Berenjena con bacalao

La berenjena con Bacalao  es otra forma súper deliciosa de comer berenjena. Otro plato básico en Puerto Rico.

Lo mejor de la cocina puertorriqueña es que no solo es sabrosa sino que también es fácil de hacer. Esta receta es una de esas. Este platillo es uno de los que se preparan regularmente en los hogares puertorriqueños especialmente en tiempos de Semana Santa con fines religiosos. En mi casa se hacía casi todas las semanas y cuando no era Serenata de Bacalao. Creo que por eso de niña aprendí a cogerle el gusto.

¿Qué es Berenjena con Bacalao ?

Hecho con muy pocos ingredientes como pimientos verdes, cebolla, salsa de tomate, aceite y el poderoso sofrito puertorriqueño que es la base de muchos platos. Además lleva dos ingredientes principales y uno de ellos es el bacalao salado que le da ese rico sabor a mariscos. El otro ingrediente principal es la berenjena. Si te gusta la berenjena estarás encantado de aprender una nueva forma de comerla. Si no lo eres, prepárate para enamorarte de esta receta.

Creo que la mayoría de las veces a las personas que no les gustan las berenjenas es probablemente porque consumieron una que no estaba bien cocida. Tal vez estaba poco cocido y eso contribuyó a un sabor amargo porque la berenjena por sí sola puede tener un sabor muy suave. También puede ser porque tenían uno que era muy masticable, por lo que no les gusta la textura. Pero en esta receta la berenjena se cocina lo suficiente para que se derrita en la boca. Te llena la boca de diferentes sabores que ni siquiera sabrás que estás comiendo berenjena.

¿Como Servir?

Esta receta se sirve típicamente como verduras. Va muy bien sobre papas hervidas. Incluso como topping para hacer patatas rellenas de marisco. Para mí, la mejor manera de comer esto es con un tazón de arroz blanco caliente. O puedes comerlo como plato principal y hacer unos tostones como acompañamiento o con yuca.

Preparar con Anticipación

Esta receta es perfecta para prepararla en una semana ajetreada. El bacalao salado lo puedes desalar, cocinar y guardado en el refrigerador no más de 3 días. Tal vez pueda durar más, pero no lo recomendaría solo para estar seguro. También puedes hacer la receta entera y guardarla en la nevera durante 3 días. Esta receta se congela muy bien hasta por 3 meses. Tal vez pueda durar un poco más, pero no lo he intentado, pero si lo haces, házmelo saber. Cuando esté listo para almacenar, use un recipiente con tapa.

Ingredientes

Bacalao salado- Usé 1 libra de bacalao salado.

Berenjena- Usé una berenjena grande.

Sofrito : usé 2 cucharadas de sofrito.

Salsa de tomate: yo uso salsa de tomate, pero puedes usar pasta de tomate. 

Aceite : yo uso aceite vegetal, pero puedes usar cualquier aceite que uses normalmente para cocinar.

Pimiento verde : usé pimiento verde, pero puedes usar el que quieras.

Cebolla- Usé cebollas amarillas.

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Como Preparar Berenjena con Bacalao

1.Prepara tu bacalao salado. Primero debes desalarlo enjuagando y luego cocinándolo. Algunas personas hacen este proceso de manera diferente, desalinizando durante la noche y cambiando el agua un par de veces. Pero encuentro que enjuagar y cocinar es la forma más rápida de hacerlo y siempre obtengo la misma cantidad de sal en mi bacalao.

2. Triture en trozos más pequeños. Dado que es más una preferencia, siéntase libre de cortar tan grande o pequeño como desee. Un paso muy importante es asegurarse de que no haya huesos y quitarlos si los hay.

3. Corta la berenjena en tiras largas de aproximadamente media pulgada de grosor. Córtalo justo antes de usarlo porque después de pelar la berenjena, rápidamente comenzará a adquirir un color marrón. Aunque está perfectamente bien para comer, no se verá tan apetitoso. 

4.Ahora es el momento de cocinar la berenjena agregando el aceite y la berenjena en una sartén durante 10 minutos. Algunas personas optan por hervirlo, pero yo prefiero el método de la sartén por el delicioso sabor que adquiere cuando se carameliza. Algunas piezas incluso se queman un poco y los sabores son increíbles.

5. Después de que la berenjena haya cambiado de color, ahora es el momento de agregar los pimientos verdes y las cebollas junto con el bacalao. Dale una buena mezcla y luego le agregas tu sofrito y salsa de tomate.

6.Finalmente mezcle todo bien y cocine por otros 3 minutos y disfrute.