Los tostones son un acompañamiento necesario en la cocina Latino Americana y Caribeña. Estos son fritos hasta que tengan un color dorado. Crujiente en los bordes y suave en el centro. Tan facil que los puedes hacer en 15 minutos o menos.
Qué son los Tostones
Dependiendo de dónde se encuentre, los tostones también se llamarán Patacones, pero no hay diferencia entre los dos. Los tostones son plátanos verdes cortados, fritos, machacados en discos planos y luego fritos nuevamente. Algunas personas los cortan en círculos y a veces, los cortan en diagonal. No hay diferencia es solo una preferencia.
¿Los Tostones son Cubanos, Dominicanos o Puertorriqueños?
Mucha gente se pregunta si los tostones son cubanos, dominicanos y puertorriqueños, pero la verdad es que nadie lo sabe con certeza. Aunque en el Caribe nos gusta afirmar que lo hicimos. Lo que sí sabemos es que los plátanos son nativos de Asia. Los plátanos finalmente llegaron al Caribe y América Latina gracias a los colonizadores europeos que trajeron barcos llenos de esclavos y plátanos para alimentarlos. Así que ya ves, tal vez los tostones fueron creados por africanos. Realmente no lo sabemos, pero agradezco a la persona que lo hizo. ¡Gracias!
¿Son un Acompañante?
Una de las razones por las que me encantan los plátanos verdes fritos es por lo versátiles que son. Si bien es cierto que los tostones son un plato de acompañamiento el cual se pueden comer a todas horas del día. Los tostones se pueden comer como desayuno acompañados de dos huevos y jamonilla. Pueden ser el plato principal y acompañarse con pollo o carne frita. O simplemente se pueden disfrutar como papas fritas con un poco de sal y mayoketchup.
¿Puedo hacer con Anticipación?
Una de las mejores cosas de esta receta es que se puede preparar con anticipación. Simplemente hay que cortar los plátanos, pelarlos, darles su primera fritura, aplastarlos y dejarlos enfriar. Después de que estén lo suficientemente fríos, transferirlos a un recipiente con tapa o a una bolsa para congelar para guardarlos. En el congelador, los Tostones pueden durar 3 meses. Cuando esté listo para cocinarlos, no es necesario descongelarlos Es muy importante que si vas a cocinar congelado lo hagas por tandas. Esto se debe a que no desea que la temperatura de su aceite baje demasiado.
¿Cómo elegir el plátano correcto?
En primer lugar, es fundamental no confundir las bananas y los plátanos. La diferencia entre los dos es que los plátanos tienden a ser más grandes y con una piel más gruesa. Si los corta, notará que los plátanos tienen más almidón que los plátanos normales. Para obtener el Tostón perfecto, su plátano debe estar verde y firme al tacto. Si sus plátanos están cambiando ligeramente de color, no entre en pánico. Todavía puedes usarlos, pero serán un poco dulces. Por otro lado, los plátanos amarillos son dulces y no funcionarán para esta receta.
Como Hacer Tostones
1. Cortar los extremos.
2. Pelar el plátano. Tip: Si te cuesta pelarlas prueba a hervir el plátano entero por solo un minuto. Se volverán negros, pero no te preocupes, esto se debe a la cocción. Esto puede ayudar a pelar y con la pegajosidad mientras se pela.
3. Cortar los plátanos formando cilindros cortos. Si lo prefieres, puedes cortarlos en diagonal para un estilo diferente. Cuanto más grande cortes el plátano, más grandes serán tus tostones cuando los aplastes.
4. Freír a fuego medio. Consejo: asegúrese de tener suficiente aceite para cubrir la mitad de los trozos de plátano. Esto es para asegurar la cocción completa. Si es la primera vez que prepara plátanos verdes fritos y no está seguro de si sus tostones están cocidos, simplemente tome uno y macháquelo. Si se desmorona y no mantiene su forma, entonces deben freírse un poco más. Freírlos durante un minuto más.
5. Aplasta los plátanos. Usé un plato de cerámica que tengo. Consejo: Puedes usar una Tostonera, que está hecha especialmente para machacar Tostones. Si no tiene uno, simplemente puede usar un plato pequeño o incluso una sartén pequeña y hasta un vaso.
6. Fríe por última vez para darle a tus Tostones ese bonito color dorado. Asegúrese de que su aceite esté lo suficientemente caliente para asegurar que esté crujiente.
Ingredientes
Plátanos- usé 2 plátanos verdes. Asegúrate de que sean plátanos verdes sin madurar.
Sal : usé sal después de freírlos pero si desea puede omitir.
Aceite- Usé aceite vegetal para esta receta. También se puede usar de coco.
Tostones (platanos fritos)
Ingredientes
- 2 platanos verdes
- 1 taza aceite
- 1 pizca sal
Elaboración paso a paso
- Comienza cortando las puntas de sus plátanos. Luego, con su cuchillo, haga una línea vertical de arriba hacia abajo asegurándose de que la punta atraviese la piel. Ahora comience a pelar desde la línea que acaba de hacer. Si te queda algo de piel, simplemente retírala con tu cuchillo.
- Corta los plátanos en cilindros pequeños de aproximadamente 1 pulgada cada uno.
- Calienta el aceite en una sartén o cacerola mediana a fuego medio. Agrega tus Tostones y fríe por 3 minutos por cada lado. Retira los platanos del aceite en un tazón pequeño con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
- Ahora aplasta los plátanos con un plato o cualquier utencilio plano que tengas disponible. Aplasta hasta que tengan aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Solo lo suficiente para que se vean como un gran círculo plano.
- Vuelve a calentar el aceite pero esta vez a fuego medio alto. Freír durante unos 2 minutos por cada lado. Retira del aceite hacia una toalla de papel o una rejilla para escurrir. Riega una pizca de sal encima de los tostones. Sirva y disfrute de inmediato.
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Notas
2. Si tu plátano se desmorona al aplastarlo, esto significa que no está bien cocido. Solo frie un minuto más y luego aplasta.
3. Para darle un rico toque, también puedes agregar ajo por encima de los Tostones justo cuando salen del aceite.
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