Nada mejor para un desayuno calientito que preparar unos esponjosos Pancakes de coco. Después de probarlos, ¡no querrás volver a comprar la versión en cajita!
Esta receta de Pancakes de Coco es perfecta para cuando se te antoja un desayuno dulce. Igual que los cinnamon rolls con coco. A menos que seas el tipo de persona que prefiere las tostadas francesas con leche de coco o el pancake holandes con leche de coco.
Esta receta la hice porque buscaba algo con sabores tropicales como el coco. Lo mejor es que no necesitas cocos frescos. ¡Porque la leche enlatada es perfecta!
La mayoría de las veces que he hecho esta receta, ha sido para desayunar. Si tengo, le pongo un poco de mantequilla compuesta de guayaba o le hecho un poco de salsa de guayaba sencilla.
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Porque La Receta Te Va A Gustar
- Sabe mucho mejor que los pancakes de caja porque no tiene el sabor del empaque.
- Es más barato hacer pancakes con sabor a coco que comprar la mezcla de pancakes de coco en el supermercado.
- Puedes conseguir los ingredientes en cualquier supermercado cerca de ti.
Ingredientes
- Huevo- El huevo en la receta ayuda a que la masa quede más esponjosa. Además, le da sabor.
- Leche y crema de coco- Tanto la leche de coco como la crema de coco intensifican el sabor a coco. Siempre es mejor usar la leche enlatada porque tiene más sabor. La crema de coco, le da sabor, pero aún más importante, le añade dulzura.
- Harina- Usé harina todo uso para hacer la mezcla. Nunca la he probado con otro tipo de harina, así que no conozco ningún cual seria el mejor sustituto.
- Polvo para hornear- El polvo para hornear es el ingrediente casi completamente responsable de asegurar que obtengamos un pancake muy esponjoso y gordito.
- Sal- La sal se usa para equilibrar el dulzor de la receta.
- Mantequilla- Me gusta usar mantequilla para engrasar mi plancha, pero puedes omitirla y usar spray para cocinar. Sin embargo, la mantequilla le da sabor y ayuda a que los bordes del pancake queden bien crujientes.
Como Hacer Pancakes de Coco
- Foto 1: Lo primero que tenemos que hacer es batir el huevo. En un bowl grande, me gusta batir primero el huevo para no mezclar demasiado la masa. Luego añado la crema de coco, la leche y mezclo.
- Foto 2: Luego, añade el polvo para hornear, la sal y la harina, y mezcla solo hasta que la harina se integre. No te preocupes por los grumos. ¡No mezcles demasiado!
- Foto 3: Luego, agrega un poco de mantequilla a una plancha o sartén grande y espera a que se caliente. Sube el fuego a medio-alto. Luego, agrega ¼ de taza de masa por cada pancake que quieras preparar. Cocina durante 2 minutos o hasta que veas muchas burbujas en la superficie del pancake.
- Foto 4: Dale la vuelta y termina de cocinar por 2 minutos más.
Tips para La Receta
- Preparación con anticipación- Puedes preparar la masa con 2 días de anticipación. Una vez que la guardes en la nevera, se endurecerá debido a la grasa de la leche de coco. Así que dejala a temperatura ambiente por un ratito, después agrega 1 cucharada de agua y mezcla antes de usar.
- Toppings- Puedes agregar toppings dentro de la masa o solo por encima. Lo mejor es el coco rallado. También puedes agregar nueces o frutas. Pero cuando quiero hacer pancakes de postre, les pongo una bola de mantecadito de coco puertorriqueño por encima.
- Congelar- Lo mejor de esta receta es que puedes congelar los pancakes ya cocidos. Solo asegúrate de guardarlos en un recipiente con tapa o envolverlos en film transparente y luego guardarlos en una bolsa ziplok. Importante esperar que se enfiren antes de guardar.
Preguntas Frecuentes
Para que los pancakes queden más finos, les añado una cucharada de agua a la mezcla. Cuanto más líquida sea la masa, más ligero quedará.
Siempre puedes añadir un extracto de sabor para realzar el sabor. Si el panqueque tiene sabor a coco, solo añade extracto de coco. Pero puedes añadir el sabor que prefieras.
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Pancakes de Coco
Ingredientes
- 1 huevo
- 4 cucharadas crema de coco
- 7 onzas leche de coco (de lata)
- ¼ cucharadita sal
- 1 cucharada polvo para hornear
- 1 ¼ taza harina todo uso (187g)
- 6 cucharadas mantequilla
Instrucciones
- Combina los ingredientes líquidos. En un bowl grande, agrega el huevo y bate. Luego, agrega la crema de coco y la leche de coco, y mezcla.
- Mezcla los ingredientes secos: Agrega la sal, el polvo para hornear y la harina. Combina los ingredientes hasta que la harina se incorpore. Verás algunos grumos y eso está bien. Evita mezclar demasiado.
- Precalienta la plancha. Sube el fuego a medio-alto. Agrega la mantequilla y, una vez derretida, vierte ¼ de taza de la masa para pancakes por cada pancake que quieras preparar. La cantidad de pancakes que prepares a la vez dependerá del tamaño de tu sartén o plancha.
- Cocina. Debes cocinar los pancakes durante 2 minutos por lado. Notarás que es hora de voltearlos cuando empiecen a aparecer burbujas en la superficie. Voltéalos y termina de cocinarlos durante 2 minutos. Buen provecho!
Recipe Notes
- Leche enlatada. Asegúrate de usar leche de coco enlatada, ya que esta leche tiene más sabor que la que viene en cartón.
- Cocción. El tiempo de cocción indica 12 minutos, pero es para los 12 panqueques, pero se preparan 4 a la vez.
- Preparación con anticipación. Puedes preparar la masa hasta con 2 días de anticipación. Sin embargo, el frío de la nevera hará que la masa se endurezca. Solo tienes que dejarla a temperatura ambiente para que se derrita la grasa del coco. Además, agrega aproximadamente 1 cucharada de agua y mezcla.
- Sirve con mantequilla de guayaba, un poco de salsa de guayaba o una bola de helado de coco.
Nutrición
*The nutrition information is automatically calculated, so this is only an approximation.
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