El Bizcocho Mojadito es un bizcocho al estilo puertorriqueño que es super delicioso. Es el pastel perfecto para cualquier ocasión, desde bodas hasta cumpleaños y días festivos.
El Bizcocho Mojadito es un pastel o tarta al estilo puertorriqueño que se hace para cada celebración. En cualquier actividad no puede faltar como los sándwiches de mezcla.
Este es el bizcocho perfecto tanto para ocasiones sencillas, como una reunión familiar o hasta como un pastel para graduaciones o baby showers.
Es un postre bien mojadito casi tan húmedo como la receta del tres leches de limón pero no se ahoga en líquido.
Este bizcocho se cubre con un frosting de almendras, que es perfecto para cualquier clima, especialmente los muy calurosos.
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Porque La Receta Te Va A Gustar
- Es el bizcocho perfecto para cualquier ocasión.
- Es un bizcocho que se puede hacer a mano, con batidora de mano o con batidora de pie.
Ingredientes
*Todos tus ingredientes deben estar a temperatura ambiente antes de usarlos.
- Huevos- Yo usé 6 huevos que separamos para batirlos por separado.
- Mantequilla- Yo uso mantequilla salada porque me gusta el sabor que agrega. Pero también puedes utilizar mantequilla sin sal o incluso margarina.
- Azúcar- Yo uso 1 ½ tazas de azúcar porque creo que es el equilibrio perfecto de dulzura. Pero algunas personas también usan más y menos.
- Extracto de almendras- El extracto de almendras es el sabor típico que se utiliza, pero mas se suele usar una emulsión de almendras. Yo uso el extracto porque es lo que siempre tengo en mi casa para usarlo en otras recetas. Ambos funcionan bien.
- Harina con levadura- Siempre uso harina self-rising, de ninguna marca en particular.
- Agua y Azúcar- La combinación del agua y azúcar forma un almíbar simple, que es el secreto para hacer que el pastel quede bien mojadito.
Ingredientes Para El Frosting
- Mantequilla– Para el frosting me gusta usar mantequilla sin sal. Algunas personas usan mantequilla salada pero yo prefiero no hacerlo.
- Azúcar en polvo- Utilicé 2 libras de azúcar en polvo, que creo que es la cantidad perfecta. Recuerda que necesitas una buena cantidad de azúcar porque usamos manteca.
- Extracto de almendras- Utilicé extracto de almendras para mantener el sabor típico. Pero cualquier sabor que te guste está bien.
- Manteca vegetal- La manteca vegetal es el secreto para hacerque el frosting sea estable.
- Leche- La leche se usa para hacer que el buttercream quede más ligero y menos espeso.
Como Hacer Un Bizcocho Boricua
- Foto 1: Antes de comenzar a hacer cualquier cosa, asegúrete de precalentar el horno a 325 °F. El primer paso es batir la mantequilla con el azúcar en un bowl grande. Después de 5 minutos verás la diferencia y estarás listo para el siguiente paso.
- Foto 2: Necesitamos separar las claras de las yemas. Asegúrate de usar un tazón grande para poner las claras. Si obtienes un poco de clara con las yemas, está bien, pero asegúrate de que no entre yema en el tazón de claras.
- Foto 3: A continuación añadimos los huevos uno a uno a la mantequilla. Raspamos el bowl, añadimos el extracto y mezclamos. Luego agregamos la harina, aproximadamente ½ taza a la vez. Mezclándolo lo suficiente. Todavía tendrás manchas blancas de la harina y está bien. No queremos mezclar demasiado.
- Foto 4: Luego cogemos las claras y las batimos a punto de nieve con picos fuertes. Esto se tarda unos diez minutos. Al principio, verás una mezcla muy burbujeante, luego comenzará a cambiar de color a blanco. Seguirá creciendo en tamaño, pero sabrás que están listos cuando sepas que puedes voltear el recipiente y no se caerá nada.
- Foto 5: Luego tenemos que incorporar la masa del bizcocho a las claras. Lo hago agregando primero la mitad de la masa del bizcocho, la mezclo de forma envolvente como si estivuesemos doblando ambas mezclas juntas. Luego agrego el resto. Despues añadimos la mezcla a un molde engrasado y forrado con papel de hornear. Hornea el bizcocho durante 1 hora. ¡No abras el horno mientras se hornea el pastel!
