Aprenda a preparar un Arroz Blanco Puertorriqueño que siempre quedará esponjoso. ¡Lo mejor es que lo haces en sólo 30 minutos mientras preparas el resto de la comida!
Te enseñaré lo fácil que es hacer un Arroz Blanco Puertorriqueño en la estufa y en una olla arrocera para esos días que no quieres fregar ningún caldero!
Como puertorriqueña, creo que el arroz blanco es una de las primeras cosas que aprendemos a cocinar junto con unas habichuelas a lo boricua. Con la mezcla de estas dos recetas tambien se hace un arroz mamposteado boricua.
El arroz blanco es un plato típico en muchos países asiáticos, africanos y latinos. ¡Puerto Rico no es la excepción!
Es muy típico servirlo con cualquier sopa como un sancocho de res pero también se sirve con cualquier comida con caldito como una carne guisa puertorriqueña o una corned beef boricua.
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Por que La Receta Te Va A Gustar
- ¡Aprenderás a preparar un arroz blanco para que siempre te quede bien!
- ¡Es una receta de arroz que puedes preparar con anticipación e incluso congelar!
Ingredientes
- Aceite- Siempre me gusta agregar aceite pero solo si estoy haciendo este arroz en un caldero.
- Agua- A mi no me gusta usar la proporción estándar de 2 a 1. Prefiero usar 1 ¼ tazas de agua por taza de arroz.
- Sal- Me gusta agregar un poco de sal, pero si por alguna razón debes limitar tu consumo de sal, puedes omitirla.
- Arroz- Yo siempre uso arroz de grano medio que es el tipo que normalmente usamos en Puerto Rico. La marca realmente no es importante, pero mi favorito es Arroz Rico.
Proporción de agua para arroz
2 tazas de agua + 2 tazas de arroz:
- Resultado: Con esta proporción se obtiene un arroz muy granulado y que puede quedar duro en algunas partes.
- Usos: A menos que te guste el arroz duro lo mejor es arreglarlo. ¡Todo lo que tienes que hacer es agregar más agua y cocinar un poco más!
4 tazas de agua + 2 tazas de arroz
- Resultado: Esta ración produce un arroz más pegajoso, casi como un estilo asiático.
- Usos: Prepare recetas deliciosas como rollos de sushi, burrito bowls o croquetas de arroz.
2 ½ tazas de agua + 2 tazas de arroz
- Resultado: Esta es la proporción que se utiliza para hacer arroz blanco al estilo puertorriqueño. Es esponjoso con granos bien sueltecitos.
- Usos: Úselo como acompañamiento de cualquier plato. Queda muy bien con unas chuletas de cerdo a la jardinera con mucha salsita.
Como Cocinar un Arroz Blanco Boricua
- Foto 1: Siempre hay una controversia sobre si es necesario lavar el arroz antes de cocinarlo. No es necesario lavar el arroz pero es una buena práctica quitarle la suciedad que pueda tener. Lava el arroz hasta que el agua salga clara o omite este paso si no lo lavas el arroz.
- Foto 2: Agrega tu aceite, agua y sal a tu caldero, y una vez que el agua hierva agrega tu arroz. Revuelve todo y tapa el caldero.
- Foto 3: Deja cocinar tu arroz hasta que se evapore casi toda el agua. Un pequeño truco que me gusta hacer para saber si queda agua sin quitar la tapa es sostener una cuchara sobre la tapa. Si no siente ninguna vibración, significa que se ha evaporado la mayor parte del agua.
- Foto 4: Una vez que se haya acabado casi toda el agua, revuelve el arroz. Me gusta hacer una pequeña cúpula en el medio para que se pegue menos arroz a los lados y se cocine mejor. Tapa nuevamente y termina de cocinar.
¿Cómo hacer pegao?
El pegao no es algo que se haga intencionalmente, sino que se hace mientras de cocina el arroz en un caldero. El arroz se pega al fondo de la sartén dando como resultado un color marrón duro y crujiente. En Puerto Rico lo llamamos pegao mientras que en República Dominicana se le conoce como concón.
