Pastelillos de Pollo

Ingredientes Para El Pollo

• Caderas- Como estos son pastelillos de pollo, usamos caderas. Yo las uso porque es la mejor parte del pollo para hacer pollo desmenuzado. También puedes usar pechuga de pollo si lo deseas.
• Sofrito y salsa de tomate- El sofrito es el ingrediente que le da al pollo ese sabor puertorriqueño que la mayoría de las recetas tienen. También usamos salsa de tomate, pero puedes sustituir la mitad de lo que necesitas con pasta de tomate.
• Condimentos- Usamos cubito de pollo, adobo y sazón para darle sabor y color. También añadimos orégano molido.
• Vegetales- Usé media cebolla y ¼ de pimiento rojo y verde. Pero puedes omitir lo que no te guste.
• Pasta de ajo- Siempre recomiendo usar ajo fresco.
• Aceite- El aceite se usa para sellar el pollo. Usé aceite vegetal, pero puedes usar tu aceite preferido o incluso aceite de achiote para darle más color.

Ingredientes Para La Masa

• Harina todo uso- No necesitas ninguna harina especial, solo necesitamos harina para todo uso.
• Sal- Solo necesitas un poco de sal, no demasiada, ya que la mayor parte del sabor provendrá del relleno.
• Manteca vegetal- La manteca ayuda a que la masa tenga una textura como la masa de hojaldre.
• Aceite de achiote- El aceite de achiote es lo que le dará a la masa ese hermoso color amarillento. Si no tienes, usa cualquier aceite de sabor neutro. Si aún quieres agregar color, simplemente agrega un sobre de sazón.
• Agua- Solo agua.

Como Hacer Pastelillos De Pollo

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• Foto 1: El primer paso es mezclar todos los ingredientes de la masa. En la imagen, se ve que agregué el aceite de achiote una vez que la mayoría de los ingredientes estaban incorporados, pero se puede agregar al principio. Solo asegúrate de mezclar todo hasta que la harina se integre.
• Foto 2: Luego, coloca la masa en una superficie plana y amasa durante 10 minutos. Al terminar, debes obtener una masa suave. Una vez lista, pon la masa en un plato o bandeja para reposar. Cubre con film transparente y deja reposar la masa durante 30 minutos.

• Foto 3: Ahora, agrega un poco de harina sobre una superficie plana. Extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente ⅛ de pulgada. Más o menos como el grosor de 2 pesetas. Necesitas que la masa quede pareja. No puedes hacerla muy fina porque se romperá al doblarla. Pero tampoco es buena idea que quede muy gruesa porque quede como con mucho pan.
• Foto 4: Después, hacemos las plantillas o discos de pastelillo. Yo usé una copa margarita, pero hay muchas herramientas que puedes usar para esto. Puedes usar un cortador de galletas (4 pulgadas). Asegúrate de cubrir las plantillas si va a pasar mucho tiempo entre la preparación de los discos y la de los pastelillos.

• Foto 5: Mientras reposa la masa, preparamos el relleno. Primero, picamos las verduras en trozos pequeños de alrededor de ¼ de pulgada. Cortamos en trozos pequeños para que queden muy tiernos después de cocinarlos.
• Foto 6: Despues, colocamos el pollo en un bowl, agregamos todos los condimentos y el orégano. Mezclamos hasta que todo el pollo esté cubierto. No es necesario marinar el pollo, ya que lo vamos a cocinar rapido.

• Foto 7: En un sartén grande a fuego alto, añadimos el aceite. Una vez caliente, añadimos la carne y la doramos durante 6 minutos por cada lado. Queremos que se doren bien, porque esto le aportará mucho sabor.
• Foto 8: Luego, añadimos los vegetales, el sofrito, la salsa de tomate y la pasta de ajo. Mezclamos bien, tapamos y dejamos cocinar durante ocho minutos. Una vez terminado, dejamos enfriar el pollo y lo desmenuzamos.

• Foto 9: Prepara los pastelillos añadiendo 2 cucharadas de pollo desmenuzado. Asegúrate de que el relleno de carne esté frío antes de añadirlo. Esto te va a ayudar para que el vapor de la carne no te abra el pastelillo.
• Foto 10: Luego, sella los pastelillos con la punta de los dedos. Puede omitir este paso si usas una prensa para empanadas.

• Foto 11: Usa un tenedor para sellar el extremo de los pastelillos por ambos lados. Si prefieres hacer empanadillas de pollo, simplemente haz una trenza en el borde como se hacen con las empanadas.
• Foto 12: Fríe durante 2 minutos por lado o hasta que estén dorados. Se fríen bastante rápido porque la masa es finita asi que tienes que estar pendiente.