- Foto 6: Después de cocinar el bizcocho, déjalo enfriar antes de desmoldar. Luego toma un trozo grande de film transparente y coloca el pastel encima. Cogemos el bizcocho por el plástico y lo volvemos a meter en el molde.
- Foto 7: En una cacerola pequeña añadimos el agua y el azúcar para hacer nuestro almíbar. Tenemos que cocinarlo durante 5 minutos a fuego alto. Luego lo dejamos enfriar.
- Foto 8: Despues lentamente le hechamos el almíbar sobre el bizcocho dando vueltas en círculos. Hazlo despacio para que el bizcocho tenga tiempo de absorberlo. Luego cubre el bizcocho con el film plástico. Puedes dejarlo en la nevera mientras preparas el frosting.
- Foto 9: En un tazón grande, agrega la mantequilla y la manteca. Bate a velocidad alta durante 5 minutos. Agrega el extracto de almendras y bate hasta que se incorpore. Agrega la mitad del azúcar en polvo y mézcla, luego raspa el bowl y agrega la otra mitad. Tu mezcla ya se verá grumosa. Agrega la mitad de la leche y mézclala, luego agrega la otra mitad. Bate por 5 minutos, hasta que quede suave y cremosa la mezcla.
- Foto 10: Pon una punta en una manga pastelera y agrega 2 tazas de frosting. Luego agrega 2 tazas de frosting encima del pastel. Con una espátula, esparcelo por encima y por los lados del pastel. Luego decora con la manga pastelera haciendo como puntos grandes de manera uniforme.
Tips Para La Receta
- Puedes preparar el bizcocho y el frosting con días de anticipación y simplemente armarlo el día que quieras servirlo.
- Puedes cortar el bizcocho para agregar capas de rellenos en el medio. Mi favorito es agregar una capa de mi salsa de pasta de guayaba.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo cualquier sabor para hacer un bizcocho puertorriqueño?
Si bien la almendra es uno de los saborizantes más populares al hacer un pastel puertorriqueño, puedes usar el sabor que prefieras.
Otras Recetas Dulces
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Bizcocho Mojadito Puertorriqueño
El bizcocho perfecto para la ocación perfecta es este Bizcocho Mojadito Puertorriqueño.
Ingredientes
Mezcla de Bizcocho
- 6 huevos *a temperatura ambiente
- 2 barras mantequilla con sal (226g) *a temperatura ambiente
- 1 ½ tazas azúcar (300g)
- 1 cucharada extracto de almendras o emulción
- 2 tazas harina self-rising (240g)
Almibar
- 1 taza agua
- ½ taza azúcar (100g)
Frosting de Almendras
- 2 barras mantequilla sin sal (226g) *a temperatura ambiente
- 1 taza manteca vegetal (190g)
- 1 cucharada extracto de almendras o emulción
- 2 libras azúcar glass (906g)
- ¼ taza leche *a temperatura ambiente
Instrucciones
- Preparación. Precalienta el horno a 325°F (162°C). Engrasa el molde de 7×4 rociándolo con aceite en spray. Luego, ponle un pedazo de papel para hornear al fondo del molde, vuelve y rocíalo con aceite en spray encima y déjalo a un lado para más tarde. Separa las claras de las yemas. Deja todo a un lado para usarlo más tarde.
- Crema la mantequilla. En un bowl grande, agrega las 2 barras de mantequilla salada con 1 ½ tazas de azúcar. Con una batidora de mano o de pie, bate a velocidad alta durante unos 10 minutos o hasta que veas que la mantequilla tiene un color pálido y ya no se ve el azúcar.
- Haz la mezcla. Agrega las yemas de huevo a la mantequilla una a la vez sin dejar de mezclar. Raspa el bowl y luego agrega 1 cucharada de extracto o emulsión de almendras y mezcla a velocidad alta durante 15 segundos. Ahora, con la batidora a velocidad baja, agrega la harina, ½ taza de harina a la vez. Mezcla lo suficiente para que se combine la mayor parte de la harina (no mezcles demasiado). Deja la masa a un lado.
