Habichuelas Guisadas

 Esta receta de Habichuelas Guisadas es super fácil de hacer cualquier día de la semana.

Las Habichuelas Guisadas ​​no son nada difíciles de hacer. Simplemente tome una olla grande, agregue todos sus ingredientes y en menos de una hora tendrá un tazón abundante y humeante de habichuelas . He sabido cómo hacer este plato desde mi niñez viendo a mi abuela cocinarlo. Conozco este plato como habichuelas guisadas pero en otros lugares se le llama frijoles guisados.

¿De qué están hechas las habichuelas guisadas?

Las habichuelas guisadas ​​se hacen con una mezcla de deliciosos vegetales como calabaza, papas e inclusoalgunas personas le añaden zanahorias. Mezclado con algunas especias y, por supuesto, habichuelas. En realidad no existe una receta oficial para las habichuelas  guisadas porque cada uno le agrega su pequeño ingrediente especial. En el Caribe ese ingrediente especial es el sofrito. Pero si estás en la República Dominicana, su ingrediente especial es un poco de azúcar morena.

¿Qué tipo de habichuela necesito?

Esta receta lleva habichuelas o frijoles rosados ​​pero en el Caribe es muy común prepararlos con habichuelas rojas. Pero no te preocupes porque cualquier frijol es bueno para esta receta. En serio, puedes usar habichuelas negras, blancas, habas e incluso garbanzos.

¿Cuál es la base para las habichuelas guisadas?

La base de las  habichuelas es el sofrito. Puede que no sepas qué es o cómo hacerlo, pero no te preocupes, tengo una receta de sofrito puertorriqueño que puedes probar. No tienes que hacer mi receta, simplemente puedes ir a tu tienda latina local y comprar algunos pre elaborados. Lo bueno de comprar o hacer un sofrito es que dura bastante en el congelador y ya tendrás la base de muchos platos latinos como el arroz guisado o para berenjenas con bacalao y muchos más.

¿Cómo se espesan las habichuelas?

Todo lo que necesitas para espesar habichuelas guisadas ​​son vegetales con almidón. Sus papas se cocinarán, liberando almidón y ayudando así con el proceso de espesamiento. Algunas personas pueden pensar que el truco está en agregar fécula de maíz o un poco de harina, pero les aseguro que no necesitarán agregar nada más. Después de que hagas esta receta tu caldo quedará cremoso, espeso pero a la vez ligero y nada aguado.

¿Como servir?

Lo forma mas basica de acompañar unas habichuelas guisadas  ​​es con un plato de arroz blanco y eso puede ser una comida completa y no olvides añadirle unos ricos amarillos por el lado. También puedes servirlo como acompañante de un rico pollo y un par de tostones.

¿Cómo almacenar?

Para almacenar en su refrigerador, simplemente guarde las habichuelas en un recipiente con tapa por aproximadamente 3-4 días. Para congelar también necesitas un recipiente con tapa. También puede almacenarse en bolsas para congelar, pero deberá esperar a que se enfríen antes de transferirlas a la bolsa. Una vez en el congelador pueden durar hasta 3 meses. No conozco la ciencia detrás de esto, pero las habichuelas saben mejor al día siguiente e incluso después de haberlas congelado. Para recalentar puede usar el microondas o calentarlo en la estufa.

Ingredientes

1. Habichuelas enlatadas : use 2 latas de 15.5 de habichuelas rosadas ​​en esta receta, pero puede usar sus habichuelas favoritas.

2. Jamón- Usé jamón de cocinar que viene en un pedazo grande y solo corté lo que necesitaba. Puedes usar jamón en cubos o panceta de cerdo. Pero si usa carne de cerdo, omita el aceite.

3. Salsa de tomate : yo uso salsa de tomate, pero puedes sustituirla por 1 cucharada de pasta de tomate.

4. Sofrito- Yo uso 2 cucharadas de sofrito que le da mucho sabor a este platillo.

5. Agua y aceite : usé aceite vegetal pero puedes usar aceite de coco o de oliva. Usé agua como líquido y no caldo porque los trozos de jamón y el cubito de jamón o saborizante actúan como mi caldo para mi agua.

6. Calabaza : Puede utilizar cualquier tipo de calabaza que guste.

7. Papas : puede usar papas amarillas o doradas o su papa favorita.

8. Recao- Usé ¼ de taza pero si no encuentras puedes sustituirlo por cilantro. No será lo mismo porque tiene un sabor más suave pero ayudará al plato.

9. Condimentos- Usé  sal , cubito o cubito de jamón y sazón.

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Cómo hacer Habichuelas Guisadas

1. Primero agrega su aceite, el jamón y saltea por 1 minuto. Esto es para dorar y resaltar todo el sabor del jamón, lo que le dará un sabor agradable a nuestro caldito de habichuelas.

2. Agregue su sofrito y salsa de tomate y mezcle. Este paso es importante para agregarlo a su aceite en lugar de su agua para que el sofrito se pueda cocinar en aceite.

3. A continuación, agregue las habichuelas y el líquido en el que vienen.

4. Agregue todos los condimentos. No importa el orden. Agrega también el recao.

5. Agregue las papas y la calabaza y revuelva.

6. Cocine durante unos 35-40 minutos.