Estos Bacalaitos Fritos son unas de las recetas mas ricas para hacer. Aprende como hacerla igual que se hace en la isla.
Los Bacalaitos Fritos son una fritura muy popular en Puerto Rico. La forma en que se suelen hacer los bacalaitos en Puerto Rico es al fuego de leña.
Comerse uno es toda una experiencia, desde el olor hasta darle un el primer mordisco y escuchar el crujido. ¡Juro que todos los dias me podria comer un bacalaito!
Los bacalaitos se consideran una fritura que se come como merienda o un aperitivo. Por lo general, no es algo que se coma en combinación con otra cosa, pero los mojitos de parcha o las piña colada sin ron siempre son una buena opción.
Jump to:
Porque La Receta Te Va Gustar
- Esta es una receta tradicional hecha como los chinchorros en Puerto Rico.
- Esta es la receta perfecta para servir en fiestas junto a mofongo en bolitas o tostones o patacones.
Ingredientes
- Agua y harina- La base se elabora con agua y harina para todo uso.
- Bacalao- El ingrediente estrella es el bacalao, realmente puedes añadir la cantidad que quieras.
- Recao- Esta receta requiere recao, a veces conocido como culantro, pero a veces puede ser difícil de conseguir. Un buen sustituto es el cilantro, que no tiene un sabor tan fuerte pero será suficiente. Puedes leer más sobre qué son las hojas de recao.
- Condimentos- Sal, orégano molido, cebolla y ajo en polvo. Algunas personas añaden otros condimentos o sofrito. Recorda que no necesitamos muchos condimentos porque el bacalao salado le dará mucho sabor.
- Aceite- Usé aceite vegetal, pero puedes usar cualquier tipo que uses habitualmente para freír. Pero a decir verdad, la manteca es una de las mejores cosas para freír un bacalao.
Como hacer Bacalaitos
- Foto 1: Enjuaga tu bacalao salado para eliminar el mayor exceso de sal posible. Luego cocine por 15 minutos. Una vez completado esto, escurrir y cortar en trozos más pequeños. Puedes dejarlo en trozos grandes si quieres. Lo más importante es asegurarse de comprobar si queda algúna espina .
- Foto 2: Mezcla el agua, la harina y todos los condimentos asegurándote de que no queden grumos. Ahora es el momento de comprobar la consistencia de tu masa. No debe quedar tan espesa como la masa de un pancake ni tan fina como la de una crepe. Agrega el bacalao y mezcla bien. Ahora prueba tu mezcla y puedes agregar más sal si es necesario agregando ½ cucharadita a la vez.
- Foto 3: Agrega aceite a una sartén poco profunda, enciende el fuego a medio y vierte la mezcla. Al principio parecerá un pancake plano y eso es exactamente lo que quieres. Cuando la temperatura del aceite es baja, ayuda a que la masa se extienda en lugar de simplemente separarse en pequeños grumos. También trato de mover la mezcla con lo que sea que le vierto. Freír durante 3 minutos por lado.
- Foto 4: Ahora sube el fuego al máximo. Cocine por cada lado durante dos minutos o hasta que tenga un bonito color dorado. Aquí es cuando tu bacalaito quedará súper crujiente. A menos que tengas una sartén grande debes freír en tandas. Asegúrese de que antes de cada lote su aceite se haya enfriado.
Tips Para La Receta
- Si bien puedes usar cualquier sartén para freír bacalaitos, la mejor es una sartén poco profunda para obtener un bacalaito fino y plano.
- Hoy en día a la gente le gusta hacer fusiones de comidas y algunas personas usan la masa de bacalao como empanizado para cosas como pollo o vegetales fritas.
- Prepara una bandeja de picadera con versiones mini de rellenos de papa puertorriqueños, bacalaitos, cheesedogs boricua o empanadillas de pizza puertorriqueñas.
Preguntas Frecuentes
¿Donde puedo comprar bacalao?
Puedes ir a tu supermercado local alrededor de la zona de mariscos. Se presenta en paquetes o en pequeñas cajas de madera según la marca. También puedes encontrarlo en una tienda latina.
¿Puedo hacer los bacalaitos con anticipación?
