nevera por no más de 3 días. Después de eso, los quesitos se empiezan a pasmar y no sabrán igual. Utilice un recipiente hermético para almacenar.
¿Cómo Recalentar?
Para recalentar un quesito simplemente mételo en el horno microhondas durante 12 segundos a la vez. O calentar en el horno durante unos 6 minutos a 350° F.
¿Cómo Que Servir?
A mucha gente le encanta comerse un quesito con su cafecito con leche en la mañana pero yo no. La razón de esto es que no suelo comer cosas dulces por la mañana. Para el desayuno prefiero comerme una tripleta o algunos tostones con huevo frito 😅. Pero el quesitos se puede comer a cualquier hora del día.
Recipe
Quesitos Boricua
Ingredientes
Quesitos
- 12 onzas queso crema soften
- 6 cucharadas azucar
- ½ cucharadita azucar para polvorear encima
- 1 ½ cucharadas extracto de vainilla
- 1 libra masa de hojaldre
- 1 huevo
- 1 cucharada agua
Sirop Simple
- ½ taza agua
- ½ taza azucar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja con papel de hornear. Bate el huevo con una cucharada de agua. Déjalo a un lado para más tarde.
- En un tazon grande agrega el queso crema y 6 cucharadas de azúcar. Mezcla hasta incorporar casi todo el azúcar. Agrega la vainilla y mezcla hasta que quede suave. Dejar de lado.
- Corta cada hoja de hojaldre en 6 trozos iguales.
- Coloca 2 cucharadas de la mezcla de quesos sobre cada uno de los trozos de hojaldre. Unte el huevo batido alrededor de los bordes de cada pieza. Enrolle la masa para formar un cilindro y pellizque ligeramente los bordes.
- Coloca los quesitos en tu bandeja con la línea hacia abajo. Unte una fina capa de huevo batido a todos los quesitos. Espolvorea ½ azúcar encima de todos ellos. Hornee por 25 minutos.
- En una olla pequeña a fuego alto agrega ½ taza de agua y ½ taza de azúcar. Cocine por 8 minutos. Dejar enfriar mientras se hornean los quesitos.
- Unta generosamente tus quesitos con el almíbar. Buen provecho!
Notas de la Receta
Nutrition
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