Esta Carne Guisada Puertorriquena es muy rica! Mi receta te dará todos los consejos y trucos para que te quede perfecta siempre.
¡Esta Carne Guisada Puertorriquena queda jugosa y bien tiernecita! Sazonada a la perfección con un poco de sal, sazón, cebolla y ajo en polvo.
La carne guisa como le decimos muchos en Puerto Rico, la hago con los típicos ingredientes como la zanahoria y la papa. También con el sofrito puertorriqueño que lleva cebolla, pimiento, ajo y recao verde. ¡Pero también le añado cerveza!
La carne guisada es una de mis recetas favoritas. Mientras estaba en la universidad me encantaba hacer un caldero grande los domingo con arroz blanco al estilo puertorriqueño y tostones crujientes.
Las sobras del la carne las guardaba para mis almuerzos de la semana y en lugar de tostones me llevaba plátanos maduros. ¡Y déjame decirte que las sobras siempre saben mejor al día siguiente!
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Porque Te Va A Gustar La Receta
- ¡Esta es una receta que se hace en una sola olla que y es fácil de preparar, como el fricase de pollo puertorriqueño o la corned beef a lo boricua!
- Es la receta perfecta para preparar una comida que combina bien con un simple arroz como acompañamiento o incluso puré de papas.
- Es una receta con mucho caldito al igual que el rico bistec con cebollas puertorriqueño.
Ingredientes
- Carne de res para guisar- Puede usar la carne precortada que encuentras en cualquier supermercado. Yo compro el corte de carne completo conocido como chuck roast or chuck steak y lo corto.
- Verduras- Añadimos los vegetales tipicos como la zanahorias y papas porque actúan como espesantes en la receta.
- Aceite- Yo uso aceite vegetal pero puedes usar coco, oliva o el aceite que usas habitualmente para cocinar. Tambien puedes usar aceite de achiote y le añades color y sabor.
- Condimentos- Necesitas sal, sazón, cebolla y ajo en polvo.
- Sofrito- Este es un ingrediente imprescindible para esta receta porque es uno de los ingredientes que le da ese sabor boricua.
- Salsa de tomate- Yo siempre uso salsa de tomate pero se puede sustituir por mitad de pasta de tomate.
- hoja de laurel- Usé 3 hojas de laurel, puedes sustituir con tomillo fresco.
- Vinagre- Aquí usé vinagre blanco para ayudar a ablandar la carne y para dar sabor.
- Cerveza- Esto de aquí es el secreto para hacer mi carne guisada tan rica. La cerveza que uso la corona o modelo pero puedes usar cualquiera cerveza clara. Puedes usar hasta la cerveza medalla.
Adiciones
- Verduras: No es común, pero puedes agregar yuca, calabaza o guisantes. Una gran adición es una lata de habichuelas. Pueden ser habichuelas blancas, rositas o negras.
Como hacer una Carne Guisada
- Foto 1: Pela las zanahorias y las papas. Corta las zanahorias en trozos de ¼ de pulgada y las papas en trozos de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Corta y pela cualquier otra verdura que quieras añadir.
- Foto 2: Corta la carne en cubosde aproximadamente 1 ½ pulgada de grosor. Que no te queden ni demasiado pequeños ni demasiado grande para que quede tierna.
- Foto 3: Agrega aceite a una olla grande a fuego alto y dora la carne. Esto dejará trozos caramelizados en el fondo que le darán sabor al caldo.
- Foto 4: Agrega el sofrito y la salsa de tomate y cocina por 1 minuto.
- Foto 5: Ahora agrega tu cerveza y cocínala por unos 6 minutos. Cocino la carne con la cerveza por separado para que el sabor penetre mejor.
- Foto 6: Coge las hojas de laurel y la mitad de las verduras y agrégalas. Estas verduras se descompondrán ya para cuando el plato esté listo.
- Foto 7: Agrega 6 tazas de agua y cocina por 30 minutos. Revuelva un par de veces.
- Foto 8: Ahora agrega los condimentos, el resto del agua y el vinagre. Baja el fuego a fuego medio y cocina por 30 min.
Tips Para La Receta
- La mejor forma de espesar la Carne Guisada es con verduras con almidón. Agregar la mitad de las verduras al comienzo de la receta ayuda a descomponerlas casi por completo y hace que el caldo se espese mejor. También puedes cocinar a fuego lento sin tapar por más tiempo para reducir el líquido.
- Almacenamiento- Puedes guardar en la nevera hasta por 4 días y en tu freezer por 6 meses. Sólo debes asegurarte de que esté almacenado en un recipiente hermético. Asegúrate de enfriar antes de guardar.
- Recalentar- Siempre sugiero agregar media taza de agua y calentar durante unos 15 minutos a fuego medio-alto. Asegúrate de revolver un par de veces.
Preguntas Frecuentes
La diferencia entre la carne puertorriqueña y la guisada hecha en México y otros países latinos se reduce a los condimentos. El primer ingrediente que hace diferente la receta puertorriqueña es el uso del sofrito y también el sazón. La versión mexicana lleva harina para darle al caldo una consistencia parecida a una salsa. A veces se agregan chiles para hacer una salsa base.
El secreto para que la carne siempre quede tierna es cocinarla bien y a fuego lento. Debes comenzar a fuego alto para poder dorar perfectamente la carne. Pero luego querrás bajar el fuego y cocinar durante al menos una hora. Recuerda que puedes hacer un guiso ]en 30 minutos pero eso no significa que quede rico y tierno. Pero también puedes dejarlo durante 5 horas y quedará duro y masticable y seco.
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Carne Guisada al Estilo Puertorriqueño
Ingredientes
Instrucciones
- Pelar las zanahorias y las papas. Corta las zanahorias en diagonal a mas o menos en ¼ de pulgada de grosor. Cortar las papas a aproximadamente 1 pulgada de grosor.
- Corte la carne en trozos de aproximadamente 1 a 1 ½ pulgada de grosor. Sazonar con sal.
- En una olla grande, agregue el aceite a fuego alto. Espere a que el aceite esté caliente y luego agregue su carne. Dorar durante 8 minutos. Voltea la carne un par de veces. Luego agregue la salsa de tomate y el sofrito y cocine por 1 minutos.
- Ahora agregue la cerveza y cocine por unos 6 minutos. Agregue las hojas de laurel, 6 tazas de agua y la mitad de las zanahorias y la mitad de las papas. Cocine durante 30 minutos con la tapa puesta. Asegúrate de revolver 2 o 3 veces.
- Agregue 2 tazas más de agua, el sazón, vinagre, ajo en polvo, cebolla en polvo y el resto de las verduras. Termine de cocinar por 30 minutos pero baje el fuego a medio alto. Rompe un poco la tapa y asegúrate de revolver un par de veces.
Stephenie says
Muchas gracias por el comentario Aida! Me encanta saber que alguien preparo la receta y le gusto 😊.
Aida Quinones says
La hice y me encantó!!! Seguiré haciendo tus recetas. Excelente y facil de hacer. Gracias, gracias, gracias 🙏
Stephenie says
Gracias por visitarnos Cielo! Me alegra mucho que te haya gustado. Espero que puedas probar otras de nuestras recetas.
Cielo says
Es la primera vez que hago una receta de PR y es deliciosa