La Carne Guisada al Estilo Puertorriqueño es muy tierna y deliciosa. Es fácil de hacer y solo necesitarás 1 olla para hacer este manjar.
¿Qué es la Carne Guisada puertorriqueña?
La Carne Guisada Puertorriqueña es un estofado de res con esos sabores únicos que tiene la comida caribeña. Esta receta está hecha en un estilo puertorriqueño que en cierto modo no es tan diferente a otras versiones latinas o a la americana. Las similitudes son que usan zanahorias, papas y hojas de laurel.
¿Cuál es la diferencia entre la carne guisada puertorriqueña y la mexicana?
La diferencia entre el estofado de carne puertorriqueña y la carne guisada hecha en México y otros países latinos se reduce a los condimentos. El primer ingrediente que hace diferente a la receta puertorriqueña es el uso de sofrito, que tiene recao, cebollas, pimientos y ajo, todo mezclado para que esté listo para usar. También tienes el sazón, que es un condimento que le da sabor y color a la receta. En otros países latinos, usan achiote en lugar de sazón por sabor y color.
¿Cuál es el secreto para obtener una carne tierna?
El secreto para que la carne siempre esté tierna es cocinarla bien y a fuego lento. Primero comienza con el fuego alto para que pueda obtener el dorado perfecto en su carne. Pero luego querrá bajar el fuego y cocinar durante al menos una hora. También el vinagre ayuda a ablandar la carne.
¿Cuál es la mejor forma de espesar la Carne Guisada?
Si bien se puede usar una harina o fécula de maíz para espesar, esto no es necesario. La mejor forma de espesar la Carne Guisada es con las verduras que ya vas a utilizar en la receta. Yo lo que hago para espesar el caldo es añadir la mitad de las zanahorias y las papas desde el principio de la receta. Estas verduras liberarán almidón y se descompondrá casi por completo, lo que le dará el espesor perfecto al guiso.
Ingredientes
Verduras- En esta receta usamos zanahorias y papas . Ambos son importantes porque actúan como agentes espesantes en nuestro guiso.
Carne de res para guisar- Puede usar la carne de estofado de res precortada que encuentra en su supermercado local.
Aceite- Yo uso aceite vegetal pero puedes usar coco, oliva o el aceite que usas habitualmente para cocinar.
Condimentos- Para los condimentos necesitas sal, sazón, cebolla y ajo en polvo.
Sofrito- Este es un ingrediente imprescindible para esta receta porque es uno de los ingredientes que le da ese sabor boricua.
Salsa de tomate- Yo siempre uso salsa de tomate pero se puede sustituir por pasta de tomate. Si usa pasta de tomate, solo necesitará usar la mitad de lo que requiere la receta.
Cerveza- Esto de aquí es el secreto para hacer mi carne guisada tan buena. La cerveza que uso es de la marca corona pero puedes usar cualquiera cerveza clara.
hoja de laurel- Usé 3 hojas de laurel, puedes sustituir con tomillo fresco.Vinagre- Aquí usé vinagre blanco y es un ingrediente imprescindible en esta receta. No solo ayuda a ablandar la carne, sino que el sabor que le da a la carne guisada es muy, muy bueno.
Como hacer Carne Guisada
1. Pela las zanahorias y las papas. Corte las zanahorias en trozos de ¼ de pulgada de grosor y las papas de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
2.Corte la carne en cubos de aproximadamente 1 ½ pulgada de grosor y sazone con sal.
3.Agregue aceite a una sartén grande a fuego alto y dore la carne.
4. Agregue el sofrito, la salsa de tomate y cocine por 3 minutos.
5.Ahora agregue su cerveza y cocínela durante unos 7 minutos.
6.Tome las hojas de laurel y la mitad de las verduras y agréguelas.
7.Agregue 6 tazas de agua y cocine por 30 minutos.
8.Ahora agregue los condimentos, 2 tazas de agua y sus condimentos. Baja el fuego a fuego medio y cocina por 30 minutos.
¿Con qué servir?
Siempre verá que la Carne Guisada puertorriqueña se sirve con arroz blanco. Así es como a mi me gusta comerla también, pero cualquier arroz me basta. Si lo que tengo es arroz con habichuelas entonces eso es con lo que lo como. Los acompañamientos imprescindibles para este guisado son unos tostones o unos plátanos maduros.
¿Cómo almacenar y recalentar?
Escuche, no tengo ningún dato científicamente probado aquí, pero le puedo jurar que la carne guisada sobrante sabrá casi mejor que el día en que se hizo. Puedes guardarlo en tu refrigerador hasta por 4 días y en el congelador hasta por 6 meses. Solo necesita asegurarse de que esté almacenado en un recipiente hermético.
Para recalentar, siempre sugiero agregar media taza de agua y calentar durante unos 15 minutos a fuego medio alto. Asegurándose de revolver un par de veces.
Carne Guisada al Estilo Puertorriqueño
Ingredientes
- 1 libra papas
- 1/2 libra zanahorias
- 2 1/2 libras carne de res para guisar
- 1/4 taza aceite
- 1 cucharada sal
- 2 cucharadas sofrito
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 7 onzas cerveza
- 3 hojas de laurel
- 8 tazas agua
- 1/2 taza vinagre
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 1/2 cucharadita cebolla en polvo
- 1 1/2 cucharadita sazón o 1 paquete
Elaboración paso a paso
- Pelar las zanahorias y las papas. Corta las zanahorias en diagonal a mas o menos en 1/4 de pulgada de grosor. Cortar las papas a aproximadamente 1 pulgada de grosor.
- Corte la carne en trozos de aproximadamente 1 a 1 1/2 pulgada de grosor. Sazonar con sal.
- En una olla grande, agregue el aceite a fuego alto. Espere a que el aceite esté caliente y luego agregue su carne. Dorar durante 10 minutos. Voltea la carne un par de veces. Luego agregue la salsa de tomate y el sofrito y cocine por 3 minutos.
- Ahora agregue la cerveza y cocine por unos 7 minutos. Agregue las hojas de laurel, 6 tazas de agua y la mitad de las zanahorias y la mitad de las papas. Cocine durante 30 minutos con la tapa puesta. Asegúrate de revolver 2 o 3 veces.
- Agregue 2 tazas más de agua, el sazón, vinagre, ajo en polvo, cebolla en polvo y el resto de las verduras. Termine de cocinar por 30 minutos pero baje el fuego a medio alto. Rompe un poco la tapa y asegúrate de revolver un par de veces.
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