- Bate las claras. En un envase grande, añade las claras. Bate a velocidad alta hasta obtener picos rígidos (esto puede tardar entre 8 y 10 minutos). Ahora, añade la mitad de la masa del bizcocho al envase con las claras. Con ayuda de una espátula incorpora la mezcla de manera envolvente. Agrega el resto de la masa y mezcla otra vez.
- Hornea. Agrega la masa terminada al molde y hornea por 1 hora (no abras la puerta del horno mientras se hornea el pastel). Déjalo enfriar una vez cocido.
- Prepara el almibar. Mientras el bizcocho se enfría, prepara el almíbar. En una cacerola pequeña a fuego alto, agrega la taza de agua y media taza de azúcar. Cocina por 5 minutos mientras revuelves. Vierte en un recipiente resistente al calor para que se enfríe.
- Moja el bizcocho. Desmolda el bizcocho y colócalo encima de un trozo de film transparente que sea lo suficientemente grande como para cubrir el bizcocho. Vuelve a poner el bizcocho en el molde con el film transparente. Vierte lentamente el almíbar sobre el bizcocho, realizando movimientos circulares para asegurarte de que todo el bizcocho esté cubierto. Ahora, cubre el bizcocho con el film plástico y déjalo a un lado hasta que esté listo para frostear. *Para opciones de almacenamiento, consulta las notas.
- Haz el frosting. En un tazón grande, agrega 2 barras de mantequilla sin sal y 1 taza de manteca vegetal y mezcla a velocidad alta durante 5 minutos. Luego agrega 1 cucharada de extracto o emulsion de almendras y mezcla. Añade aproximadamente la mitad del azúcar en polvo, poco a poco, mientras se mezcla. Raspa el tazón y sigue añadiendo el resto del azúcar. Agrega la mitad de la leche y mézclala hasta que ya no puedas verla. Agrega el resto de la leche y mezcla a velocidad alta durante 5 minutos. Cúbrelo hasta que estés listo para usarlo.
- Decora el bizcocho. Prepare su manga pastelera y agregue la punta (yo usé una punta wilton 6b). Llene la manga con aproximadamente 2 tazas de buttercream. Retira tu bizcocho del molde y retira el film plástico. Coloca tu pastel en un carton o plato para decorarlo. Con una espátula, agrega 2 tazas de buttercream o frosting encima del pastel. Extiéndelo uniformemente por la parte superior y los lados del pastel. Luego, decora los lados del pastel formando líneas rectas con la manga, luego decora en la parte de arriba. ¡Buen provecho!
Recipe Notes
- Mantequilla- Puedes usar mantequilla salada o sin sal o incluso margarina. Esto es sólo una preferencia de sabor.
- Saborizante- Es típico que un pastel puertorriqueño se haga con una emulsión con sabor a almendras. Pero usar el extracto funciona igualmente. El sabor común a usar es el de almendra, pero puedes usar tu favorito.
- Molde- Yo usé un molde de 7×4, pero esta receta se puede usar para moldes más grandes, solo hay que duplicar la receta.
- Opciones de almacenamiento- Puedes hornear el pastel y guardarlo en el la nevera o congelarlo. Pero es necesario dejar que el bizcocho se enfríe por completo. Luego envuélvelo en film plástico y guárdalo. Luego, cuando estés listo para prepararlo, vierte el almíbar y decora.
Nutrición
Calorías: 692kcal | Carbohidratos: 124g | Proteina: 5g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 5g | Grasa polinsaturada: 5g | Grasa monosaturada: 8g | Grasa Transgénica: 2g | Colesterol: 83mg | Sodio: 38mg | Potasio: 64mg | Fibra: 1g | Azúcar: 108g | Vitamina A: 136IU | Calcio: 24mg | Hierro: 1mg
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Nilmarie says
Intenté hacer esta receta pero la mezcla mantequilla, azucar, yemas de huevo y harina quedó muy espesa como para envolverla en la mezcla de las claras de huevo con picos rígidos. ¿Esta receta no lleva leche?