Una receta no tan conocida pero deliciosa es la Berenjena Con Bacalao puertorriqueña. Esta es otra forma súper deliciosa de comer berenjenas y un delicioso bacalao salado. Otro plato básico en Puerto Rico.
Una de mis recetas favoritas de todos los tiempos es la Berenjena Con Bacalao. Recuerdo que cuando estaba en la escuela, mi abuela me hacía esto casi todos los miércoles con guineitos sancochaos.
El bacalao con berenjena es un guiso que queda rico.
Esta es una de las recetas que son muy populares durante la semana santa junto con un arroz con jueyes boricua, la tilapia frita empanada y la serenata de bacalao boricua.
Puedes servir este bacalao guisado sobre verduras como papas o yuca. Pero también me gusta servir en canastas de platano verde.
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Porque La Receta Te Va A Gustar
- Esta es una receta sencilla que cualquiera puede hacer.
- ¡Otra forma de hacer berenjenas que sabrán bien ricas!
Ingredientes
- Bacalao salado- Usé 1 libra de bacalao salado.
- Vegetales- Usé 1 berenjena grande, medio pimiento verde y 1 cebolla amarilla.
- Sofrito– Usé 2 cucharadas de sofrito.
- Salsa de tomate- Yo uso salsa de tomate, pero puedes usar pasta de tomate.
- Aceite– Uso aceite vegetal, pero puedes usar cualquier aceite que uses normalmente para cocinar.
Como Hacer Berenjena con Bacalao
- Foto 1: Primero debes desalar el bacalao enjuagando y luego cocinándolo. Algunas personas hacen este proceso de manera diferente, desalinizando durante la noche y cambiando el agua un par de veces. Pero encuentro que enjuagar y cocinar es la forma más rápida de hacerlo y siempre obtengo la misma cantidad de sal en mi bacalao.
- Foto 2: Tritura en trozos más pequeños el bacalao y corta tan grande o pequeño como quieras. Un paso muy importante es asegurarse de que no queden espinas y quitarlas si hay.
- Foto 3: Pela y corta la berenjena en tiras largas de aproximadamente media pulgada de grosor. Córtala justo antes de usarla porque después de pelar la berenjena, rápidamente cambia de color a uno marrón. Aunque está perfectamente bien para comer, no se verá tan apetitosa.
- Foto 4: Ahora es el momento de cocinar la berenjena agregando el aceite y la berenjena en un sartén durante 10 minutos. Algunas personas optan por hervirla, pero yo prefiero el método de la sartén.
- Foto 5: Después de que la berenjena haya cambiado de color, ahora es el momento de agregar los pimientos verdes y las cebollas junto con el bacalao. Mezcla y luego agregale sofrito y la salsa de tomate.
- Foto 6: Finalmente mezcla todo bien y cocina por otros 3 minutos.
Tip Para La Receta
- Esta receta es perfecta para hacer con anticipación. Puedes preparar el bacalao desalinándolo, cocinandolo y guardándolo en la nevera por no más de 3 días. También puedes hacer la receta completa y guardarla durante 3 días en la nevera.
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Berenjena con Bacalao
Ingredientes
- 1 libre bacalao
- 1 berenjena grande
- ½ taza aceite
- 1 cebolla grande
- ½ pimiento verde
- ½ taza salsa de tomate
- 2 cucharadas sofrito
Elaboración paso a paso
- Enjuaga el bacalao salado para eliminar la capa de sal. Cocinar el bacalao durante 15 minutos y escurrir. Después de que se haya enfriado lo suficiente como para manejarlo, tritúrelo en pedazos más pequeños, tan grandes o tan pequeños como desee. Mientras hace esto, asegúrese de verificar si hay huesos que quedaron y eliminelos.
- Usa una sartén grande sobre fuego medio. Agregue su aceite y la berenjena. Cocine por unos 10 minutos o hasta que haya cambiado de color. Asegúrate de revolverlo de vez en cuando para evitar que se queme.
- Ahora agregue su pimiento verde y cebolla. Mezclar y cocinar durante unos 3 minutos. Por último añade tu bacalao, salsa de tomate y sofrito. Revuelva bien para asegurarse de que todo esté bien mezclado y cocine por otros 3 minutos. Servir y disfrutar.
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