Sí, puedes prepararlos con anticipación. Simplemente haz la masa y guárdala en la nevera en un recipiente con tapa. Cuando esté listo para preparar, saca la masa de la nevera al menos 15 minutos antes para que no esté demasiado fría. No conservar la masa más de 4 días en la nevera.
Mas Recetas de Frituras
💬 ¿Hiciste esta receta de Bacalaitos Fritos? Deja una calificación de estrellas 5- estrellas si te gusto, un comentario o una pregunta abajo.
Si prefieres ver cómo hacer una receta puedes seguirnos en YouTube o en nuestra Pagina de Facebook. O mantente al día con nosotros en Instagram y Pinterest.
Bacalaitos
Los Bacalaitos Puertorriqueños son delgados, crujientes y se fríen a la perfección hasta que estén dorados.
Ingredientes
- 1 ½ tazas harina todo uso
- 12 onzas agua
- 4 onzas bacalao
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita oregano molido
- ½ cucharadita cebolla en polvo
- ½ cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharada recao culantro
- 1 taza aceite para freir
Instrucciones
Bacalao
- Enjuague cualquier exceso de sal de su bacalao salado. Puede hacerlo bajo agua en su fregadero o en un recipiente con agua. En una cacerola grande, agregue agua y cocine el bacalao durante 15 minutos.
- Escurrir y triturar en trozos más pequeños. Mientras hace esto, verifique que no queden huesos. Prueba tu bacalao para asegurarte de que tenga la cantidad perfecta de sal. Si todavía tiene demasiada sal, enjuague en un envase y pruebe nuevamente. Dejar de lado.
Masa
- En un envase mediano, agregue el agua, la harina y los condimentos. Mezcle todo bien hasta que no queden grumos visibles. Añade el recao y mezcle. Por último, añade el bacalao y mézclalo bien.
Freír
- En una sartén mediana, agregue el aceite y póngalo a fuego medio. Con la ayuda de un cucharon hondo o un envase agrega la mezcla al aceite. Fríe por cada lado durante 3 minutos. Luego suba el aceite a temperatura media alta y fría durante 2 minutos adicionales por lado.
Recipe Notes
1. Una de las cosas más importantes que debe hacer es asegurarse de revisar su bacalao en busca de huesos que hayan quedado y retirar.
2. Su masa debe tener una consistencia delgada. Si la masa es demasiado espesa, agregue 1 cucharada de agua a la vez hasta que alcance la consistencia adecuada. Si es demasiado delgada, agregue 1 cucharada de harina hasta que se espese lo suficiente.
3. Usé ½ taza para medir la masa de cada bacalaito. Puedes usar una taza o un cucharón. Puedes hacerlos más pequeños si quieres o incluso más grandes.
4. Al freír tus bacalaitos tu aceite no debe estar muy caliente. La razón de esto es que si está muy caliente en lugar de un bacalaito, se extenderá en pedazos pequeños. Cuando pongas la masa por primera vez, se verá empapada de aceite y eso está bien. Después de 6 minutos, aumentará la temperatura de su aceite a medio-alto y ahí es cuando comenzará a ponerse crujiente.
Consejos:
Los bacalaitos se comen mejor justo después de freírlos, pero puedes prepararlos y comerlos más tarde. Para mantenerlos calientes lo que hago es imitar las exhibiciones de comida caliente que se usan en Puerto Rico. Enciende el horno durante 10 minutos a 200 °F. Apaga tu horno y enciende la luz. Esto mantendrá la temperatura de su horno caliente. Tus bacalaitos no deben estar allí por más de 1 hora, ya que se ablandarán y no sabrán tan bien.
Nutrición
Calorías: 316kcal | Carbohidratos: 36g | Proteina: 23g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa monosaturada: 2g | Grasa Transgénica: 0.04g | Colesterol: 43mg | Sodio: 2580mg | Potasio: 475mg | Fibra: 1g | Azúcar: 0.2g | Vitamina A: 51IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 61mg | Hierro: 3mg
Tried this Recipe? Leave A Comment Below!
Stephenie says
Muchas gracias! Recordar es vivir 😊.
Maria E Piñeiro says
Excelente Receta. Cómo la hacía Mami en Puerto Rico cuando yo era niña ♥️
Stephenie says
Gracias por la visita!
Anónimo says
Excelente receta, gracias por compartirla.