Los Quesitos Boricuas son una de las muchas variedades deliciosas de postres servidos en panaderías puertorriqueñas. Aqui te enseño todos los truquitos para que te queden perfectos.
Los Quesitos son rollitos largos de masa de hojaldre que se rellenan con queso crema dulce y se glasean con una sedosa mezcla de azúcar.
Este es mi postre favorito de las panaderías. Allí tienen desde quesitos hasta todos los desayunos típicos como la crema dulce de farina o la avena estilo puertorriqueño.
Ahora puedes hacer esta receta en casa tal y como más te guste. ¡Me gustan mis quesitos con mucho queso! Son la versión del danish puertorriqueña.
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Porque La Receta Te Va A Gustar
- Los quesitos son una de las cosas más populares para servir en las fiestas puertorriqueñas. También puedes servirlos como lo hacemos nosotros en bandeja junto con hojaldres de guayaba pastelillo de guayaba puertorriqueños o sándwichitos con mezcla. ¡Son un éxito en todas las fiestas!
Ingredientes
- Queso crema- El relleno que siempre se utiliza en los quesitos es el queso crema. Lo mejor es utilizar un queso de buena calidad para un mejor sabor. Si bien tradicionalmente solo se usa queso crema, el queso ricotta es un excelente sustituto.
- Azúcar- Usé azúcar blanca granulada tanto en la mezcla de queso y como topping. También puedes usar la misma cantidad de azúcar morena o azúcar glass. Una nota sobre el azúcar en polvo es que será menos dulce que las otras opciones.
- Extracto de vainilla- Utilizo extracto de vainilla para realzar el sabor del queso. También he usado extracto de almendras, que no se usa comúnmente en quesitos pero sigue siendo muy delicioso.
- Hojaldre- Puedes hacerlo o usar uno congelado de supermercado como hago yo. Me gusta usar el hojaldre congelado porque es súper práctico y muy fácil de trabajar.
- Huevo y agua- El huevo y el agua son necesarios para hacer una mezcla que agregaras encima de los quesitos. Ayuda a darle un bonito color al quesito y lo hace más crujiente, lo cual es bueno cuando se hace cualquier cosa con hojaldre.
- Azúcar y agua- Solo necesitas cantidades iguales de azúcar y agua para hacer un almíbar simple.
Como Hacer Quesitos de Panaderia
- Paso 1: Hacer el relleno de queso mezclando primero el azúcar y el queso. Necesitas que el queso esté a temperatura ambiente o al menos lo suficientemente blandito para poder trabajar con él. Luego agregua el extracto de vainilla y mézcla todo.
- Paso 2: Cortar la masa de hojaldre. Para esta receta tengo 2 láminas de hojaldre y cortaré cada una en 6 trozos rectangulares iguales.
- Paso 3: Añade 2 cucharadas de queso a cada pedazo de hojaldre y trata de esparcirlo a lo largo de la forma rectangular.
- Paso 4: Enrolla los quesitos, preciona suavemente las esquinas y presiona muy suavemente la costura para asegurarte de que no se abra durante el proceso de horneado.
- Paso 5: Coloque sus quesitos en una bandeja para hornear con una separación de al menos media pulgada entre sí. Es posible que necesites usar un par de bandejas para hornear dependiendo de la cantidad de quesitos que hagas. Mezclar el huevo y el agua y pincelarlos sobre los quesitos.
- Paso 6: Espolvorea un poco de azúcar a lo largo de cada quesito. Puedes saltarte este paso pero agrega sabor, color y crujiente a los quesitos.
- Paso 7: Mientras el horno se precalienta haz el glaseado. En una cacerola pequeña agrega el azúcar y el agua. Cocina y deja enfriar hasta que tus quesitos estén listos.
- Paso 8: Unte generosamente cada quesito con el glaseado.
Tips Para La Receta
- Manten fría la mezcla de queso crema hasta que esté lista para usar. Esto es para evitar que el queso se salga de los quesitos mientras se hornean.
- Guarda los quesitos en un recipiemte hermetico por no mas de 3 dias. Yo los dejo en el microondas o el horno.
Preguntas Frecuentes
Hay 3 razones comunes por las que esto sucede. Primero, puede ser que tuviera demasiado relleno, por lo que se salió naturalmente al hornear. El segundo, el quesito no estaba sellado. La tercera razón, y la más común, es que el queso crema está demasiado caliente antes de hornearlo, por lo que se derrama.
Normalmente uso un almíbar simple para los quesitos que contiene partes iguales de azúcar y agua. La miel también es una muy buena opción de glaseado. También puedes utilizar jarabe de maíz o corn syrup. Una nota sobre el jarabe de maíz es que es una opción más pegajosa. Por eso prefiero usar un almíbar simple que puedo preparar rápidamente en casa.
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Quesitos Boricua
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Ingredientes
Quesitos
- 12 onzas queso crema soften
- 6 cucharadas azucar
- ½ cucharadita azucar para polvorear encima
- 1 ½ cucharadas extracto de vainilla
- 1 libra masa de hojaldre
- 1 huevo
- 1 cucharada agua
Sirop Simple
- ½ taza agua
- ½ taza azucar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja con papel de hornear. Bate el huevo con una cucharada de agua. Déjalo a un lado para más tarde.
- En un tazon grande agrega el queso crema y 6 cucharadas de azúcar. Mezcla hasta incorporar casi todo el azúcar. Agrega la vainilla y mezcla hasta que quede suave. Dejar de lado.
- Corta cada hoja de hojaldre en 6 trozos iguales.
- Coloca 2 cucharadas de la mezcla de quesos sobre cada uno de los trozos de hojaldre. Unte el huevo batido alrededor de los bordes de cada pieza. Enrolle la masa para formar un cilindro y pellizque ligeramente los bordes.
- Coloca los quesitos en tu bandeja con la línea hacia abajo. Unte una fina capa de huevo batido a todos los quesitos. Espolvorea ½ azúcar encima de todos ellos. Hornee por 25 minutos.
- En una olla pequeña a fuego alto agrega ½ taza de agua y ½ taza de azúcar. Cocine por 8 minutos. Dejar enfriar mientras se hornean los quesitos.
- Unta generosamente tus quesitos con el almíbar. Buen provecho!
Notas de la Receta
Nutrition
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Stephenie says
Hola Maria, te confieso que yo antes le hechaba mucho relleno pa que «no me quedaran ciegos» como uno dice. Pero siempre se les salia el queso asi que ya aprendi mi leccion. Gracias un monton por tratar la receta!
Maria Luz Vinuela says
Los quesitos quedaron deliciosos, tal vez usamos mucho relleno, sólo sacamos 4 quesitos por cada lámina de hojaldre, así que salieron enormes, pero riquísimas, gracias por la receta