Aprende todos los truquitos para hacer un Pepper Steak Boricua igualito al que se hace en los chinos en la isla.
Una de las recetas que mas extrañe cuando me fui de Puerto Rico fue el Pepper Steak Boricua con un buen arroz chino boricua.
Donde me mude al norte de Estados unidos claro que vendian comida china pero para ser sincera el arroz era pesimo y la carne como las alitas fritas chinas no tenia ese sabor oriental-caribeño que yo buscaba.
Asi que esta receta hoy la comparto con toda persona que quiera comerse un buen pepper steak pero tambien con la diaspora en la mente y en el corazón.
Sigue la receta al pie de la letra y veras que fácil de hacer es! No se te olvide hacer una receta de tostones y hacerla al ajillo!
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Porque Te Va A Gustar La Receta
- Veras que esta receta quedara igualita a la de los chinos en la isla.
- Es una receta de res con mucho caldito al igual que el bistec puertorriqueño.
- Es una comida que puedes hacer el trabajo dificil con anticipacion, congelarla y cuando quieras terminarla en 10 minutos o menos!
Ingredientes
- Carne de res- Yo use la carne de res que viene ya picadita finita que se llama beef top round. También puedes usar la carne que se consigue como minute steak, milanesa beef. Cualquier carne de res para pepper steak pero mientras mas finita mejor.
- Baking soda- Este aqui es el verdadero secreto para que esa carne quede super blandita. Hace que la carne se te deshaga al morderla y no quede chiclosa.
- El sazon- Use un poco de sal, azucar, pimienta negra, cubito en polvo y ajinomoto. Todos estos sabores son importantes para que tenga el sabor que buscamos.
- Liquidos- Necesitas vino de cocinar blanco que puedes sustitur por vinagre blanco el cual se usa para marinar la carne. La salsa de soya, aceite sesame y agua se usan para hacer la salsa.
- Maicena (fecula de maíz)- La maicena se usa para dos cosas. La primera es para actuar con un empanado super fino para darle textura a la carne y que absorba mejor la salsa. También se usa para espesar la salsa.
- Cebolla, pimiento verde y pasta de ajo- Yo use los vegetales tipicos que se le hechan a la receta pero claro que puedes usar la cebolla y pimientos que desees.
Como Hacer Un Pepper Steak Boricua
- Foto 1: Primero cortamos los vegetales. Aqui el proposito es picarlos en pedazos mas pequeños pero no tienen que ser del mismo tamano ni perfectos.
- Foto 2: La carne la picamos a aproximadamente dos pulgadas de tamaño y de grosor lo mas fina posible. El proposito de cortarlas finas es para que se cocinen rapido y ayudar a que la carne no este chiclosa.
- Foto 3: Luego ponemos la carne en un envase grande con ¼ taza de agua y el bocarbonato de sodio o baking soda. Mezcla y deja la carne reposar por 15 minutos. Este es el secreto para que esa carne quede bien blandita.
- Foto 4: Antes de sazonar es muy importante enjuagar la carne para sacarle el bicarbonate porque sino este le deja un sabor raro y metalico a la carne. Despues sazona la carne y anadele la maicenay mezcla bien.
- Foto 5: En una olla grande añadele 2 tazas de aceite y frie la carne por 3 minutos. Asegurate de separar la carne mientras se cocina porque la maicena hace que se pegue.
- Foto 6: En un sarten grande anadele 1 cucharada de aceite y sofrie la cebolla y el pimiento verde. Luego disuelve 1 cucharada de maicena en la salsa de soya y añadela al sarten junto al ajo, agua y carne. Cocinala por aproximadamente 6 minutos a fuego medio alto o hasta que el caldito quede como te gusta.
Consejos
- Asegurate de no dejar la carne ablandando por mucho tiempo. Esto es porque mas tiempo no va a ablandar mas la carne sino le cambia la textura y le deja un fuerte sabor metalico.
- Puedes guardar la carne que te sobre en la nevera por no mas de 4 dias. Siempre sabe mas rica al día siguiente!
Preguntas Frecuentes
El pepper steak no lo tienes que freir en mucho aceite. Lo puedes saltear en poco aceite en vez de freir pero esto hace que la textura sea diferente. Freir la carne ofrece el beneficio de la textura crujiente que ayuda a absorber mas salsa.
Claro que sí! En realidad le puedes añadir el vegetal que quieras. Si le vas a añadir vegetales duros como brócoli o zanahorias es mejor hervir estos vegetales un poco antes de añadirlos.
Recetas Para Acompañar el Pepper Steak
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Pepper Steak Boricua
Ingredientes
Para ablandar
- 1 libra carne de res
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio (baking soda)
- ¼ taza agua
Para sazonar
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita azucar
- ¼ cucharadita pimienta negra
- 1 ½ cucharadita cubito de pollo
- 1 cucharadita vinagre de vino blanco
- ½ cucharadita aceite sesame
- ½ cucharada ajinomoto (msg)
- ¼ taza maicena (fecula de maiz)
- 2 cucharadas agua
La salsa
- 2 cucharadas salsa soya
- 1 cucharada maicena (fecula de maiz)
- 12 onzas agua
- 1 cucharadita pasta de ajo
Resto de los ingredientes
- 2 tazas aceite para freir la carne
- 1 cebolla amarilla
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada aceite para sofreir vegetales
Instrucciones
- Pique la cebolla y el pimiento en trozos grandes de aproximadamente 1 pulgada. Corta la carne en rodajas finas de aproximadamente 2 pulgadas de tamaño.
- Agrega la carne, el bicarbonato de sodio y ¼ taza de agua a un tazón grande. Mezcla todo bien y deja que la carne se ablande durante 15 minutos. Luego enjuaga la carne hasta que ya no se sienta resbaladiza y hayas retirado todo el bicarbonato de sodio.
- Sazona la carne agregando la sal, azúcar, pimienta negra, cubito de pollo, vino de cocinar, aceite de sésamo, ajinomoto, agua y maicena. Agrega 2 tazas de aceite a una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe la carne durante 3 minutos. Asegúrate de revolver la carne mientras la fríes porque esta tiende a pegarse. Es posible que tengas que freír en 2 tandas dependiendo del tamaño de tu sartén.
- Agrega 1 cucharada de aceite a una sartén chino o sarten grande a fuego medio-alto y saltea la cebolla y los pimientos durante 1 minuto. Luego mezcle 1 cucharada de maicena con la salsa de soja. Agrega la mezcla de salsa de soja, el agua, el ajo y la carne al sartén. Cocina durante 6 minutos para que la salsa espese. ¡Buen provecho!
Recipe Notes
- Asegúrate de picar la carne finamente. Esto ayuda a que ablande mejor y se cocine muy rápido.
- A la hora de ablandar la carne no la dejes mucho tiempo con el bicarbonato. Si la dejas mucho tiempo se pondrá chiclosa y tendrá un fuerte sabor metálico.
- Si no tienes vinagre de vino blanco, puedes usar la mitad de cantidad de vinagre blanco regular.
Stephenie says
Me alegro! Muchísimas gracias por el comentario.
Anónimo says
¡Me encantó! La hice de pollo.
Gracias