Las Habichuelas Guisadas Puertorriqueñas son uno de los acompañamientos tradicionales más fáciles de preparar hechos en la isla. ¡Estas habichuelas están tan ricas que incluso las sirven en todas las escuelas de la isla a la hora del amuerzo!
Las Habichuelas Guisadas puertorriqueñas son una receta cotidiana que se come en todas las casas puertorriqueñas. En casa, las hago con arroz blanco esponjoso, con un buen pollo frito al estilo puertorriqueño y crujientes tostones.
Estas habichuelas se preparan en un rico caldito salado que combina perfectamente con cualquier arroz.
El sabor base proviene del clásico sofrito puertorriqueño que se elabora con una mezcla de cilantro, cebolla, pimiento, ajo y también tiene recao largo.
También agregamos condimento de sazón que agrega mucho sabor porque está hecho con especias como comino, orégano y ajo en polvo.
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Porque La Receta Te Va A Gustar
- Las habichuelas saben igualitas que las que se hacen en la isla.
- ¡Este es un acompañante que combina bien con casi cualquier platillo!
- Lo mejor es que puedes hacer un arroz mamposteado puertorriqueño con las sobras.
Ingredientes
- Habichuelas enlatadas- Utilicé 2 latas enteras de habichuelas rosadas de 15,5 oz con el líquido
- Jamón- Usé filete de jamón y solo corté lo que necesitaba. Es bien común que se añadan papitas de cerdo. También puedes añadir bacon, salchichas o tocino.
- Salsa de tomate- Yo uso 2 cucharadas de salsa de tomate pero puedes sustituirla por 1 cucharada de pasta de tomate.
- Sofrito y recao- Yo uso 2 cucharadas de sofrito y también le agrego ¼ de taza de recao largo. Si no tienes, simplemente agrega ¼ de pimiento verde pequeño o cilantro.
- Aceite- Usé solo 1 cucharada pero también usé aceite de semillas de annatto, pero puedes usar tu aceite de cocina preferido.
- Vegetales- Usé ½ libra de papas y ½ libra de calabaza los cuales actúan como espesantes. A veces también agrego zanahorias.
- Agua- Usé 3 ¼ tazas de agua, no es necesario usar caldo en esta receta.
- Condimentos- utilicé sal, sazón y cubito de jamón para darle sabor. Puedes usar la mezcla de especies adobo en lugar de sal.
Cómo hacer Habichuelas Guisadas
- Foto 1: Pela y corta las papas y calabaza en cubos de aproximadamente 1 pulgada.
- Foto 2: Añade el aceite en una olla a fuego alto, sofrie el jamón por 1 minuto y luego sofrie el sofrito y salsa de tomate.
- Foto 3: Añade el resto de los ingredientes, cubre y cocina. Prueba el caldito después de mezclar todo. Esto te ayudara a saber si necesitas añadir mas sal a la receta.
- Foto 4: Cocinar por 30 minutos mientras lo revuelves un par de veces para evitar que se peguen al fondo. Asegúrate de cocinar cubierto para evitar mucha evaporación.
Tips Para La Receta
- Vegetariana/Vegana- Esta receta fácilmente se puede hacer vegana o vegetariana simplemente eliminando el jamón. También puedes cambiar el cubito de jamón por el de vegetales.
- Usa habichuelas secas- Remojas las habichuelas de un día para otro cubriendo con al menos 3 pulgadas de agua. Enjuaga, cuela y cocina por 45 minutos. O usa una olla de presión para cocinar más rápido.
- Me encanta hacer habichuelas y si tengo plátanos, hago bolitas de plátano puertorriqueñas para agregarlas.
Preguntas Frecuentes
No necesitas fécula de maÍz o harina. Todo lo que necesitas para espesar las habichuelas es añadirle vegetales como la papa, calabaza o hasta zanahorias.
Esta receta lleva habichuelas rosados pero en el Caribe es muy común prepararlos con habichuelas rojas. Pero no te preocupes porque cualquier habichuela es buena para esta receta. Puedes usar habichuelas negras, blancas, habas e incluso garbanzos.
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Habichuelas Guisadas
Ingredientes
Elaboración paso a paso
- Pele la papa y la calabaza. Córtelas en trozos gruesos de ½ pulgada. Dejar de lado.
- En una olla grande a fuego alto agrega el aceite, el jamón y saltea por 1 minuto. Luego agrega el sofrito y la salsa de tomate. Sofrie por 1 minute mientras revuelves para evitar que se pegue.
- Añade las habichuelas, sazón, sal, cubito, recao, los vegetales y el agua. Revuelva y cubre con una tapa.
- Cocina durante unos 30 minutosa fuego medio. Revuelve las habichuelas varias veces mientras se cocinan. Sirva y buen provecho.
Recipe Notes
- Habichuelas secas- Si usa Habichuelas secas, déjelas en remojo durante la noche, enjuáguelas y cocínelas durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. Luego sigue la receta. Usa la habichuelas que prefieras.
- Espesar- Puedes cocinar sin tapar y se evaporará más agua o puedes agregar un par de trozos más de papa y calabaza.
- Demasiado espeso- agrega ¼ taza de agua para diluir el caldo.
- Almacenar- Espere la receta se enfríe, transfiéralo a un recipiente hermético y durara 4 días en la nevera. También puedes congelar esta receta.
Stephenie says
Espero que te guste Nydia, cualquier pregunta a la orden.
Nydia Rosario says
Espero que me salgan bien. Aunque tus recetas me encantan.