Como Hacer Arroz Blanco en Arrocera
- Foto 1: El primer paso crucial para hacer esta receta en una olla arrocera es calentar el agua. Yo la caliento durante 3 minutos en el microondas. Esto ayuda a que el arroz se cocine bien.
- Foto 2: Agrega el arroz y la sal, revuelve y deja cocinar. Cuando uso una olla arrocera nunca agrego aceite porque no hago pegao porque el arroz no se pega al fondo.
- Foto 3: Deje que el arroz se cocine durante 15 minutos y luego esponjelo. No es necesario esponjar el arroz, pero a mí me gusta hacerlo.
- Foto 4: Termina de cocinar por 10 minutos y ¡listo!
Consejos
- Asegúrate de usar un caldero que sea lo suficientemente grande porque el arroz se duplica durante la cocción. Para 2 tazas de arroz, me gusta usar mi caldero de 2,3 cuartos.
- Si enjuagas el arroz, asegúrate de colarlo bien antes de agregarlo a la olla para evitar agregar exceso de agua.
- Pruebe siempre el agua después de sazonar y revolver para que puedas ajustar el sabor salado a su gusto.
- Si no tienes tazas medidoras, usa una taza normal y agrega partes iguales de arroz y agua y luego un poco más de agua. El agua debe estar aproximadamente 1 pulgada por encima del arroz.
¿Con qué servir el arroz blanco?
Una forma perfecta de servir arroz blanco es con un pollo frito boricua y unos deliciosos tostones o con plátanos dulces fritos. Igual de delicioso será servirlo con berenjena con bacalao salado.
Preguntas Frequentes
Los puertorriqueños suelen utilizar un caldero para cocinar arroz. Un caldero es una solla de aluminio fundido ideal para cocinar en la estufa y en el horno. No sólo lo utilizan los puertorriqueños sino casi toda Latinoamérica.
En definitiva, no necesitas una olla especial para hacer arroz blanco. Lo único que debes tener es una tapa para que puedas concentrar el vapor en su interior. La única diferencia es que si no usas un caldero para cocinar el arroz, no obtendrás arroz pegao.
Primero, deja enfriar el arroz y luego guárdalo en un recipiente hermético. Me gusta guardarlo por no más de 3 días en la nevera. Congélalo por hasta 3 meses.
No importa dónde recalientes el arroz, lo importante es volver a incorporale humedad. Si calientas en el microondas, colaca un papel toalla húmedo encima. Si calienta en la estufa, agrega 2 cucharadas de agua y revuelva.
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Arroz Blanco
Ingredientes
- 2 tazas arroz grano mediano
- 2 ½ tazas agua
- 1 cucharada aceite
- 2 cucharaditas sal
Elaboración paso a paso
- Enjuague su arroz para eliminar cualquier suciedad.
- En un caldero pequeño, agrega el aceite, el agua y la sal. Ponga a fuego alto y deje hervir.
- Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el arroz, revuelva y coloque la tapa. Cocina el arroz durante 10 minutos o hasta que no quede líquido alrededor del arroz.
- Después de que el agua se haya evaporado revuelva el arroz. Baje el fuego a medio y cocine por 15 minutos. Apaga el fuego y puedes servir al momento. Buen provecho!
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Recipe Notes
- Asegúrate de usar una olla del tamaño correcto para la cantidad de arroz que estás haciendo. Recuerda que el arroz dobla en tamaño.
- No levantes la tapa mientras se cocina el arroz. El vapor del interior es muy importante para garantizar la cocción.
- Muy importante que no dejes tu arroz por mucho tiempo después a fuego alto despues que se evapore toda el agua. Esto es porque si no el arroz se te ajumara (sabor como a quemado). Hará que sepa mal.
- Si encuentra que su arroz está duro, puedes arreglarlo agregando 2 cucharadas de agua a la vez y dejándolo a fuego medio durante 4 minutos más.
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