Ensalada de Bacalao

 Esta Ensalada de Bacalao es una ensalada típica puertorriqueña. Elaborada con bacalao salado e ingredientes frescos que te harán sentir como si estuvieras sentado al lado de una playa caribeña en un hermoso día.

¿Qué es una Ensalada de Bacalao?

Si alguna vez visitas una isla, rápidamente te darás cuenta de que muchas de sus recetas están hechas a base de mariscos. Esto es especialmente cierto para los países del Caribe. En Puerto Rico se hacen muchas delicias y una de ellas es esta receta. La ensalada se hace con bacalao salado que ha sido desalado y desmenuzado en trozos. Luego el bacalao se mezcla con vegetales como cebollas, aguacates y tomates. Con un poco de aceite vertido encima y así obtienes una rica ensalada.

¿Este plato es puertorriqueño?

Si bien esta receta exacta proviene de Puerto Rico, hay muchos países que hacen esta ensalada de bacalao salado. La mayoría de las otras recetas tienen la misma base pero con algunas variaciones y se llaman de manera diferente. Incluso en Puerto Rico existe una ensalada llamada Gazpacho que la única diferencia es que no lleva huevo y se le agrega un poco de vinagre. En Brasil, dependiendo de la región a la que visite le agregan papas y se llama Salada de bacalhau.

¿Como Servir?

En Puerto Rico es muy común servir la ensalada de bacalao con tubérculos como papas (papas), yuca (cassava), ñame y yautía (taro). A mi me gusta con plátanos hervidos o unos tostones. No tienes que servir específicamente con estas verduras, incluso puedes acompañarlo con un arroz blanco.

¿Puedo Hacer con Anticipación?

Esta receta es una que puedes preparar con anticipación. Puede desalar y cocinar su bacalao y guardarlo en su refrigerador de forma segura por no más de 3 días. Cuando esté listo para comer solo corte las verduras, agregue el aceite y listo. Puedes desalar, cocinar y congelar tu bacalao hasta por 3 meses. Luego descongele en el refrigerador, mezcle sus verduras y disfrute.

¿Qué es Bacalao?

El Bacalao es un tipo de pescado el cual se conserva con un método de secado y salado. Mientras que el bacalao salado  proviene del bacalao, debido a la sobrepesca, hoy día se utilizan otros pescados blancos como el abadejo y el eglefino como sustitutos.

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Cómo hacer una Ensalada de Bacalao

1. Primero debes desalar tu bacalao. Pásalo por agua fría o enjuágue en un recipiente. 

2. Cocine su bacalao salado. Este paso ayuda a desalarlo. 

3. Su tercer paso es muy importante. Vas a asegurarte de que no tenga más huesos mientras lo cortas en pedazos. Muchas veces siempre encuentro un hueso o dos. Tus piezas pueden ser tan grandes o pequeñas como prefieras.

4. Hierva los huevos.  

5. Corte todas las verduras y huevos. Se puede cortar en cubos, trozos pequeños o grandes. Yo los corté en tiras largas.

6. Agregue su aceite y mezcle.

Ingredientes

Bacalao (bacalao salado)- Yo uso bacalao salado para esta receta que es lo que usa la receta auténtica. Pero si no puede encontrar ninguno, siéntase libre de usar cualquier pescado salado. 

Aguacate: esta receta usa la mitad del aguacate, pero puedes usar el aguacate entero. A mi me encanta porque le aporta frescura a esta ensalada.

Cebolla roja- Yo uso cebollas rojas pero cualquier tipo servirá. Puedes usar cebolla blanca o amarilla.

Tomates- Yo uso un tomate grande porque este es el ingrediente que agrega frescura a este plato.

Huevos- Agregué 2 huevos duros. 

Aceite- Para el aceite yo uso aceite vegetal. Puedes utilizar aceite de oliva  o el que prefieras.