Si quieres comer rico sin pasar mucho trabajo haz este Bistec Encebollado. ¡Bistec al estilo puertorriqueño con cebolla cocido a fuego lento en un caldo con mucho sabor!
El Bistec Encebollado es una de las recetas puertorriqueñas básicas que se prepara todos los días en la isla para el almuerzo o la cena.
Recuerdo cómo mi abuelita la hacia. Ella machaba ajo en un pilon para agregarlo al bistec para marinarlo. Luego se servirá con arroz blanco fácil de hacer y siempre ensalada de vegetales mixtos.
Ahora he aprendido algunos trucos para hacer y ablandar el bistec más rápido. Lo hago y lo sirvo cualquier arroz. Va bien con arroz con bacon adentro o arroz guisado con vegetales. Siempre con un segundo acompañamiento, unos crujientes platanos fritos.
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Porque La Receta Te Va A Gustar
- Esta es una receta que no implica demasiados pasos. Es tan sencillo como cortar, condimentar y cocinar la carne.
- Esta es una receta que podemos ablandar sin necesidad de marinarla en vinagre durante horas!
Ingredientes
- Carne- Al hacer bistec la carne que se utiliza es el cubed steak. Cuanto más fina consigas conseguir la carne, mejor. Esto se debe a que será más fácil de ablandar. Pero también puedes usar el minute steak, que es el que viene mas finito. Solo necesitas cocinarlo la mitad del tiempo.
- Bicarbonato de sodio y agua- Este es el truco para ablandar la carne sin necesidad de marinarla durante toda la noche. ¡Solo toma 10 minutos ablandar!
- Adobo- Yo uso solo un poco de adobo porque el vinagre ayuda a darle sabor. No es necesario mucho condimento porque el adobo ya es una combinación de diferentes especias.
- Aceite- El aceite se utiliza para dorar bien la carne. Esto ayuda a darle sabor a todo el caldo en el que se cocina la carne. Pero si quieres evitar agregar aceite, siempre puedes usar el aceite en spray.
- Pasta de ajo- El ajo es esencial para esta receta. Pero creo que usar pasta de ajo fresca es mejor si tienes ajo fresco. Siento que sabe mejor que la pasta premolida del supermercado.
- Cebolla- Siempre agrego una cebolla amarilla, pero esto es solo una preferencia. Puedes utilizar cebollas blancas o rojas. A veces también le agrego pimientos.
- Vinagre- El vinagre blanco se usa comúnmente en esta receta. Dependiendo de quién lo haga será la cantidad que se utilice. Si le gusta un sabor fuerte a vinagre, agregue más, si no, agregue menos.
Como Hacer Bistec Encebollado
- Foto 1: La parte más importante de hacer bistec es hablandarlo. Esto lo hago sumergiendo la carne en agua con baking soda. Simplemente toma la carne y agrégala a un bowl grande. Mezcla el bicarbonato con ½ taza de agua y hechalo sobre la carne. Deja que se ablande durante 10 minutos. Luego queremos enjuagar el bicarbonato bien. Lava la carne hasta que ya no la sientas que esta como resbalosa.
- Foto 2: Pela y corta la cebolla. Me gusta cortarla por la mitad y cortarla en tiras de ¼ de pulgada de grosor. Pero en realidad todo esto es sólo una preferencia. Puedes cortar la cebolla como quieras. Si también vas a agregar pimientos, puedes cortarlos ahora también.
- Foto 3: Ahora cortamos la carne. Me gusta cortarlo en trozos de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Córta la carne contra el musculo. Esto ayuda a romper las fibras musculares y la carne queda mas blanda. Nuevamente, esto también es una preferencia porque algunas personas no cortan la carne.
- Foto 4: Luego tenemos que sazonar el bistec con el adobo. Después de esto casi siempre cocino la carne, casi nunca la dejo marinando. Pero si tienes tiempo puedes dejarlo marinando un par de horas o incluso toda la noche. Pero realmente no es necesario.
- Foto 5: Ahora cocinamos el bistec. Toma una sartén grande y ponla a fuego medio-alto. Agrega el aceite y deja que se caliente un poco. Agrega la carne y dórala durante 2 ½ minutos por cada lado.
- Foto 6: Luego agregamos el ajo, la cebolla, el vinagre y el agua. Baja el fuego a medio. Mezcla bien y cocina por 25 minutos tapado.
Tips Para La Receta
- Si bien puede parecer una buena idea dejar la carne más tiempo en el bicarbonato de sodio para que se ablande, no lo es. Si dejas la carne mucho tiempo empezará a desmoronarse y los trozos que queden se volverán muy gomosos.
- Esta receta está hecha para que tenga mucho caldito que es la salsa o caldo para que mantenga la carne húmeda y para mojar el arroz. Pero si no quieres tener tanta, solo tienes que cocinar la carne sin tapar.
Preguntas Comunes
Es casi esencialmente la misma receta la única diferencia es que el bistec guisado también lleva sofrito, salsa de tomate y sazón para darle color y sabor al caldo.
El vegetal común que se utiliza para hacer el bistec encebollado es la cebolla y, a veces, se usan pimientos. Pero puedes agregar más vegetales a esto si lo deseas. Las zanahorias en rodajas finas son una buena opción porque absorben todo el delicioso sabor de la receta.
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Bistec Encebollado
Ingredientes
Para Hablandar
- ½ taza agua
- 1 cucharadita baking soda
Bistec
- 1 libra bistec (cubed steak)
- 1 cucharadita adobo
- 1 cucharada aceite
- 1 ½ cucharadita pasta de ajo
- ¼ taza agua
- ¾ taza vinagre blanco *ver notas
- 1 cebolla
Instrucciones
- Pon el bistec en un bol grande. Agrega el bicarbonato de sodio a ½ taza de agua y mezcla. Vierte la mezcla sobre la carne y deja que se ablande durante 10 minutos.
- Enjuague la carne hasta que el agua salga clara y ya no se sienta la carne resbalosa. Corta el filete en tiras de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Luego sazona la carne.
- En una sartén grande a fuego medio-alto agrega el aceite. Espera a que el aceite se caliente y luego agrega la carne. Dora la carne durante 5 minutos y asegurarte de darle la vuelta a la mitad del tiempo.
- Agrega la pasta de ajo, el agua, el vinagre y la cebolla. Cocina por 25 minutos tapado a fuego medio. ¡Buen provecho!
Recipe Notes
- Ablandar- No querrás exagerar al ablandar la carne. Si deja la carne en la mezcla de bicarbonato de sodio durante mucho tiempo, puede volverse gomosa y se desasera facilmente.
- Cuando agregas el bicarbonato la carne tendrá un color y un olor un poco diferente. Como que va a apestar pero eso es totalmente normal, no te asustes.
- Cortar- No es necesario cortar el bistec en tiritas. Esto es solo una preferencia y es mejor para dividir en porciones para más personas.
- Vinagre- Me encanta el sabor del vinagre en la carne, así que agrego una buena cantidad. Si no eres fanático del vinagre, simplemente agrega ½ taza en lugar de ¾ tazas de vinagre.
Stephenie says
Un placer, gracias por visitar la pagina!
Anónimo says
Muy agradecido por todo. Me ha quedado bien exquisuito.